Prev\u00e9n que 2012 cerrar\u00e1 con una participaci\u00f3n del 38% de esta categor\u00eda de machos, por debajo del 58,5% de 1999\/2005.
Por Fernando Bertello.<\/p>\n
Hasta
\n antes de la intervenci\u00f3n del Gobierno en el mercado de carnes, sobre el
\n total de los machos castrados que iban al frigor\u00edfico el 58,5% se
\nfaenaba como novillos (con m\u00e1s de 430 kilos) y el 41,5% restante como
\nterneros\/novillitos. As\u00ed fue entre 1999 y 2005. Pero en 2006, cuando
\nempezaron las medidas restrictivas, comenz\u00f3 a observarse un quiebre de
\ntendencia que termin\u00f3 por dar vuelta por completo esos porcentajes de
\nparticipaci\u00f3n de una y otra categor\u00eda.<\/p>\n
Con exportaciones
\nlimitadas a la industria, el productor perdi\u00f3 el incentivo para hacer
\nanimales m\u00e1s grandes y la consecuencia no tard\u00f3 en llegar: se pas\u00f3 a
\nmenos novillos y m\u00e1s terneros y novillitos. En rigor, en 2006 el 49,6%
\nde los machos faenados ya pasaron a ser novillos y el 50,4%, terneros y
\nnovillitos. En 2009 la proporci\u00f3n fue 40,4% para la primera categor\u00eda y
\n59,6% terneros\/novillitos. El a\u00f1o pasado, en tanto, 46,1 por ciento
\ncorrespondi\u00f3 a novillos y 53,9% a terneros\/novillitos.<\/p>\n
Son datos
\ndel consultor Victor Tonelli, que traz\u00f3 el siguiente pron\u00f3stico para el
\ncierre de 2012: 38% de faena con novillos, el porcentaje m\u00e1s bajo desde
\nla intervenci\u00f3n, y 62% con terneros\/novillitos.<\/p>\n
La Argentina pas\u00f3
\n de 3.743.000 novillos faenados en 2006 (4.096.000 de promedio en el
\nper\u00edodo 1999\/2005) a 2.820.000 proyectados en 2012. Tonelli cree que la
\npol\u00edtica de intervenci\u00f3n en el mercado no hizo otra cosa que mandarle el
\n siguiente mensaje al productor: “Si hac\u00e9s animales pesados con destino a
\n exportaci\u00f3n, no tendr\u00e1s ninguna seguridad de que al momento de la venta
\n estar\u00e1n los mercados abiertos o los frigor\u00edficos exportadores con buen
\npoder de compra para compr\u00e1rtelo a buen valor”.<\/p>\n
Esa pol\u00edtica
\nsignific\u00f3 un costo no s\u00f3lo en menores exportaciones sino tambi\u00e9n una
\nca\u00edda en la disponibilidad de carne en general para el mercado. “Este
\nfuerte redireccionamiento de la producci\u00f3n, adem\u00e1s de afectar las
\nexportaciones, que en los \u00faltimos seis a\u00f1os pasaron de 780 mil toneladas
\n equivalentes res con hueso a menos de 200.000 toneladas para este a\u00f1o,
\nhizo perder cerca de 25 kilos por res de macho faenado que se hubieran
\nproducido si no se hubiera tergiversado el mercado”, indic\u00f3 Tonelli.<\/p>\n
Considerando
\n que se faenan cerca de 8 millones de machos, se est\u00e1n perdiendo entre
\n170.000 y 180.000 toneladas de carne por a\u00f1o o de 4 a 5 kilos por
\nhabitante para los consumidores.<\/p>\n
Hern\u00e1n Palau, profesor del
\nPrograma de Agronegocios y Alimentos de la UBA, record\u00f3 otro contraste
\ndesde 2005. El de la baja de las exportaciones. De estar en torno del 25
\n al 30% (750.000 toneladas) sobre la producci\u00f3n de carne (3 millones de
\ntoneladas), este a\u00f1o, estim\u00f3, no se superar\u00eda el 8% de exportaci\u00f3n sobre
\n una producci\u00f3n de 2,4 millones de toneladas. “\u00bfQui\u00e9n va a querer pensar
\n en producir para exportar? La pol\u00edtica que hubo no fue un incentivo
\npara el desarrollo y producci\u00f3n de novillos, si bien tambi\u00e9n influy\u00f3 la
\nsequ\u00eda [en la merma de stock y producci\u00f3n]”, razon\u00f3 Palau.
Cambio de tendencia.<\/p>\n
Ignacio
\n Iriarte, director de Informe Ganadero, aport\u00f3 m\u00e1s informaci\u00f3n sobre lo
\nque ocurri\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os: respecto del oto\u00f1o de 2005, la
\nexistencia de novillos cay\u00f3 43 por ciento. Retrocedi\u00f3 de 6.758.000 a
\n3.870.000 en 2012. En Buenos Aires, la provincia con mayor rodeo, el
\nporcentaje de baja en la existencia de novillos fue m\u00e1s pronunciada:
\n62%, al caer de 2.100.000 a 770.000.<\/p>\n
“Se castig\u00f3 la exportaci\u00f3n,
\nse achic\u00f3 el stock y se mataron animales cada vez m\u00e1s chicos. Esta
\ntendencia negativa persiste”, indic\u00f3 Iriarte.<\/p>\n
S\u00f3lo en terneros
\nmachos fue impresionante la suba de la faena: desde 2005 creci\u00f3 188 por
\nciento, aumentando de 540.000 a 1.560.000 animales.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, suplemento Campo, 13 de octubre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prev\u00e9n que 2012 cerrar\u00e1 con una participaci\u00f3n del 38% de esta categor\u00eda de machos, por debajo del 58,5% de 1999\/2005.Por Fernando Bertello. Hasta antes de la intervenci\u00f3n del Gobierno en el mercado de carnes, sobre el total de los machos castrados que iban al frigor\u00edfico el 58,5% se faenaba como novillos (con m\u00e1s de 430 kilos) y el 41,5% restante como terneros\/novillitos. As\u00ed fue entre 1999 y 2005. Pero en 2006, cuando empezaron las medidas restrictivas, comenz\u00f3 a observarse un quiebre de tendencia que termin\u00f3 por dar vuelta por completo esos porcentajes de participaci\u00f3n de una y otra categor\u00eda. Con exportaciones limitadas a la industria, el productor perdi\u00f3 el incentivo para hacer animales m\u00e1s grandes y la consecuencia no tard\u00f3 en llegar: se pas\u00f3 a menos novillos y m\u00e1s terneros y novillitos. En rigor, en 2006 el 49,6% de los machos faenados ya pasaron a ser novillos y el 50,4%, terneros y novillitos. En 2009 la proporci\u00f3n fue 40,4% para la primera categor\u00eda y 59,6% terneros\/novillitos. El a\u00f1o pasado, en tanto, 46,1 por ciento correspondi\u00f3 a novillos y 53,9% a terneros\/novillitos. Son datos del consultor Victor Tonelli, que traz\u00f3 el siguiente pron\u00f3stico para el cierre de 2012: 38% de faena […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1768,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n