En el centro de Santa Fe, Anal\u00eda P\u00fazzolo es un ejemplo de manejo sustentable e intensa producci\u00f3n forrajera en poca superficie.<\/p>\n
Anal\u00eda P\u00fazzolo maneja \u0093Las Araucarias\u0094 de manera ejemplar, combinando ganader\u00eda y agricultura en forma sustentable. La pasi\u00f3n por el campo y los animales la hered\u00f3 de su padre, Anselmo, que con 92 a\u00f1os y el cuerpo cansado por las duras tareas rurales de toda una vida, dej\u00f3 la producci\u00f3n completamente en manos de su hija.<\/p>\n
El establecimiento, propiedad de ambos, comprende unas 150 hect\u00e1reas en G\u00e1lvez, en la zona centro sur de Santa Fe, de las cuales unas 100 se destinan a invernada y el resto a agricultura. \u0093Diversificamos la estrategia para lograr estabilidad:cuando falta agua la ganader\u00eda da seguridad y m\u00e1s rentabilidad que la soja; adem\u00e1s, apuntamos a tener mayor fertilidad en los suelos\u0094, dice P\u00fazzolo, en di\u00e1logo con Clar\u00edn Rural , dando cuenta de su firme decisi\u00f3n de hacer las cosas bien.<\/p>\n
\u0093Hacemos an\u00e1lisis de suelo, fertilizamos, aplicamos f\u00f3sforo en los lotes agr\u00edcolas y en las pasturas para favorecer a la alfalfa, planificamos la demanda del rodeo y trazamos una estrategia de productividad forrajera\u0094, enumera la empresaria, frente a un nutrido grupo de productores y t\u00e9cnicos que se reunieron en una jornada ganadera que organizaron en su campo la Sociedad Rural de G\u00e1lvez, el INTA, el Ministerio de la Producci\u00f3n de Santa Fe y el IPCVA.<\/p>\n
Desde 1957, los P\u00fazzolo trabajan muy cerca del INTA. Ya en 1984 Anal\u00eda comenz\u00f3 con los cursos de Manejo Integrado de Plagas (MIP) y desde entonces utiliza el control biol\u00f3gico adaptando los umbrales a su establecimiento.<\/p>\n
Por eso, en la actualidad cuenta con una gran diversidad de fauna ben\u00e9fica cuyos insectos son requeridos para su multiplicaci\u00f3n por t\u00e9cnicos de la regi\u00f3n e incluso de otros pa\u00edses.<\/p>\n
Seg\u00fan la productora, otro factor fundamental para que la empresa funcione aceitadamente es contar con recursos humanos calificados. Un tercio del campo lo destinan a agricultura, este a\u00f1o con 56 hect\u00e1reas programadas para soja y 32,6 hect\u00e1reas de trigo. \u0093En la superficie restante, en este momento tenemos pasturas de alfalfa, festuca y cebadilla de 2011, 2012 y 2013; ma\u00edz de primera y se va a sembrar de segunda; adem\u00e1s, hicimos raigr\u00e1s para tener algo de pasto\u0094, indica el ingeniero Mart\u00edn Paroni, asesor de la empresa. Entre 20 y 30 hect\u00e1reas se siembran anualmente para silo de ma\u00edz, en su mayor parte, con materiales templados en segunda fecha.<\/p>\n
De este modo, el 56% de la oferta forrajera se compone de pasturas y el 44% de silaje de ma\u00edz. Circunstancialmente, la campa\u00f1a anterior tambi\u00e9n pudieron confeccionar rollo de alfalfa y festuca de crecimiento continental y mediterr\u00e1neo. En cuanto a la carga, en cuatro a\u00f1os pasaron de 2,5 equivalente vaca (EV) a 3,4 EV; es decir, 4 animales por hect\u00e1rea. \u0093Estamos excedidos en este momento\u0094, aclara disconforme P\u00fazzolo, que opt\u00f3 por retener hacienda debido a los bajos precios. \u0093Hasta 2006 engord\u00e1bamos overos frisios para exportaci\u00f3n pero despu\u00e9s, con el cierre, nos vimos obligados a pasar a razas para consumo\u0094, agrega.<\/p>\n
Ahora, la productora busca cruzas con Limousin, \u0093porque tienen rinde elevado y baja grasa\u0094, apuntando a un biotipo adecuado a la disponibilidad de recursos forrajeros y a la demanda del mercado. Generalmente compran animales que est\u00e1n por debajo de los 180 kilos, en ferias o en forma directa.<\/p>\n
El ciclo de engorde dura 10,8 meses y obtienen una ganancia de peso de 517 gramos diarios por animal. As\u00ed, la eficiencia de stock se ubica en el 72% con una producci\u00f3n de carne de 777 kg\/ha a 800 kg\/ha, un gran salto desde los 490 kg\/ha que obten\u00edan all\u00e1 por el 2008. Aunque, tal como se\u00f1al\u00f3 Paroni, el objetivo es llegar a 900\/1.000 kg carne\/ha. De acuerdo al ingeniero, con los n\u00fameros actuales el ingreso bruto del establecimiento es de $ 17.000 pesos anuales por hect\u00e1rea.<\/p>\n
El lote de gordos est\u00e1 compuesto por 154 animales que se alimentan de d\u00eda con las mejores alfalfas y de noche se encierran para suministrarles silo de ma\u00edz. El consumo ronda los 10 kilos diarios por animal. En ocasiones, y dependiendo de cu\u00e1nto pasto hayan comido, se les restringe el silo. Actualmente, como est\u00e1n pasados en carga, tambi\u00e9n les ofrecen algo de rollo. La hacienda terminada la venden directamente en la zona. \u0093El mercado busca ternero con grasa blanca y eso s\u00f3lo se logra en feedlot, no con pastura, pero el sabor no se compara, a m\u00ed no me van a convencer\u0094, asegura P\u00fazzolo.<\/p>\n
Desde hace dos d\u00e9cadas, la empresaria lleva una detallada base de datos: registra todos los movimientos dentro del establecimiento, el peso individual de los animales a su llegada -cuando los identifica y caravanea- indicando proveedor y fecha exacta de ingreso, las pesadas semestrales, las fechas probables de entrada a cada potrero y el tiempo de descanso. El manejo de la producci\u00f3n es muy afinado; por eso los t\u00e9cnicos de las unidades regionales de INTA lo toman como ejemplo en muchas de sus presentaciones.<\/p>\n
Hoy, esta joven mujer, viuda y con un hijo adolescente, se pone al hombro, con \u00e9xito, la empresa y la familia. Pasaron muchos a\u00f1os desde su infancia, cuando se encargaba de espantar a los loros que devoraban los cultivos a punta de escopeta, y su pasi\u00f3n por la producci\u00f3n sigue intacta. All\u00ed se enraizan las razones del \u00e9xito.<\/p>\n
Un camino de trabajo, una buscadora del conocimiento, una emprendedora con la meta puesta siempre en la sustentabilidad y la evoluci\u00f3n.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, 25 de octubre.
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