Por Ignacio Iriarte.<\/p>\n
Este a\u00f1o, se producir\u00e1n genuinamente unas 150 mil toneladas m\u00e1s de carne que en 2012. El dilema es qu\u00e9 incidencia tendr\u00e1 ese volumen en los precios.
Mercado presionado por una oferta ganadera muy alta, donde s\u00f3lo se salvan de la ca\u00edda las haciendas muy livianas de feedlot , escasas por razones estacionales.<\/p>\n
Una oferta abundante de invernada, consecuencia de que los criadores han producido m\u00e1s y retenido menos que los dos a\u00f1os anteriores.<\/p>\n
Con la perspectiva cierta de que toda esta abundante oferta de invernada se engorde a corral en tres a cinco meses, y se vuelque a partir de junio-julio en el mercado de gordo, los feedlots est\u00e1n midiendo qu\u00e9 pagan hoy por los terneros y presionan por nuevas bajas, porque temen que al igual que el a\u00f1o pasado la sobreoferta de ganado liviano engordado a grano haga caer las cotizaciones del gordo en el tercer trimestre del a\u00f1o.<\/p>\n
Para evitar el efecto \u0093puerta 12\u0094, algunos compran invernada pesada que, con pocas semanas de corral, se pueda vender antes de la ca\u00edda de precios prevista para alg\u00fan momento del segundo semestre.<\/p>\n
Otros, mientras tanto, apuestan a comprar un ternero muy liviano, recriarlo a campo o a corral, para venderlo una vez que haya pasado la sobreoferta de gordo liviano que se espera para julio-octubre. Este es un a\u00f1o en que la ganader\u00eda argentina producir\u00e1 genuinamente no menos de 150 mil toneladas de carne m\u00e1s que el a\u00f1o pasado, y ese enorme volumen, volcado al mercado interno, podr\u00eda inducir bajas adicionales en el valor del ganado.<\/p>\n
Seg\u00fan un reciente trabajo de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea, la carne vacuna ha tenido \u0093un favorable rol estabilizador\u0094 en los \u00faltimos meses, al crecer sus precios al p\u00fablico muy por debajo de cualquier \u00edndice de inflaci\u00f3n que se tome, sea el del Indec o el de las consultoras privadas.<\/p>\n
\u0093La carne, que en el 2010 traccion\u00f3 fuerte las alzas, en los \u00faltimos meses est\u00e1 sirviendo de ancla antiinflacionaria\u0094. El paper dice que este rol antiinflacionario de la carne es \u0093temporal, hasta que el ciclo ganadero vuelva a ser dominado por la retenci\u00f3n de vientres, como ocurri\u00f3 en el 2010\u0094.<\/p>\n
El mostrador, otra historia. Debe observarse que si bien el precio de la carne vacuna creci\u00f3 por debajo de la inflaci\u00f3n, aument\u00f3 a un ritmo considerable: los cinco cortes principales (asado, bife angosto, cuadril, nalga y paleta) subieron en promedio durante el \u00faltimo a\u00f1o un 9,5 por ciento, mientras que el precio del novillo en el mismo lapso cay\u00f3 un tres por ciento.<\/p>\n
La diferencia es mayor si se comparan los precios al mostrador actuales con los que se registraban hace dos a\u00f1os: la suba acumulada de esos cortes es del 30 por ciento, mientras que el valor de la hacienda es pr\u00e1cticamente el mismo que dos a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n
En los per\u00edodos de estabilidad del valor de la hacienda en pie, la experiencia hist\u00f3rica indica que el precio al mostrador tiende a \u0093deslizarse\u0094 hacia arriba, al subir \u0096en un contexto inflacionario\u0096 todos los otros costos que supone poner un kilo de carne al alcance del p\u00fablico: fletes, fr\u00edo, alquileres, salarios, packaging , servicios p\u00fablicos, servicios profesionales, entre otros.<\/p>\n
Perdiendo terreno. Si relacionamos el precio del novillo con el precio de la carne que paga el p\u00fablico consumidor, y a este \u00edndice rudimentario lo asimilamos al concepto de \u0093participaci\u00f3n del productor en el precio final\u0094, diremos que dicha participaci\u00f3n resulta de las m\u00e1s bajas de los \u00faltimos veinte a\u00f1os, s\u00f3lo superiores a los \u00edndices correspondientes a los dos \u00faltimos a\u00f1os de la convertibilidad.<\/p>\n
Fuente: La Voz del Interior, 3 de mayo.
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Por Ignacio Iriarte. Este a\u00f1o, se producir\u00e1n genuinamente unas 150 mil toneladas m\u00e1s de carne que en 2012. El dilema es qu\u00e9 incidencia tendr\u00e1 ese volumen en los precios.Mercado presionado por una oferta ganadera muy alta, donde s\u00f3lo se salvan de la ca\u00edda las haciendas muy livianas de feedlot , escasas por razones estacionales. Una oferta abundante de invernada, consecuencia de que los criadores han producido m\u00e1s y retenido menos que los dos a\u00f1os anteriores. Con la perspectiva cierta de que toda esta abundante oferta de invernada se engorde a corral en tres a cinco meses, y se vuelque a partir de junio-julio en el mercado de gordo, los feedlots est\u00e1n midiendo qu\u00e9 pagan hoy por los terneros y presionan por nuevas bajas, porque temen que al igual que el a\u00f1o pasado la sobreoferta de ganado liviano engordado a grano haga caer las cotizaciones del gordo en el tercer trimestre del a\u00f1o. Para evitar el efecto \u0093puerta 12\u0094, algunos compran invernada pesada que, con pocas semanas de corral, se pueda vender antes de la ca\u00edda de precios prevista para alg\u00fan momento del segundo semestre. Otros, mientras tanto, apuestan a comprar un ternero muy liviano, recriarlo a campo o a corral, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1908,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n