Por Mario Ravettino.<\/p>\n
Los bajos precios de la carne y los altos niveles de consumo en el mercado dom\u00e9stico afectan sensiblemente las exportaciones y las cadenas sustitutas.<\/p>\n
Actualmente, la Argentina es el pa\u00eds de mayor consumo de carne bovina, con un promedio de aproximadamente 66 kg\/habitante a\u00f1o y en l\u00ednea creciente, desplazando de la dieta de prote\u00edna animal fundamentalmente a la carne aviar y, en menor medida, al pescado, porcino y ovino.<\/p>\n
Debe destacarse el abaratamiento relativo observado en la carne vacuna con respecto al pollo. Efectivamente, en abril del a\u00f1o pasado era posible comprar 3,2 kilogramos de pollo fresco con un kilogramo de asado; pero en abril del corriente a\u00f1o, un kilogramo de carne vacuna s\u00f3lo es suficiente para comprar 2,6 kilogramos de pollo, por lo tanto la carne vacuna se ha vuelto m\u00e1s barata, en una magnitud del 17% frente a su principal sustituto, la carne aviar.<\/p>\n
Esta situaci\u00f3n tambi\u00e9n complica el desarrollo de las otras cadenas, el porcino que en el a\u00f1o 2003 produjo 160 mil toneladas, pas\u00f3 a 330 mil el a\u00f1o pasado, necesitando indudablemente consolidar esa expansi\u00f3n en el \u00e1mbito local, objetivo de muy dif\u00edcil cumplimiento con los niveles actuales de consumo de carne bovina.<\/p>\n
Esto se relaciona tambi\u00e9n con la recuperaci\u00f3n del sector bovino, que alcanzara el presente a\u00f1o una producci\u00f3n de 2,75 millones de toneladas. La situaci\u00f3n actual, en la cual el 93% de ese volumen se destina al mercado dom\u00e9stico, implica no solo la p\u00e9rdida de la presencia de la carne bovina argentina en los mercados internacionales, y como consecuencia directa, la crisis de la industria frigor\u00edfica exportadora y el menor ingreso de divisas al pa\u00eds, sino tambi\u00e9n un obst\u00e1culo al desarrollo y consolidaci\u00f3n de las cadenas antes mencionadas.<\/p>\n
Ante esta situaci\u00f3n, es necesario generar los espacios de acuerdo p\u00fablico-privados para lograr un ambiente competitivo en el cual la creciente producci\u00f3n de carne bovina sea destinada a los mercados internacionales, trabajando conjuntamente para volver a consolidar la presencia de la carne vacuna argentina en los mercados m\u00e1s exigentes, con el consiguiente agregado de valor y los beneficios de mayor empleo y mejora de la balanza comercial resultado de mayores exportaciones<\/p>\n
Ante la creciente demanda de carne bovina en el mundo son muy pocos los pa\u00edses que pueden dar una respuesta inmediata. La Argentina es uno de los elegidos. Por eso resulta necesario articular con el Estado un rol de abastecedor relevante, creando condiciones de competencia, y buscando mercados alternativos de acuerdo a los nuevos desaf\u00edos de la demanda internacional.<\/p>\n
Una agenda de negociaciones y la apertura de mercados que incluya todas las posibilidades de los productos c\u00e1rnicos y menudencias en China, recuperar el mercado canadiense, implementar con car\u00e1cter de urgencia las exportaciones de los cortes de calidad a Rusia, monitorear de manera permanente la relaci\u00f3n bilateral con la Uni\u00f3n Europea y participar de la Resoluci\u00f3n 481 (cuota sin aranceles provenientes de animales suplementados a granos), y desarrollar los dem\u00e1s mercados asi\u00e1ticos, son tarea indispensable de la agenda de 2013.<\/p>\n
El crecimiento sustancial de la demanda en China es hoy una realidad. Sus importaciones se triplicaron en 2012 con respecto a 2011; y en el primer trimestre de 2013 se ubican m\u00e1s de ocho veces por encima de las registradas en el primer trimestre de 2012. Tampoco se debe dejar escapar la oportunidad de avanzar en el exigente mercado de Corea del Sur. Este pa\u00eds restring\u00eda su lista de abastecedores a los pa\u00edses libres de aftosa sin vacunaci\u00f3n, pero la reciente habilitaci\u00f3n obtenida por el Uruguay para llegar con sus carnes frescas, nos abre las puertas a los pa\u00edses libres de aftosa con vacunaci\u00f3n.<\/p>\n
Por \u00faltimo, ponemos una luz roja en el peso promedio de las faenas que contin\u00faa bajando de 225,3 en el primer cuatrimestre de 2012, a 220,0 en el primer cuatrimestre de 2013, pese a la existencia de una reglamentaci\u00f3n que legisla todo lo contrario. Es hora de realizar la fiscalizaci\u00f3n correspondiente para tener mayor cantidad de kilos en los animales faenados, esquema definido por el Gobierno acordado por toda la cadena de ganados y carnes.<\/p>\n
En definitiva, competitividad y desarrollo de los mercados alternativos constituyen los desaf\u00edos para la recuperaci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica exportadora, que atraviesa hoy un panorama complicado por los bajos niveles de exportaci\u00f3n de sus productos.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo.
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Por Mario Ravettino. Los bajos precios de la carne y los altos niveles de consumo en el mercado dom\u00e9stico afectan sensiblemente las exportaciones y las cadenas sustitutas. Actualmente, la Argentina es el pa\u00eds de mayor consumo de carne bovina, con un promedio de aproximadamente 66 kg\/habitante a\u00f1o y en l\u00ednea creciente, desplazando de la dieta de prote\u00edna animal fundamentalmente a la carne aviar y, en menor medida, al pescado, porcino y ovino. Debe destacarse el abaratamiento relativo observado en la carne vacuna con respecto al pollo. Efectivamente, en abril del a\u00f1o pasado era posible comprar 3,2 kilogramos de pollo fresco con un kilogramo de asado; pero en abril del corriente a\u00f1o, un kilogramo de carne vacuna s\u00f3lo es suficiente para comprar 2,6 kilogramos de pollo, por lo tanto la carne vacuna se ha vuelto m\u00e1s barata, en una magnitud del 17% frente a su principal sustituto, la carne aviar. Esta situaci\u00f3n tambi\u00e9n complica el desarrollo de las otras cadenas, el porcino que en el a\u00f1o 2003 produjo 160 mil toneladas, pas\u00f3 a 330 mil el a\u00f1o pasado, necesitando indudablemente consolidar esa expansi\u00f3n en el \u00e1mbito local, objetivo de muy dif\u00edcil cumplimiento con los niveles actuales de consumo de carne bovina. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1988,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n