El consumo de carne de cerdo aument\u00f3 23 por ciento el \u00faltimo a\u00f1o, al tiempo que la producci\u00f3n lleg\u00f3 a 331 mil toneladas, seg\u00fan un trabajo de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA).<\/p>\n
“Pese a que contin\u00faa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los \u00faltimos a\u00f1os los cerdos comenzaron a ser demandados en el pa\u00eds”, destacaron docentes de la casa de altos estudios.<\/p>\n
El trabajo precisa que “el a\u00f1o pasado la producci\u00f3n de cerdos aument\u00f3 hasta 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de un d\u00e9cada atr\u00e1s”; y en los primeros cinco meses de 2013 se observ\u00f3 un nuevo aumento de 22,5% contra el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n
Y aclararon que “para seguir creciendo hacen falta m\u00e1s inversiones y un cambio en los h\u00e1bitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina (unos 60 kg por habitante por a\u00f1o), seguido por el pollo (39 kg por habitante por a\u00f1o)”.<\/p>\n
En referencia a algunos prejuicios sobre la carne de cerdo, como la grasa, la investigadora Ver\u00f3nica Rocha asegur\u00f3 que hace una d\u00e9cada se logr\u00f3 disminuir 30% gracias a mejoras alcanzadas en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
En ese sentido, agreg\u00f3 que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcut\u00e1nea (por debajo del cuero): “Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas.<\/p>\n
“Adem\u00e1s, es rica en hierro, zinc, f\u00f3sforo, potasio y en vitaminas del complejo B; a lo que se suma que es baja en sodio (apta para quienes sufren de hipertensi\u00f3n) y, en general, es tierna”, indic\u00f3.<\/p>\n
En cuanto a producci\u00f3n y tecnolog\u00eda, Rodrigo Etchemendy Ratto se\u00f1al\u00f3 que en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os “se incorporaron nuevas madres a la producci\u00f3n de cerdos y creci\u00f3 el n\u00famero de cabezas faenadas”.<\/p>\n
“La oportunidad de Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar; el potencial de crecimiento es mayor en la producci\u00f3n de carne fresca”, dijo.<\/p>\n
Fuente: Agrositio, 31 de octubre.
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El consumo de carne de cerdo aument\u00f3 23 por ciento el \u00faltimo a\u00f1o, al tiempo que la producci\u00f3n lleg\u00f3 a 331 mil toneladas, seg\u00fan un trabajo de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA). “Pese a que contin\u00faa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los \u00faltimos a\u00f1os los cerdos comenzaron a ser demandados en el pa\u00eds”, destacaron docentes de la casa de altos estudios. El trabajo precisa que “el a\u00f1o pasado la producci\u00f3n de cerdos aument\u00f3 hasta 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de un d\u00e9cada atr\u00e1s”; y en los primeros cinco meses de 2013 se observ\u00f3 un nuevo aumento de 22,5% contra el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. Y aclararon que “para seguir creciendo hacen falta m\u00e1s inversiones y un cambio en los h\u00e1bitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina (unos 60 kg por habitante por a\u00f1o), seguido por el pollo (39 kg por habitante por a\u00f1o)”. En referencia a algunos prejuicios sobre la carne de cerdo, como la grasa, la investigadora Ver\u00f3nica Rocha asegur\u00f3 que hace una d\u00e9cada se logr\u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2273,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5785","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n