La ganader\u00eda norteamericana se transforma debido a la irrupci\u00f3n de los biocombustibles y al mayor cuidado del equilibrio ecol\u00f3gico.<\/p>\n
En una reciente gira con productores provenientes de regiones tan dis\u00edmiles entre s\u00ed -como Las Lajitas (Salta), Mar del Plata, Azul, Tres Lomas, Benito Ju\u00e1rez, Goya, Am\u00e9rica y Villa Mar\u00eda de R\u00edo Seco-, y luego de recorrer casi 2000 km por el Medio Oeste de Estados Unidos, entre los estados de Minnesota, South Dakota y Iowa, pudimos apreciar distintos sistemas de producci\u00f3n de carne, de manejo del impacto ambiental y de gesti\u00f3n de la empresa familiar.<\/p>\n
Ha sido interesante apreciar modelos productivos donde se impone el af\u00e1n por la especializaci\u00f3n del negocio y otros que buscan la diversificaci\u00f3n como reaseguro de la continuidad en la actividad para las generaciones que les siguen.<\/p>\n
En el estado de South Dakota, donde el valor de la tierra agr\u00edcola es de 4950 d\u00f3lares la hect\u00e1rea y con un r\u00e9gimen de casi 650 mm\/a\u00f1o, algunos intentaron diferenciarse s\u00f3lo de la mano de la gen\u00e9tica, mientras que otros agregaron un negocio de venta de carne.<\/p>\n
Es el caso de los Bruner, que procesan su carne en cortes especiales y despu\u00e9s la venden como especialidad buscando el mercado de mayor poder adquisitivo de su regi\u00f3n.<\/p>\n
Pudimos ver tambi\u00e9n que cuando crece una familia, no alcanza s\u00f3lo con producir bien y en escala, sino que adem\u00e1s es necesario explorar nuevos negocios dentro de lo que uno hace.<\/p>\n
La familia Jorgensen, quienes dentro del negocio de la venta de gen\u00e9tica idearon otro de alquiler de toros, ampliaron sus horizontes como productores agr\u00edcolas, al entrar en la producci\u00f3n de semilla de trigo certificada. No contentos con ello y gracias a la riqueza de la fauna aut\u00f3ctona, decidieron iniciar un negocio de agroturismo vinculado a la caza del fais\u00e1n, con una gran inversi\u00f3n que incluye un hotel con capacidad de alojar a 42 personas.<\/p>\n
El estado de Iowa (en donde la tierra agr\u00edcola cuesta 25.000 d\u00f3lares la hect\u00e1rea) nos recibi\u00f3 en cambio, con una mayor producci\u00f3n agr\u00edcola que le sirve de sustento a sus sistemas productivos, pero no con menos escollos para producir carne. Sus altos rindes de ma\u00edz garantizan la materia prima de las plantas de etanol instaladas en esta regi\u00f3n. Esto genera un subproducto de la industria como residuo de la destiler\u00eda, capaz de alimentar a 1,3 millones de cabezas encerradas a corral a muy bajo costo (80% del valor del ma\u00edz pero con alto contenido de prote\u00edna) y exportar parte del mismo, a otras zonas lejanas, como Texas a casi 1800 km. Sin embargo, esta ventaja competitiva se enmarca dentro de una producci\u00f3n de carne muy regulada desde el punto de vista del impacto ambiental. Los ganaderos est\u00e1n obligados, entre otras cosas, a construir sistemas de engorde a corral bajo techo, lagunas de decantaci\u00f3n para el manejo de efluentes l\u00edquidos, y el registro preciso de todo el residuo s\u00f3lido generado por deposiciones y cama que debe ser distribuido por el campo o vendido a terceros.<\/p>\n
Encontramos en esto \u00faltimo un negocio que resulta m\u00e1s rentable que el generado por la propia producci\u00f3n de carne, como es el caso del corral de Bill Couser.<\/p>\n
El aspecto vinculado a las personas que trabajan en el campo es una de sus mayores preocupaciones. Un empleado rural debe tener buenos ingresos, pues de lo contrario elige quedarse en la ciudad por el mismo salario. Esto obliga a los productores de baja escala a hacerse cargo ellos mismos de todo el proceso productivo.<\/p>\n
Puede decirse tambi\u00e9n, que el sector rural representa a s\u00f3lo el 1,5% de la poblaci\u00f3n que produce en EE.UU. y que el agricultor promedio de Iowa tiene 57 a\u00f1os. Esto explica en parte la disminuci\u00f3n del stock de vacas que viene registr\u00e1ndose desde hace algunos a\u00f1os, ya que es preferible hacer agricultura ya que adem\u00e1s de ser m\u00e1s rentable requiere menos mano de obra.<\/p>\n
La actividad ganadera se sostiene y protege gracias a la eficaz acci\u00f3n de las asociaciones de productores, que financian la promoci\u00f3n del consumo de carne vacuna y la representaci\u00f3n ante el gobierno para acercar las dificultades del sector. Adem\u00e1s estas asociaciones tienen como funci\u00f3n hacer comprender a los productores las nuevas regulaciones que imponen los gobiernos.<\/p>\n
Pero adem\u00e1s de imponer restricciones y controles, tanto el gobierno federal como los estatuales promueven el financiamiento con cr\u00e9ditos blandos a las inversiones en infraestructura, maquinarias o animales, que garanticen el crecimiento de la producci\u00f3n.<\/p>\n
En todos ellos, la b\u00fasqueda del mejor uso de los recursos es una preocupaci\u00f3n constante para asegurar la producci\u00f3n de alimentos de las generaciones futuras.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 8 de diciembre.
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La ganader\u00eda norteamericana se transforma debido a la irrupci\u00f3n de los biocombustibles y al mayor cuidado del equilibrio ecol\u00f3gico. En una reciente gira con productores provenientes de regiones tan dis\u00edmiles entre s\u00ed -como Las Lajitas (Salta), Mar del Plata, Azul, Tres Lomas, Benito Ju\u00e1rez, Goya, Am\u00e9rica y Villa Mar\u00eda de R\u00edo Seco-, y luego de recorrer casi 2000 km por el Medio Oeste de Estados Unidos, entre los estados de Minnesota, South Dakota y Iowa, pudimos apreciar distintos sistemas de producci\u00f3n de carne, de manejo del impacto ambiental y de gesti\u00f3n de la empresa familiar. Ha sido interesante apreciar modelos productivos donde se impone el af\u00e1n por la especializaci\u00f3n del negocio y otros que buscan la diversificaci\u00f3n como reaseguro de la continuidad en la actividad para las generaciones que les siguen. En el estado de South Dakota, donde el valor de la tierra agr\u00edcola es de 4950 d\u00f3lares la hect\u00e1rea y con un r\u00e9gimen de casi 650 mm\/a\u00f1o, algunos intentaron diferenciarse s\u00f3lo de la mano de la gen\u00e9tica, mientras que otros agregaron un negocio de venta de carne. Es el caso de los Bruner, que procesan su carne en cortes especiales y despu\u00e9s la venden como especialidad buscando el mercado […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1785,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n