Por Ignacio Iriarte.<\/p>\n
Todo indica que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os la oferta de carne vacuna se ubicar\u00e1 en el orden de las 2,8 millones de toneladas, al mismo nivel del promedio de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas y s\u00f3lo unas 100 mil toneladas por encima de la oferta de los a\u00f1os 1970.<\/p>\n
Este volumen puede aumentar, si entramos nuevamente en un proceso de liquidaci\u00f3n; o puede disminuir, si se volviera a una fase de recomposici\u00f3n de rodeos, cosa que por ahora luce como poco probable.<\/p>\n
Si con esta oferta de carne se quisiera exportar 600 mil toneladas, el consumo tendr\u00eda que reducirse a 54 kilos por habitante que, de todas maneras, sigui\u00f3 siendo uno de los m\u00e1s altos del mundo.<\/p>\n
Si se volviera a lograr el peso medio por animal faenado de mediados de 2012 (233 kilos por animal) con esta misma faena (13 millones de cabezas) se obtendr\u00edan unas 150 mil toneladas adicionales de carne, que permitir\u00e1n estirar las ventas al exterior a 750 mil toneladas, lo que se embarc\u00f3 en el 2005, o permitir\u00e1 aumentar el consumo a 58 kilos..<\/p>\n
En el corto plazo, existe otro recurso para incrementar la oferta, que es llevar los 1,5 mill\u00f3n de terneros y los 2,85 millones de novillitos que se faenan por a\u00f1o a pesos de novillo, categor\u00eda que rinde unos 275 kilos de carcasa por animal.<\/p>\n
En la mayor\u00eda de las ganader\u00edas desarrolladas del mundo (Uruguay, Paraguay o Brasil, y sin hablar de Australia, Estados Unidos o Europa), la faena de novillitos o terneros es pr\u00e1cticamente inexistente: los machos se matan (castrados o enteros) arriba de 500 kilos vivos. Llevar a todos los machos a peso de novillo permitir\u00eda que la oferta de carne aumente 300 mil toneladas anuales, lo que permitir\u00e1 \u0096con una faena de 13 millones de cabezas y una producci\u00f3n de 3,2 millones de toneladas\u0096 exportar 900 mil toneladas con un consumo de 54 kilos.<\/p>\n
Con env\u00edos de 600 mil toneladas, la carne aportar\u00eda unos dos mil millones de d\u00f3lares adicionales, con respecto a la situaci\u00f3n actual. Si se exportaran 900 mil toneladas (llevando todos los novillitos y terneros a peso de novillo) el aporte adicional ser\u00eda de 3600 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n
Argentina tiene sobrados recursos (pasto, granos y subproductos) para llevar a peso de novillo los terneros y novillitos. Depender\u00e1 de la decisi\u00f3n pol\u00edtica y de la necesidad de d\u00f3lares que tenga el pa\u00eds. En el largo plazo, y antes de hablar de aumentar el stock, podr\u00eda incrementarse en 500.000 toneladas la producci\u00f3n de carne (con el peso medio actual), pasando el porcentaje de destete actual del 65 por ciento a 75 por ciento, ubic\u00e1ndose este \u00edndice, que parece tan ambicioso, tan s\u00f3lo cuatro puntos porcentuales por encima de los \u00edndices de procreo que ten\u00edamos en la d\u00e9cada de 1990. En este caso, la faena de equilibrio pasar\u00eda de los 13,0 millones de cabezas actuales, a unos 15,8\/16,0 millones anuales.<\/p>\n
La seca que afecta todav\u00eda gran parte del pa\u00eds compromete ya la suerte del servicio correspondiente a este a\u00f1o, que determinar\u00e1 la parici\u00f3n 2014 y el destete 2015. De una manera muy aproximada, y de acuerdo a la distribuci\u00f3n regional de la seca y a los informes de que disponemos, hay un tercio del rodeo de cr\u00eda nacional que est\u00e1 en buen estado corporal, un tercio en un estado corporal inferior al necesario, y otro tercio est\u00e1 muy mal, debido a la sequ\u00eda y a un invierno duro.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 11 de octubre.
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Por Ignacio Iriarte. Todo indica que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os la oferta de carne vacuna se ubicar\u00e1 en el orden de las 2,8 millones de toneladas, al mismo nivel del promedio de las \u00faltimas tres d\u00e9cadas y s\u00f3lo unas 100 mil toneladas por encima de la oferta de los a\u00f1os 1970. Este volumen puede aumentar, si entramos nuevamente en un proceso de liquidaci\u00f3n; o puede disminuir, si se volviera a una fase de recomposici\u00f3n de rodeos, cosa que por ahora luce como poco probable. Si con esta oferta de carne se quisiera exportar 600 mil toneladas, el consumo tendr\u00eda que reducirse a 54 kilos por habitante que, de todas maneras, sigui\u00f3 siendo uno de los m\u00e1s altos del mundo. Si se volviera a lograr el peso medio por animal faenado de mediados de 2012 (233 kilos por animal) con esta misma faena (13 millones de cabezas) se obtendr\u00edan unas 150 mil toneladas adicionales de carne, que permitir\u00e1n estirar las ventas al exterior a 750 mil toneladas, lo que se embarc\u00f3 en el 2005, o permitir\u00e1 aumentar el consumo a 58 kilos.. En el corto plazo, existe otro recurso para incrementar la oferta, que es llevar los 1,5 mill\u00f3n de terneros […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2231,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n