Por Ignacio Iriarte.<\/p>\n
A diferencia de la producci\u00f3n mundial de carne porcina y av\u00edcola, que no paran de crecer, la de bovinos se muestra estancada desde hace cinco a\u00f1os.<\/p>\n
La producci\u00f3n mundial de carne vacuna est\u00e1 estancada desde hace cinco a\u00f1os, frente a una producci\u00f3n de carne aviar y una producci\u00f3n de carne porcina que no cesan de crecer.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 no crece la producci\u00f3n? Por la competencia del uso del suelo por parte de la agricultura, fen\u00f3meno que no se da s\u00f3lo en nuestro pa\u00eds. Tambi\u00e9n por la valorizaci\u00f3n general de la tierra en el mundo, que vuelve imposible honrar con rentas derivadas de la ganader\u00eda tierras que valen entre 15.000 y 30.000 d\u00f3lares por hect\u00e1rea. Por el avance de la urbanizaci\u00f3n (China) y hasta por las tierras tomadas a la ganader\u00eda para hacer autopistas (en Estados Unidos y China). Por el encarecimiento de los precios de los alimentos balanceados, que llegan hasta los 400 d\u00f3lares por tonelada (en China y Europa), alimentos formulados con granos y pellets importados.<\/p>\n
Tambi\u00e9n incide en el estancamiento de la producci\u00f3n ganadera el envejecimiento de los ganaderos (en Estados Unidos y Europa) y por la falta de escala: ganaderos que con 20 \u00f3 30 cabezas no pueden vivir de esta actividad. Por el retiro de los subsidios (Rusia y Europa) a la producci\u00f3n ganadera. Por el crecimiento de los salarios rurales, agregado a la dificultad casi general hoy en el mundo para conseguir personal ganadero id\u00f3neo que est\u00e9 dispuesto a vivir en el campo.<\/p>\n
Por el clima extremo (en China, Estados Unidos, M\u00e9xico, Australia); por la progresiva liberalizaci\u00f3n del comercio internacional, que amenaza a las producciones ganaderas m\u00e1s protegidas. Por el encarecimiento incesante de los costos ganaderos, por encima de cualquier \u00edndice de inflaci\u00f3n que se tome. Por la competencia de otro tipo de carnes, las llamadas ganader\u00edas \u0093sin suelo\u0094, como la porcina o aviar, que convierten mucho mejor el grano en carne, y que casi no requieren espacio.<\/p>\n
Adem\u00e1s de las crecientes limitaciones en la disponibilidad de agua, que lleva en muchos lugares (China, Australia) a que se limite el uso de la misma con fines ganaderos. Por la imagen de la ganader\u00eda vacuna como una actividad contaminante y depredadora de los recursos naturales, que lleva a que algunos lugares del mundo se incentive la disminuci\u00f3n de la carga animal (Europa) o que otras vastas \u00e1reas ganaderas (Estados Unidos), que hoy el Estado alquila a ganaderos de cr\u00eda, vuelven al sector p\u00fablico para convertirse en reservas naturales o parques nacionales.<\/p>\n
En un mundo donde la producci\u00f3n de toda clase de bienes y servicios no para de crecer, la carne vacuna es un producto cuya oferta ha dejado de crecer y cuya demanda no cesa de incrementarse, de la mano del crecimiento poblacional, del crecimiento de la renta per c\u00e1pita y de la urbanizaci\u00f3n de cientos de millones de personas, especialmente en Asia.<\/p>\n
Cuero<\/i>
Tanto en Australia como en Uruguay y Brasil, el precio del cuero vacuno ha subido entre 25 y 35 por ciento en el \u00faltimo a\u00f1o.<\/p>\n
La mayor\u00eda de los frigor\u00edficos, tanto de consumo como de exportaci\u00f3n, est\u00e1n hoy ya recibiendo buena parte de esa mejora, que se potencia con la aceleraci\u00f3n de la tasa de devaluaci\u00f3n.<\/p>\n
Este mayor ingreso alcanza tanto a la industria frigor\u00edfica exportadora como a la industria consumera; a los exportadores los ayuda a acercarse cada vez m\u00e1s a un punto de equilibrio, a dejar de perder dinero. Mientras que al consumo lo ayuda en un momento en que la situaci\u00f3n de la mayor\u00eda de las plantas es muy complicada.<\/p>\n
Por ahora, los frigor\u00edficos que prestan servicios no est\u00e1n volcando a los \u0093recuperos\u0094 pagados a sus usuarios (matarifes, supermercados, gancheras) esta suba del cuero.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 25 de octubre.
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por Ignacio Iriarte. A diferencia de la producci\u00f3n mundial de carne porcina y av\u00edcola, que no paran de crecer, la de bovinos se muestra estancada desde hace cinco a\u00f1os. La producci\u00f3n mundial de carne vacuna est\u00e1 estancada desde hace cinco a\u00f1os, frente a una producci\u00f3n de carne aviar y una producci\u00f3n de carne porcina que no cesan de crecer. \u00bfPor qu\u00e9 no crece la producci\u00f3n? Por la competencia del uso del suelo por parte de la agricultura, fen\u00f3meno que no se da s\u00f3lo en nuestro pa\u00eds. Tambi\u00e9n por la valorizaci\u00f3n general de la tierra en el mundo, que vuelve imposible honrar con rentas derivadas de la ganader\u00eda tierras que valen entre 15.000 y 30.000 d\u00f3lares por hect\u00e1rea. Por el avance de la urbanizaci\u00f3n (China) y hasta por las tierras tomadas a la ganader\u00eda para hacer autopistas (en Estados Unidos y China). Por el encarecimiento de los precios de los alimentos balanceados, que llegan hasta los 400 d\u00f3lares por tonelada (en China y Europa), alimentos formulados con granos y pellets importados. Tambi\u00e9n incide en el estancamiento de la producci\u00f3n ganadera el envejecimiento de los ganaderos (en Estados Unidos y Europa) y por la falta de escala: ganaderos que con 20 \u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2263,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n