Por Clar\u00edn Rural.<\/p>\n
La c\u00e1mara que los agrupa destaca los interesantes sistemas de tipificaci\u00f3n de EE.UU. y Australia.<\/p>\n
En EE.UU., el precio, las bonificaciones y los castigos que recibe el ganadero por sus animales dependen de una tipificaci\u00f3n objetiva, que valora par\u00e1metros que hacen realmente al negocio de la cadena: calidad de producto y rendimiento del animal. Eso fue lo que observaron recientemente en la Universidad de Texas representantes de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot (CAF), que participaron all\u00ed de un curso sobre calidad de carne y se quedaron pensando cu\u00e1nto de eso podr\u00eda ser necesario en la Argentina.<\/p>\n
Un informe de la CAF destac\u00f3 que la calidad del producto se mide por el marmoleo del bife y la osificaci\u00f3n del animal. Por lo tanto, se est\u00e1 premiando directamente terneza, sabor y jugosidad de la carne. En lo referente al rendimiento, se mide lo que denominan \u0093rendimiento al corte\u0094. Es decir, cu\u00e1nto rinde el animal en kilos de corte (no rendimiento de res). Un sistema similar, aunque con algunos matices, utilizan los australianos.<\/p>\n
\u0093Son sistemas de tipificaci\u00f3n modernos, objetivos, que permiten mejorar e integrar el negocio y maximizar precios para el productor\u0094, dice el informe.<\/p>\n
Es una interesante alternativa, para evaluar. Pero el mundo de los feedloteros, un sector central de la ganader\u00eda argentina, sigue por estos d\u00edas tambi\u00e9n otras noticias, como las que llegan desde Uruguay. Mientras la demanda por la carne de feedlot en la Uni\u00f3n Europea sigue impulsando la producci\u00f3n intensiva en el pa\u00eds vecino, se confirm\u00f3 el acceso de carnes enfriadas uruguayas a Corea y las negociaciones para acceder a Jap\u00f3n estar\u00edan avanzadas.<\/p>\n
As\u00ed, el problema del status sanitario, que siempre fue un obst\u00e1culo para golpear las puertas de los mercados m\u00e1s valiosos del sudeste asi\u00e1tico, ya no lo es tanto para los uruguayos, que siguen marcando el rumbo de la ganader\u00eda rioplatense. La demanda de esos mercados se concentra en carnes con buen marmoleo, producto que se logra en terminaciones a corral.<\/p>\n
\u0093Lo anterior demuestra que, m\u00e1s all\u00e1 de las coyunturas, es hora de que las instituciones privadas del sector de ganados y carnes pongan sobre la mesa la discusi\u00f3n sobre calidad y tipificaci\u00f3n, y le presenten al Estado Nacional una propuesta con una agenda concreta para su evaluaci\u00f3n y puesta en marcha\u0094, finaliz\u00f3 la CAF.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, 2 de octubre.
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Por Clar\u00edn Rural. La c\u00e1mara que los agrupa destaca los interesantes sistemas de tipificaci\u00f3n de EE.UU. y Australia. En EE.UU., el precio, las bonificaciones y los castigos que recibe el ganadero por sus animales dependen de una tipificaci\u00f3n objetiva, que valora par\u00e1metros que hacen realmente al negocio de la cadena: calidad de producto y rendimiento del animal. Eso fue lo que observaron recientemente en la Universidad de Texas representantes de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot (CAF), que participaron all\u00ed de un curso sobre calidad de carne y se quedaron pensando cu\u00e1nto de eso podr\u00eda ser necesario en la Argentina. Un informe de la CAF destac\u00f3 que la calidad del producto se mide por el marmoleo del bife y la osificaci\u00f3n del animal. Por lo tanto, se est\u00e1 premiando directamente terneza, sabor y jugosidad de la carne. En lo referente al rendimiento, se mide lo que denominan \u0093rendimiento al corte\u0094. Es decir, cu\u00e1nto rinde el animal en kilos de corte (no rendimiento de res). Un sistema similar, aunque con algunos matices, utilizan los australianos. \u0093Son sistemas de tipificaci\u00f3n modernos, objetivos, que permiten mejorar e integrar el negocio y maximizar precios para el productor\u0094, dice el informe. Es una interesante alternativa, para evaluar. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2221,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n