Iniciado el \u00faltimo bimestre del a\u00f1o, la oferta de hacienda para faena comercializada en el Mercado de Liniers en octubre mostr\u00f3 un aumento del 21,75%, equivalente a 21.155 vacunos, pues sum\u00f3 118.435 cabezas frente a las 97.280 encerradas en igual lapso de 2011.<\/p>\n
Esta mayor disponibilidad en el centenario recinto puede relacionarse de alguna manera con los 60\/61 kilos de consumo anual por habitante que se habr\u00edan registrado \u00faltimamente, no obstante la severa competencia que representan los 40\/41 kilos de carne aviar -en menor escala la de cerdo- exhibidos en las g\u00f3ndolas y otros comercios minoristas a precios muy distanciados de los vigentes en la actualidad para los diferentes cortes de carnes rojas.<\/p>\n
Vaya como referencia el casi emblem\u00e1tico bife de chorizo “premium” envasado al vac\u00edo exhibido en una difundida cadena de supermercados a $ 79,99 el kilo, frente a los 10 y hasta 13 pesos a que pueden adquirirse pollos enteros o segmentados.<\/p>\n
De todos modos, en cuanto concierne al ganado bovino, el balance de precios resulta francamente negativo habida cuenta de que el promedio general del mes reci\u00e9n finalizado fue de $ 7,936, un 5,18% inferior al de $ 8,370 establecido en octubre de 2011.<\/p>\n
Lo propio sucede si se consideran las diferentes clasificaciones de novillos, que seg\u00fan se expres\u00f3 en este espacio el s\u00e1bado \u00faltimo, constituyen un bien escaso, y que contrariamente a lo que podr\u00eda suponerse considerando la aceptada ley de la oferta y la demanda que rige en estas transacciones, se cotizan a la baja.<\/p>\n
Bastar\u00e1 apuntar al respecto que el \u00cdndice Liniers de octubre fue de $ 8,363, con una baja en valor nominal del 2,60% respecto del indicador de 2011, de $ 8,586.<\/p>\n
Para la estad\u00edstica, cabe apuntar que tras ininterrumpidas declinaciones desde mayo, cuando constituyeron un 17,50% del ingreso de Liniers, los novillos representaron en octubre un inusual 9,42%, a un precio promedio general de $ 8,425 contra los $ 9,439 de mayo y los $ 9,602 de junio, cuando representaron el 16,99% del total general.<\/p>\n
En las cuatro ruedas del ciclo finalizado ayer, con 1620 animales adjudicados, equivalentes al 10,29% del total comercializado, los niveles corrientes oscilaron de la siguiente forma: $ 8,80\/9,20 con 431\/460 kg; $ 8,70\/9,05 con 461\/490 kg; $ 8,60\/8,90 con 491\/520 kg, y $ 8,40\/8,70 con m\u00e1s de 520 kilos.<\/p>\n
En negocios directos concertados desde los escritorios de Buenos Aires, se acordaban anteayer hasta $ 17,20 por kilo de carne de novillos con certificado de exportaci\u00f3n de 480 kilos, esto es, medias reses de aproximadamente 140 kilos. Tambi\u00e9n se transfer\u00edan “jaulas” de hasta 500 kg a $ 16,50 con el denominado pago corto o poco extendido.<\/p>\n
Abundancia de terneros<\/i>
Las haciendas del tipo consumo liviano sumaron 10.006 animales, equivalentes al 63,58% del total vendido, de 15.738 animales. En la oferta hubo una elevada inclusi\u00f3n de terneros: el 34,39 % del total, representado por 5413 cabezas. Los novillitos sumaron 2820 y las vaquillonas 1773.<\/p>\n
Desde el lunes hasta anteayer, los promedios que pueden citarse como corrientes fueron los siguientes: machos, $ 9,30\/9,80 con 351\/390 kg y $ 8,90\/9,50 con 391\/430 kg; en hembras, $ 8,40\/9,10 con 351\/390 kg y $ 7,70\/8,60 con 391\/430 kg, en tanto que en terneros la oscilaci\u00f3n fue de $ 9,50\/10,20 por los especiales a buenos y $ 8,50\/9,50 por los regulares.<\/p>\n
Con 3731 animales transferidos, las vacas asumieron el 23,71% del total general. Con franca competencia sobre conjuntos nuevos, bien levantados de hasta 480\/490 kilos, se pagaron entre $ 6,80 y 8 por las de mejor conformaci\u00f3n y $ 5,60\/6,50 por las regulares. Para faenas industriales, $ 4,50\/5,50 por las m\u00e1s encarnadas y $ 4,10\/4,50 por las inferiores.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suplemento Campo, 3 de noviembre.
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