La cadena de ganados y carnes ha sido una de las m\u00e1s golpeadas por el descalabro productivo agropecuario de nuestro pa\u00eds, tan es as\u00ed que result\u00f3 durante bastante tiempo el mejor espejo de una mala praxis. Sin embargo, en este momento todo parecer\u00eda indicar que se ha tocado el fondo y que estar\u00edamos cerca de volver a ver un per\u00edodo positivo que se debe construir en forma lenta, pausada y con bases s\u00f3lidas, sin pasar de la \u0093agon\u00eda al \u00e9xtasis\u0094 como ya se ha hecho en otros per\u00edodos. Los procesos productivos nunca deben desarrollarse en forma espasm\u00f3dica sino de manera m\u00e1s previsible y deben ser resultado de acciones conjuntas de todos los actores de la cadena con un plan estrat\u00e9gico que los contenga.<\/p>\n
Para hacer un an\u00e1lisis m\u00e1s profundo de lo que ocurri\u00f3, en primer lugar deber\u00edamos saber de qu\u00e9 forma ha mutado el paradigma agropecuario en las \u00faltimas d\u00e9cadas y a partir de all\u00ed reconocer sus fortalezas y debilidades. La transferencia de 14 millones de hect\u00e1reas a la agricultura -principalmente la soja- dibuj\u00f3 en nuestro suelo un nuevo formato productivo distinto, que aprovech\u00f3 los avances tecnol\u00f3gicos como la siembra directa y despunt\u00f3 en un gran desarrollo de la biotecnolog\u00eda aplicada a la gen\u00e9tica de los cultivos. Esta revalorizaci\u00f3n de nuevos y superiores est\u00e1ndares productivos fue lo que deriv\u00f3 en la asignaci\u00f3n del recurso tierra, a medida que aumentaba la rentabilidad de los cultivos se iban desplazando e incorporando nuevas fronteras territoriales, todas ellas construidas sobre la deserci\u00f3n de espacios hist\u00f3ricos dedicados a la ganader\u00eda.<\/p>\n
La asignaci\u00f3n de los recursos por lo general son el resultado de la rentabilidad, de forma tal que imaginar que el espacio ganado por la soja es un desprop\u00f3sito ser\u00eda no conocer c\u00f3mo se mueven los factores de la producci\u00f3n. Por supuesto que todo este proceso deber\u00eda estar encuadrado claramente en pol\u00edticas de sustentabilidad ambiental y social de forma tal que la utilizaci\u00f3n de la tierra no se convierta en una masacre indiscriminada de nuestros recursos naturales.<\/p>\n
Por ello la soja en base a rentabilidad y mejoras tecnol\u00f3gicas le gan\u00f3 la pulseada a la ganader\u00eda y a otros cultivos alternativos. Un buen an\u00e1lisis de los precios de los productos agr\u00edcolas en los pr\u00f3ximos a\u00f1os definir\u00e1 si esta asignaci\u00f3n seguir\u00e1 siendo permanente o una mejora de los precios de la carne de consumo y exportaci\u00f3n permitir\u00e1 reasignar suelos para pastura. Un dato importante que hoy ya tenemos es que la demanda de carne seguir\u00e1 siendo sostenida y preferentemente la carne de calidad, pero que a la vez los recursos de agua y tierra son cada vez m\u00e1s escasos en el mundo y solamente Latinoam\u00e9rica podr\u00e1 ser el reservorio mundial. Mientras Brasil y Paraguay est\u00e1n incorporando nuevos espacios posiblemente la Argentina pueda tener una nueva reasignaci\u00f3n del recurso tierra, tal vez en forma limitada pero que en funci\u00f3n de la rentabilidad permita recrear el viejo concepto de la rotaci\u00f3n entre animales y cultivos.<\/p>\n
Esta visi\u00f3n estrat\u00e9gica de la utilizaci\u00f3n del suelo para las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas debe estar fuertemente acompa\u00f1ada por una pol\u00edtica de fortalecimiento de la exportaci\u00f3n que agrande el reducido concepto de carne s\u00f3lamente para consumo interno. Ninguna de las producciones limitan sus objetivos a un mercado interno sino que por el contrario aspiran a convertirse en un exportador de calidad y cantidad, de acuerdo a sus condiciones har\u00e1 mayor hincapi\u00e9 en la cantidad o en la calidad, seguramente Brasil ser\u00e1 cantidad pero Argentina est\u00e1 destinada a ser calidad. Nuestro futuro en las exportaciones est\u00e1 indisolublemente ligado a nuestra calidad gen\u00e9tica, somos el rodeo brit\u00e1nico m\u00e1s importante del planeta con una gen\u00e9tica envidiable para todos nuestros competidores, cuyo resultado es el esfuerzo de generaciones de productores ganaderos que a pesar de los malos momentos supieron mantener un concepto de \u0093calidad\u0094, que siempre se vio reflejada en la opini\u00f3n de los consumidores m\u00e1s exigentes del mundo que reconocen en el bife argentino la excelencia.<\/p>\n
Otro cambio estructural del formato productivo en la ganader\u00eda es la aparici\u00f3n del sistema de confinamiento, como un resultado de la p\u00e9rdida de suelos dedicados a las pasturas implantadas en manos de la soja, la forma de engorde mut\u00f3 aceleradamente hacia formatos de encierre. Esta herramienta de engorde tan habitual desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os en pa\u00edses como EEUU o Australia lleg\u00f3 para quedarse en nuestro pa\u00eds de la mano de precios dominados para el ma\u00edz y mediante compensaciones que florecieron los sistemas de engorde a corral. En la actualidad se ha producido una reconversi\u00f3n de los mismos y cada vez perduran m\u00e1s los que no s\u00f3lo logran escalas sino sistemas log\u00edsticos y tecnol\u00f3gicos eficientes. M\u00e1s del 60 % de la faena para consumo se realiza con animales de este sistema de engorde, teniendo en la cuota 481 para exportaci\u00f3n una de las grandes alternativas de crecimiento y consolidaci\u00f3n.<\/p>\n
Para que el comienzo de un ciclo positivo no naufrague en un fracaso la cadena de ganados y carnes debe definitivamente funcionar con un criterio asociativo, atr\u00e1s deben quedar los formatos individuales de eslabones que piensan que su resultado es a expensas del otro, sino que la acci\u00f3n planificada estrat\u00e9gicamente permita generar el modelo win \u0096 win donde todos participen del beneficio. Debemos aprender del sistema agr\u00edcola argentino que es uno de los m\u00e1s eficientes del planeta, donde su mayor fortaleza no solo reside en las pr\u00e1cticas tecnol\u00f3gicas de laboreo de punta o en sus desarrollos en biotecnolog\u00eda, sino que una de sus mayores fortalezas es haberse convertido en un proceso asociativo excepcional y estos procesos culturales son tan o m\u00e1s importantes que los tecnol\u00f3gicos porque garantizan igualdad de oportunidades para todos sus actores m\u00e1s all\u00e1 de sus patrimonios.<\/p>\n
La cadena de ganados y carnes debe crecer fundamentalmente en sus f\u00e1bricas de hacer terneros, no porque el engorde o la industria no necesite mejoras sino porque el productor es quien m\u00e1s atrasado est\u00e1 en un mundo de cambios permanentes. Est\u00e1 atrasado en formatos nuevos de financiamiento, en herramientas modernas de comercializaci\u00f3n, en instrumentos contractuales como el Forward Ganadero o el Warrant, en utilizaci\u00f3n de opciones y futuros, todos estos instrumentos son imprescindibles de la tranquera hacia afuera. Mientras que de la tranquera hacia adentro debe haber un proceso serio y definitivo de extensi\u00f3n para lograr establecer nuevos y definitivos par\u00e1metros de pre\u00f1eces que junto a las campa\u00f1as sanitarias responsables nos permitan poder disfrutar de sentir que podemos tener la ganader\u00eda del futuro*.<\/p>\n
Este art\u00edculo fue escrito por el director Ejecutivo de Rosgan, Ra\u00fal Milano.<\/p>\n
Fuente: Rosgan.
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