Cient\u00edficos del Instituto investigan c\u00f3mo extraer prote\u00ednas de huesos y sangre valiosas para otras industrias.<\/p>\n
Cient\u00edficos del INTI trabajan en el desarrollo y la implementaci\u00f3n de t\u00e9cnicas para obtener prote\u00ednas \u0096p\u00e9ptidos y amino\u00e1cidos\u0096 con propiedades funcionales aplicables a alimentos saludables.<\/p>\n
En el marco de un convenio bilateral con China, t\u00e9cnicos del Centro INTI-Carnes se ocupan de la extracci\u00f3n de p\u00e9ptidos y amino\u00e1cidos a partir de subproductos c\u00e1rnicos (hueso y sangre).<\/p>\n
\u0093El objetivo del proyecto es extraer componentes valiosos para la industria, como son los p\u00e9ptidos y amino\u00e1cidos de huesos y sangre, para incrementar su valor y desarrollar productos que hasta el momento se importan\u0094, explic\u00f3 el doctor Iv\u00e1n Rousseau, miembro del Centro INTI-Carnes y referente del proyecto en Argentina.<\/p>\n
Los resultados de esta primera parte del proyecto fueron positivos, seg\u00fan informan desde el Instituto tecnol\u00f3gico ya que se lograron obtener p\u00e9ptidos con capacidad antihipertensiva, antioxidante y antimicrobiana mediante la utilizaci\u00f3n de la biotecnolog\u00eda enzim\u00e1tica.<\/p>\n
Estos componentes fueron extra\u00eddos exitosamente, tanto del hueso como de la sangre de vacunos, a partir de un trabajo en conjunto con el Centro INTI-Biotecnolog\u00eda Industrial, que cuenta con una planta dise\u00f1ada para trabajar en un amplio rango de procesos destinado a diversas aplicaciones como la elaboraci\u00f3n de aditivos para alimentos.<\/p>\n
Actualmente, estos subproductos de la industria c\u00e1rnica que se usar\u00edan como materia prima para la extracci\u00f3n de prote\u00ednas son comercializados a bajo costo, desperdiciando compuestos con alto valor agregado.<\/p>\n
Seg\u00fan public\u00f3 El Infetauta, las harinas de hueso y sangre contienen una proporci\u00f3n considerable de prote\u00ednas pero s\u00f3lo una peque\u00f1a parte es utilizada en la industria alimentaria. Una gran cantidad se utiliza como fertilizante y otra proporci\u00f3n importante es directamente descartada.<\/p>\n
Se espera que una vez finalizada la etapa de investigaci\u00f3n y desarrollo, el paso siguiente ser\u00e1 el de transferir la tecnolog\u00eda a las industrias nacionales que comercializan los subproductos c\u00e1rnicos. El INTI podr\u00e1 brindarles las herramientas tecnol\u00f3gicas para desarrollar un producto comercializable de alto valor agregado.<\/p>\n
Argentina exporta a bajo costo la materia prima para fabricar estos compuestos y luego debe importarlos de pa\u00edses que ya aplican mecanismos de extracci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Aqu\u00ed radica la importancia de este desarrollo para la industria local, ya que el pa\u00eds cuenta con el capital humano y tecnol\u00f3gico necesario para comenzar a desarrollar productos nacionales.<\/p>\n
Fuente: Infocampo, 16 de agosto.
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