Por Guillermo Pi\u00f1eiro Especial Para Clar\u00edn Rural.<\/p>\n
Una buena confecci\u00f3n del ensilaje y el uso de inoculantes pueden retrasar el proceso de deterioro.<\/p>\n
En muchos pa\u00edses, los forrajes ensilados son muy apreciados como alimento animal. En Europa, por ejemplo, se almacena m\u00e1s del 90 por ciento de los forrajes como silaje, y en nuestro pa\u00eds la inclusi\u00f3n de los forrajes conservados como ingrediente de la dieta aumenta cada a\u00f1o.<\/p>\n
Para producir un silaje de buena calidad es esencial asegurar que se produzca una buena fermentaci\u00f3n microbiana en la fase anaer\u00f3bica. En las primeras horas de confecci\u00f3n de un ensilado (fase aer\u00f3bica), el ox\u00edgeno presente entre las part\u00edculas del material ensilado en la masa vegetal disminuye r\u00e1pidamente debido a la respiraci\u00f3n del material y a los microorganismos aer\u00f3bicos y aer\u00f3bicos facultativos como levaduras y enterobacterias. Adem\u00e1s hay una actividad importante de varias enzimas vegetales, como las proteasas y las carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango normal para el jugo del forraje fresco.<\/p>\n
Una vez consumido el ox\u00edgeno, estamos en presencia de un ambiente anaer\u00f3bico, el cual se extiende por varios d\u00edas o hasta varias semanas dependiendo de las caracter\u00edsticas del material ensilado y de las condiciones en el momento del ensilaje. A partir de los az\u00facares solubles del cultivo, las bacterias l\u00e1cticas del forraje producen \u00e1cido l\u00e1ctico, el cual se acumula permitiendo el descenso del pH o aumento de la acidez del silo. La anaerobiosis y el ambiente \u00e1cido es lo que inhibe la proliferaci\u00f3n de los microorganismos, dando lugar al inicio de la fase estable. Con la adici\u00f3n de inoculantes bacterianos, el proceso de descenso de pH se acelerar\u00e1 en forma importante debido a la alta carga de bacterias l\u00e1cticas de los mismos, permitiendo controlar el proceso fermentativo.<\/p>\n
Finalmente, mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurrir\u00e1n pocos cambios. Pero cuando se abre el ensilado inevitablemente ocurre un deterioro aer\u00f3bico.<\/p>\n
La tasa de deterioro depende de la concentraci\u00f3n y de la actividad de ciertos microorganismos, aunque se reportan p\u00e9rdidas por deterioro que oscilan entre 1,5 y 4,5 por ciento de la materia seca por d\u00eda de exposici\u00f3n.<\/p>\n
El per\u00edodo de deterioro puede dividirse en dos etapas, la primera se inicia con la degradaci\u00f3n de los \u00e1cidos org\u00e1nicos que conservan el ensilaje por acci\u00f3n de levaduras y, ocasionalmente, por bacterias que producen \u00e1cido ac\u00e9tico. Esto induce un aumento en el valor del pH permitiendo el inicio de la segunda etapa de deterioro, donde se constata un aumento de la temperatura y la actividad de microorganismos perniciosos.<\/p>\n
Para atenuar las p\u00e9rdidas ser\u00e1 preciso inhibir la actividad y desarrollo de los organismos responsables de este deterioro, y para eso existen hoy nuevas herramientas.<\/p>\n
Estudios realizados en Balcarce por Luis Maria Gutierrez y otros investigadores de la Universidad de Villa Mar\u00eda confirman que los silajes tratados con el inoculante de segunda generaci\u00f3n lactobacillus buchneri son m\u00e1s estables que los no tratados por su capacidad para degradar, bajo condiciones anaer\u00f3bicas, el \u00e1cido l\u00e1ctico en \u00e1cido ac\u00e9tico, lo cual causa a su vez una disminuci\u00f3n muy significativa del n\u00famero de hongos y levaduras presentes.<\/p>\n
Nota de la redacci\u00f3n: El autor es product manager en Producci\u00f3n Animal de Becker Underwood Argentina SA.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, rural, 6 de abril.
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Por Guillermo Pi\u00f1eiro Especial Para Clar\u00edn Rural. Una buena confecci\u00f3n del ensilaje y el uso de inoculantes pueden retrasar el proceso de deterioro. En muchos pa\u00edses, los forrajes ensilados son muy apreciados como alimento animal. En Europa, por ejemplo, se almacena m\u00e1s del 90 por ciento de los forrajes como silaje, y en nuestro pa\u00eds la inclusi\u00f3n de los forrajes conservados como ingrediente de la dieta aumenta cada a\u00f1o. Para producir un silaje de buena calidad es esencial asegurar que se produzca una buena fermentaci\u00f3n microbiana en la fase anaer\u00f3bica. En las primeras horas de confecci\u00f3n de un ensilado (fase aer\u00f3bica), el ox\u00edgeno presente entre las part\u00edculas del material ensilado en la masa vegetal disminuye r\u00e1pidamente debido a la respiraci\u00f3n del material y a los microorganismos aer\u00f3bicos y aer\u00f3bicos facultativos como levaduras y enterobacterias. Adem\u00e1s hay una actividad importante de varias enzimas vegetales, como las proteasas y las carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango normal para el jugo del forraje fresco. Una vez consumido el ox\u00edgeno, estamos en presencia de un ambiente anaer\u00f3bico, el cual se extiende por varios d\u00edas o hasta varias semanas dependiendo de las caracter\u00edsticas del material ensilado y de las condiciones en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1849,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n