Especialistas del INTA afirman que la intensificaci\u00f3n es una buena opci\u00f3n para competir con la agricultura; destacan las oportunidades de los macho Holando.
La competencia de la agricultura con la ganader\u00eda, las perspectivas de los terneros holando y la situaci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica fueron algunos de los temas analizados en un seminario organizado por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna (Ipcva) en la provincia de Santa Fe.<\/p>\n
Marcela Minichelli, del INTA Reconquista, disert\u00f3 sobre los desaf\u00edos de competir con la agricultura, alternativas para mejorar los sistemas ganaderos de cr\u00eda e invernada en Santa Fe.<\/p>\n
“La estrategia a desarrollar tiene que incluir a la agricultura como complemento y no pensarla como un enemigo”, dijo. “Existen muchas tecnolog\u00edas para mejorar la producci\u00f3n y adaptaciones de estas tecnolog\u00edas a cada sistema; la clave es producir m\u00e1s y mejor forrajes”, precis\u00f3 la especialista.<\/p>\n
Minichelli explic\u00f3 que Santa Fe posee el segundo stock ganado argentino, con 6,3 millones de bovinos, de los cuales 5,2 millones son ganado de carne, y 34% est\u00e1 en rodeos de menos de 500 cabezas, que constituyen m\u00e1s de l70% de los productores de la provincia. “Es necesario intensificar la producci\u00f3n para ser competitivos, una mejor eficiencia conlleva un mayor aprovechamiento de recursos”, afirm\u00f3.<\/p>\n
Por su parte, Sebasti\u00e1n Vittone, del INTA Concepci\u00f3n del Uruguay, habl\u00f3 sobre “C\u00f3mo eficientizar la producci\u00f3n de carne mediante el engorde del ternero Holando”. Vittone explic\u00f3 que en la actualidad los terneros macho Holando, lejos de ser una carga para el productor tambero, pueden ser una excelente oportunidad de negocios.<\/p>\n
“Cuando comenz\u00f3 a bajar el stock ganadero se inici\u00f3 una incorporaci\u00f3n de los terneros Holando a la producci\u00f3n de carne a pesar de las limitaciones que presenta la raza”, explic\u00f3.<\/p>\n
Seg\u00fan Vittone, una de las ventajas de esta categor\u00eda es que no tiene peso m\u00ednimo de faena y por ello hace algunos a\u00f1os se comenz\u00f3 a trabajar en un sistema que tuviera el menor costo posible de producci\u00f3n con engorde a corral de animales que son enviados a faena entre los 220 y los 300 kilos”.<\/p>\n
“Este esquema permite un giro de capital m\u00e1s veloz y reduce los problemas operativos de la empresa”, asegur\u00f3 Vittone, y record\u00f3 que el sistema de engorde pastoril es extremadamente largo e antiecon\u00f3mico para esta raza.<\/p>\n
En cuanto a la aceptaci\u00f3n de la carne, asegur\u00f3 que el consumidor com\u00fan no la distingue de la producida a partir de razas brit\u00e1nicas y solamente presenta un color un poco m\u00e1s p\u00e1lido que la de los cortes similares y contiene menos grasa. “A trav\u00e9s de la explotaci\u00f3n de esta categor\u00eda se puede generar tambi\u00e9n oferta de mano de obra”, concluy\u00f3 el especialista.<\/p>\n
La visi\u00f3n de la industria<\/i>
Jorge Torelli, consejero del Ipcva y gerente general de Frigor\u00edfico Mattievich, traz\u00f3 un panorama sobre las perspectivas de la cadena de ganados y carnes; la visi\u00f3n de la industria frigor\u00edfica y opin\u00f3 que la existencia de un mercado interno fuerte no debe ser visto como una debilidad sino como una fortaleza, en un contexto de ca\u00edda de las exportaciones, al tiempo que pidi\u00f3 no tener visiones apocal\u00edpticas y buscar mejorar la rentabilidad.<\/p>\n
“No es una debilidad sino una fortaleza que tengamos un mercado interno tan fuerte, porque genera una baja elasticidad de demanda y permite sobrevivir en \u00e9pocas de crisis”, enfatiz\u00f3. Seg\u00fan el empresario, “con muy buenos valores, el mercado interno compite fuertemente con la exportaci\u00f3n; incluso los frigor\u00edficos exportadores se est\u00e1n trasformando en mixtos”.<\/p>\n
Asimismo, resalt\u00f3 que en el mercado interno crecen mucho los productos procesados, espec\u00edficamente la hamburguesa: “No hay capacidad de plantas que alcance para producir la cantidad que demanda el mercado”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Durante el seminario tambi\u00e9n disertaron Daniel Musi, del Foro Argentino de Gen\u00e9tica Bovina, sobre “La gen\u00e9tica bovina y su impacto en la productividad de los sistemas ganaderos”, y el asesor Pablo Catani, quien habl\u00f3 sobre “Henificaci\u00f3n y uso de reservas forrajeras en sistemas ganaderos de Santa Fe”. La \u00faltima ponencia estuvo a cargo de Miguel Jairala y Adri\u00e1n Bifaretti -ambos del Ipcva- quienes dieron a conocer los \u00faltimos estudios de mercado encargados por el Instituto y explicaron la evoluci\u00f3n del consumo de las distintas carnes en la Argentina.<\/p>\n
“No es una debilidad sino una fortaleza que tengamos un mercado interno fuerte, porque genera una baja elasticidad de demanda”
Jorge Torelli, Gerente de Mattievich<\/p>\n
“Los terneros macho Holando, lejos de ser una carga para el productor tambero, pueden ser una oportunidad de negocios”
Sebasti\u00e1n Vitone, INTA Concepci\u00f3n del Uruguay<\/p>\n
“Es necesario intensificar la producci\u00f3n para ser competitivos; esto conlleva a un mejor aprovechamiento de los recursos”
Marcela Minichelli, INTA Reconoquista<\/p>\n
Para el largo plazo<\/i>
El Ipcva sigue participando en ferias internacionales
El presidente del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), Gast\u00f3n \u00c1lvarez Maldonado, anunci\u00f3 que la entidad est\u00e1 trabajando en una investigaci\u00f3n sobre la producci\u00f3n de ganader\u00eda de cr\u00eda que “revolucionar\u00e1” la actividad. Al respecto, valor\u00f3 el aporte de los t\u00e9cnicos del INTA, el Conicet y Aacrea, entre otras instituciones. Gast\u00f3n \u00c1lvarez Maldonado resalt\u00f3 que si bien el 93 por ciento de la carne que produce la Argentina tiene como destino el mercado interno, uno de los objetivos del organismo es “dejar las ventanas abiertas a la exportaci\u00f3n” para lo cual el Ipcva participa en las grandes ferias internacionales del mercado de la carne y la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suple campo, 27 de abril.
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Especialistas del INTA afirman que la intensificaci\u00f3n es una buena opci\u00f3n para competir con la agricultura; destacan las oportunidades de los macho Holando.La competencia de la agricultura con la ganader\u00eda, las perspectivas de los terneros holando y la situaci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica fueron algunos de los temas analizados en un seminario organizado por el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna (Ipcva) en la provincia de Santa Fe. Marcela Minichelli, del INTA Reconquista, disert\u00f3 sobre los desaf\u00edos de competir con la agricultura, alternativas para mejorar los sistemas ganaderos de cr\u00eda e invernada en Santa Fe. “La estrategia a desarrollar tiene que incluir a la agricultura como complemento y no pensarla como un enemigo”, dijo. “Existen muchas tecnolog\u00edas para mejorar la producci\u00f3n y adaptaciones de estas tecnolog\u00edas a cada sistema; la clave es producir m\u00e1s y mejor forrajes”, precis\u00f3 la especialista. Minichelli explic\u00f3 que Santa Fe posee el segundo stock ganado argentino, con 6,3 millones de bovinos, de los cuales 5,2 millones son ganado de carne, y 34% est\u00e1 en rodeos de menos de 500 cabezas, que constituyen m\u00e1s de l70% de los productores de la provincia. “Es necesario intensificar la producci\u00f3n para ser competitivos, una mejor eficiencia conlleva un […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1899,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n