Argentina comprende el 2% del mercado de carne, durante el 2012 export\u00f3 50% m\u00e1s de carne aviar que de carne bovina. De \u00e9sta \u00faltima, el 74% del volumen correspondieron a carnes frescas, el 19% fue Cuota Hilton y el 7% restante fue de carnes procesadas.<\/p>\n
El Observatorio de la Cadena de la Carne Bovina de Argentina es un emprendimiento conjunto de la Especializaci\u00f3n en Gesti\u00f3n de la Cadena de Valor de la Carne Vacuna de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires, el Centro de Estudios Agroalimentarios de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, y la Asociaci\u00f3n Argentina de Consorcios Regionales de Experimentaci\u00f3n Agr\u00edcola (AACREA). El mismo relev\u00f3 un informe sobre las exportaciones de carne bovina de Argentina y sus principales destinos, como as\u00ed tambi\u00e9n, el porcentaje de producci\u00f3n de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
En cuanto a la importaci\u00f3n mundial de carne bovina, los pa\u00edses que m\u00e1s aumentaron sus importaciones fueron Venezuela en un 31%, EE.UU. y M\u00e9xico, sexto importador mundial, que increment\u00f3 sus compras 13,2% con respecto al a\u00f1o previo y totaliz\u00f3 importaciones por 300 mil t eqRCH acompa\u00f1adas de un crecimiento real de la productividad generan una ca\u00edda del rodeo nacional.
Por su parte, las exportaciones de carne argentina eran dominadas por la carne bovina, pero en el 2012 la carne aviar ocup\u00f3 el primer lugar (258 mil t), lo que representa 50% m\u00e1s que de carne bovina. La faena de pollo viene en aumento pasando en 2002 de ser importador a exportar. Con lo que respecta a la faena de cerdos en Argentina no es significativa, por el contrario el pa\u00eds importa esta carne en bajos vol\u00famenes.<\/p>\n
El volumen de carne bovina exportado por Argentina en 2012 fue el segundo m\u00e1s bajo de las \u00faltimas 4 d\u00e9cadas. S\u00f3lo en 2001 Argentina export\u00f3 un volumen inferior, debido al cierre masivo de mercados externos que se desencaden\u00f3 en aquella oportunidad, tras el reconocimiento de un brote de fiebre aftosa en el rodeo nacional.<\/p>\n
Considerando la \u00faltima d\u00e9cada se observa que las exportaciones han ca\u00eddo sostenidamente desde 2005 exceptuando el 2009 donde las condiciones de liquidaci\u00f3n dieron lugar a un aumento muy grande de la faena.<\/p>\n
El porcentaje de producci\u00f3n que es exportado depende de tres factores: de la productividad del stock, del stock de cabezas disponible por habitante y del consumo de carne per c\u00e1pita. En Argentina el stock por habitante promedio de los \u00faltimos 10 a\u00f1os se asemeja al de Australia, con 1,38 animales de ganado por persona. En Uruguay la cantidad de animales actualmente triplica la poblaci\u00f3n mientras que en EE.UU. la relaci\u00f3n es inversa, con un bovino cada 3 estadounidenses. En t\u00e9rminos de consumo per c\u00e1pita, Argentina duplica los valores de consumo de Australia y los de Paraguay, est\u00e1 muy por encima de los consumos de Brasil y EE.UU. y se asemeja al consumo uruguayo. Dejando la cuesti\u00f3n de la productividad del stock a un lado, esta combinaci\u00f3n de factores explica en parte porque Uruguay puede mantener niveles tan elevados de consumo interno exportando el 70% de su producci\u00f3n. Por otro lado, Australia que tiene niveles de producci\u00f3n y de stock por habitante similares a los de Argentina, presenta un menor consumo interno lo que le permite enviar al mercado externo en los vol\u00famenes ya descriptos que lo ubican dentro de los 4 primeros exportadores mundiales de carne bovina.<\/p>\n
Brasil es el mayor exportador de la regi\u00f3n. Argentina, desde 1998, ocup\u00f3 el segundo lugar hasta 2008 a partir del cual fue superado por Uruguay y con valores muy similares a Paraguay. En 2011 esta diferencia se ampli\u00f3 y Argentina pas\u00f3 al cuarto lugar. Cabe aclarar que si bien en t\u00e9rminos de exportaci\u00f3n Argentina, Uruguay y Paraguay se encuentran en niveles similares, en t\u00e9rminos de producci\u00f3n Argentina es significativamente superior a ambos pa\u00edses.
En t\u00e9rminos de volumen, Chile fue para la Argentina el principal destino de las exportaciones de carne bovina en el 2012. Le siguieron Alemania, Israel y Rusia. Hacia todos los destinos las exportaciones en 2012 fueron menores que en 2011 excepto a Chile, que aumentaron 18,4%. Esto se debe a la reducci\u00f3n de las exportaciones de Paraguay al pa\u00eds trasandino, que qued\u00f3 fuera del mercado por la aparici\u00f3n de un brote de aftosa. Una novedad fue China que se incorpor\u00f3 como nuevo destino, ya que hasta el a\u00f1o anterior s\u00f3lo se exportaba a Hong Kong.
Tanto en volumen como en valor, el de carnes frescas es el rubro m\u00e1s importante de las exportaciones de carne argentinas. En 2012, el 74% del volumen correspondi\u00f3 a este rubro, el 19% fue Cuota Hilton y el 7% restante fue de carnes procesadas. Desde 2005 al 2012, descontando el 2009 como excepci\u00f3n, las carnes frescas han disminuido a un ritmo promedio de 20% anual. Las carnes procesadas con baja participaci\u00f3n en el volumen total tambi\u00e9n vienen perdiendo terreno, llegando en el 2012 a exportar solo el 14% que en el 2005 (a\u00f1o de mayor volumen total de los \u00faltimos a\u00f1os). Lo comercializado como cuota Hilton present\u00f3 menor variabilidad a trav\u00e9s del tiempo en relaci\u00f3n a las dem\u00e1s carnes. En promedio los cortes Hilton representaron durante los \u00faltimos 15 a\u00f1os el 10% del volumen de carnes exportadas y cerca del 23% del valor. En 2012, debido a los bajos niveles de exportaci\u00f3n de carne bovina, los cortes Hilton representaron el 19% del volumen y el 34% del valor de las mismas.<\/p>\n
Se estima que el 77% del crecimiento esperado de las producciones de carnes entre 2009\/2011 y 2021 (aviar, porcina, vacuna y ovina) se registrar\u00eda en el mundo en desarrollo, al tiempo que 56% del aumento de la demanda se dar\u00eda en Asia y el Pac\u00edfico, 18% en Am\u00e9rica Latina y el Caribe, y 8% en \u00c1frica. En cambio, EE.UU. absorber\u00eda s\u00f3lo 8% del mayor consumo y la UE otro 6%.<\/p>\n
\u00bfArgentina va hacia una nueva crisis ganadera nacional?<\/i>
Desde la Comisi\u00f3n de Ganader\u00eda Vacuna de la Federaci\u00f3n Agraria Argentina (FAA) relevaron falta de inter\u00e9s en remates y ferias, el crecimiento en la faena de hembras y liquidaci\u00f3n de stock ganadero. \u00bfArgentina va hacia una nueva crisis ganadera nacional?<\/p>\n
\u0093Nos preocupa la falta de inter\u00e9s que vemos en el \u00faltimo tiempo en los remates y las ferias. Esto se da en todas las categor\u00edas, pero con mayor notoriedad en las que indican largo plazo, como la vaca pre\u00f1ada o las vaquillonas para servicio. Esta realidad, sumada al alarmante crecimiento en la faena de hembras, nos dan la pauta de la p\u00e9rdida de expectativas, con la consecuente liquidaci\u00f3n de stocks y ca\u00edda del sector en el mediano plazo, si no se modifica la pol\u00edtica aplicada\u0094.
Luego, la Comisi\u00f3n de Ganadera Vacuna de FAA agreg\u00f3: \u0093Las \u00fanicas categor\u00edas que se est\u00e1n comercializando medianamente bien son las de engorde, con valores perjudiciales para los criadores. En esta misma l\u00ednea, debemos analizar que a estos valores los est\u00e1n fijando los grandes feedlots, con el concepto de comprar barato al productor de cr\u00eda y reasegurar su negocio final. Debemos recordar que al haberse mantenido estable en los \u00faltimos dos a\u00f1os el valor del kilo vivo, los niveles inflacionarios del pa\u00eds provocaron que en muy poco tiempo se haya perdido la rentabilidad que el productor habr\u00eda recuperado en 2010\u0094.
Durante el a\u00f1o 2012, en la Argentina crecieron los niveles de consumo de carne de cerdo y pollo, mientras que la carne vacuna apenas logr\u00f3 mantener los vol\u00famenes de venta del a\u00f1o anterior. <\/p>\n
Fuente: Agrositio, 4 de abril.
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