En el campo El Retiro, en el sur de San Luis, con 400 mm anuales, maximizaron la producci\u00f3n de carne con una \u00f3ptima alimentaci\u00f3n de los vientres y un plan para las urgencias clim\u00e1ticas.<\/p>\n
Por Liliana Rosenstein.<\/p>\n
Cuando arrancamos con El Retiro, hace siete a\u00f1os, era un campo de cr\u00eda sobre pastizales naturales degradados. Desde entonces, duplicamos el rodeo de vientres, alcanzando una pre\u00f1ez estable del 90%, y avanzamos con la recr\u00eda y el engorde de los terneros. As\u00ed, llevamos la producci\u00f3n de carne a 30 kg\/ha, con una rentabilidad interesante”, asegur\u00f3 Alberto Wainer, gerente de Garruchos Agropecuaria, una empresa perteneciente al grupo Insud, de capitales nacionales, que en 2012 recibi\u00f3 el Premio a la Excelencia Agropecuaria de la nacion- Banco Galicia en la categor\u00eda Productor Ganadero.<\/p>\n
El Retiro es un establecimiento de 75.000 hect\u00e1reas ubicado en Gobernador Dupuy, San Luis, donde las lluvias promedian los 400 mil\u00edmetros anuales. “El 90% del campo est\u00e1 cubierto por monte de caldenes, el agua dulce no abundaba y los pastizales naturales, principal recurso forrajero, estaban deteriorados. Hab\u00eda 5200 vientres, muy grandes, inadecuados para la zona, y los \u00edndices de pre\u00f1ez no superaban el 65%. Los terneros se vend\u00edan al destete”, record\u00f3.<\/p>\n
Sobre esta base, Wainer dise\u00f1\u00f3 un plan de trabajo con la idea de maximizar la producci\u00f3n de carne para hacer sustentable el negocio. “El gran desaf\u00edo era duplicar la carga para trabajar con menos de 6 ha por equivalente vaca, llegando a los 10.000 vientres en servicio, no m\u00e1s. Para seguir creciendo, nos propusimos sumar categor\u00edas de recr\u00eda y engorde, que llamamos flexibles, de modo que ante una crisis clim\u00e1tica pudi\u00e9ramos desprendernos de ellas. Siempre tienen mercado”, plante\u00f3.<\/p>\n
El primer obst\u00e1culo para llevar el plan a la pr\u00e1ctica era el agua dulce, casi la mitad del campo no ten\u00eda abastecimiento seguro. Por eso, hab\u00eda una gran concentraci\u00f3n de hacienda en el resto que generaba sobrepastoreo y mal estado corporal de las vacas.<\/p>\n
“Est\u00e1bamos dispuestos a comprar m\u00e1s tierras, pero los pobladores nos advirtieron que hab\u00eda pozos abandonados. Los limpiamos, pusimos una electrobomba y descubrimos que sal\u00edan entre ocho y nueve mil litros por hora de agua dulce. Reparti\u00e9ndola, pudimos redistribuir la hacienda. As\u00ed, comenzamos a hacer un manejo m\u00e1s racional del pastizal natural”, cont\u00f3 Gustavo D\u00edaz, tambi\u00e9n ingeniero agr\u00f3nomo y encargado del campo. Los descansos programados favorecieron la semillaz\u00f3n de especies como la flechilla negra, preferida por los animales, que empez\u00f3 a producir abundantemente durante el invierno, per\u00edodo cr\u00edtico para la oferta de forrajes de calidad.<\/p>\n
As\u00ed las cosas, avanzaron con la implantaci\u00f3n de pasturas en las \u00e1reas limpias, cerca de 7000 hect\u00e1reas. “S\u00f3lo se hac\u00edan alfalfas, que es una gran forrajera, eso no se discute, pero como no tenemos napa superficial, depende de las lluvias y, encima, es m\u00e1s cara. Por eso, incorporamos llorones y digitaria y estamos probando con buffel grass, que son resistentes a la seca y ofrecen vol\u00famenes de pasto importante”, agreg\u00f3.<\/p>\n
Tambi\u00e9n, comenzaron con los ma\u00edces y sorgos doble prop\u00f3sito y la confecci\u00f3n de reservas, tercerizando las tareas. “No somos agricultores, creo en la especializaci\u00f3n. As\u00ed, le puedo exigir al contratista silos de m\u00e1xima digestibilidad. Y logramos ma\u00edces de 4000 a 5000 kilogramos por hect\u00e1rea”, afirm\u00f3 Wainer.<\/p>\n
Para D\u00edaz, el mayor reto fue armar un equipo humano que llevara el plan a la pr\u00e1ctica. Como era dif\u00edcil conseguir lugare\u00f1os, tuvieron que incorporar gente de Santa Fe, Entre R\u00edos, Salta, Buenos Aires y La Pampa. “La filosof\u00eda del grupo es brindar buenos salarios, buenas casas, buen trato, formaci\u00f3n en la tarea y una administraci\u00f3n participativa, en la que el personal puede analizar c\u00f3mo hacer mejor las cosas. Hab\u00eda 9 empleados y, ahora, somos 22. Todos tenemos la camiseta puesta”, relat\u00f3 D\u00edaz.<\/p>\n
Terneros<\/i>
“En El Retiro, la vaca es la primera actriz. Le tenemos que asegurar una alimentaci\u00f3n adecuada para lograr pre\u00f1eces por encima del 90 por ciento, aun en a\u00f1os de 250 a 300 mil\u00edmetros de lluvia”, indic\u00f3 Wainer.<\/p>\n
Para eso, adem\u00e1s de mejorar la oferta forrajera, hubo que moderar el tama\u00f1o de los vientres. “Las vacas adultas pesaban 550 kg, por lo que consum\u00edan m\u00e1s de 15 kg de materia seca por d\u00eda contra 12 kg de una de 420kg. Tres kilos por cabeza es una enormidad y, encima, si uno no lo tiene no se pre\u00f1an. Para nosotros ser\u00eda un a\u00f1o perdido”, subray\u00f3 D\u00edaz.<\/p>\n
Entonces, la estrategia fue seleccionar la reposici\u00f3n para pasar a un frame de entre 4 y 5, lo que les permiti\u00f3 mejorar la eficiencia reproductiva, con la ventaja de poder producir novillos bien pl\u00e1sticos, de 380 a 450 kilogramos, para vender al consumo y la exportaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en a\u00f1os secos, destetan precozmente a partir de los 45 d\u00edas de vida del ternero. “S\u00f3lo se hace cuando me lo pide el estado corporal de la vaca. Al quitarle la demanda de energ\u00eda que genera el ternero, se pre\u00f1a con m\u00e1s facilidad. Nuestro personal est\u00e1 entrenado en la pr\u00e1ctica, tenemos una baj\u00edsima mortandad”, asegur\u00f3. Y agreg\u00f3 que “a los vientres vac\u00edos no se les da segunda oportunidad. Estamos seleccionando por fertilidad. Como criadores, necesitamos m\u00e1quinas de producir terneros”, argument\u00f3 Wainer.<\/p>\n
En esa l\u00ednea, tambi\u00e9n incorporaron el servicio precoz de las vaquillonas, tanto en a\u00f1os buenos como en los malos. “Si no las podemos recriar a campo, lo hacemos a corral. Buscamos que lleguen a los 15 meses de edad con 300 kilogramos, para maximizar su vida \u00fatil”, explic\u00f3 D\u00edaz.<\/p>\n
Una dificultad que subsiste es el control de las pariciones en el monte. “El personal recorre los potreros atentamente, pero no se puede ver todo. Como la mayor\u00eda de los vacas adultas paren ah\u00ed, nos cuesta sobrepasar el 85% de destete en esa categor\u00eda”, se lament\u00f3.<\/p>\n
Cerca de las metas<\/i>
En siete a\u00f1os lograron duplicar el margen bruto.
Actualmente, El Retiro est\u00e1 por cumplir las metas propuestas. Llegaron a las 6 ha. por equivalente vaca, tienen 9500 vientres y, adem\u00e1s de los terneros, venden 2000 novillos gordos. “Los recriamos en montes de muy buena calidad, durante un a\u00f1o, con un bajo costo por kilo ganado; se terminan a corral y obtenemos el precio m\u00e1ximo de la zona. En siete a\u00f1os duplicamos el margen bruto”, detall\u00f3 Gustavo D\u00edaz. Y a\u00f1ade Alberto Wainer: “Al ponerle techo al rodeo de vientres, todo el aumento de carga que permita la mejora del campo se har\u00e1 en categor\u00edas de recr\u00eda y engorde. Dependemos de la seca y del precio del ternero y del ma\u00edz. Nuestro negocio es flexible y nos permite crecer, minimizando riesgos”.<\/p>\n
Dixit<\/i>
“Nos propusimos sumar categor\u00edas de recr\u00eda y engorde, que llamamos flexibles”
Alberto Wainer, Gte. Garruchos Agropecuaria<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo.
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En el campo El Retiro, en el sur de San Luis, con 400 mm anuales, maximizaron la producci\u00f3n de carne con una \u00f3ptima alimentaci\u00f3n de los vientres y un plan para las urgencias clim\u00e1ticas. Por Liliana Rosenstein. Cuando arrancamos con El Retiro, hace siete a\u00f1os, era un campo de cr\u00eda sobre pastizales naturales degradados. Desde entonces, duplicamos el rodeo de vientres, alcanzando una pre\u00f1ez estable del 90%, y avanzamos con la recr\u00eda y el engorde de los terneros. As\u00ed, llevamos la producci\u00f3n de carne a 30 kg\/ha, con una rentabilidad interesante”, asegur\u00f3 Alberto Wainer, gerente de Garruchos Agropecuaria, una empresa perteneciente al grupo Insud, de capitales nacionales, que en 2012 recibi\u00f3 el Premio a la Excelencia Agropecuaria de la nacion- Banco Galicia en la categor\u00eda Productor Ganadero. El Retiro es un establecimiento de 75.000 hect\u00e1reas ubicado en Gobernador Dupuy, San Luis, donde las lluvias promedian los 400 mil\u00edmetros anuales. “El 90% del campo est\u00e1 cubierto por monte de caldenes, el agua dulce no abundaba y los pastizales naturales, principal recurso forrajero, estaban deteriorados. Hab\u00eda 5200 vientres, muy grandes, inadecuados para la zona, y los \u00edndices de pre\u00f1ez no superaban el 65%. Los terneros se vend\u00edan al destete”, record\u00f3. Sobre esta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2006,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n