Por Esteban D\u00b4Apice.<\/span><\/p>\nLas ventas de vacunos de esta semana en el Mercado de Liniers se concertaron con la influencia indirecta de la nueva protesta de los productores rurales en rechazo al proyecto legislativo que contiene, entre otros cambios, un aumento al impuesto inmobiliario en la provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
La exhortaci\u00f3n a no vender cereales ni hacienda formulada por las entidades gremiales representativas del sector se acat\u00f3 con alta adhesi\u00f3n, pero como los operadores del abasto local hab\u00edan anticipado compras con las 26.460 cabezas ingresadas en el ciclo anterior, la plaza mantuvo una t\u00f3nica propicia s\u00f3lo para las remisiones especiales y no m\u00e1s que discreta para el resto, que tuvo demanda muy selectiva, pero sin comprometer la colocaci\u00f3n inmediata de las distintas categor\u00edas y clasificaciones.<\/p>\n
En la composici\u00f3n de la oferta, que ascendi\u00f3 a 17.945 vacunos, incluidos 33 de una jaula aislada del jueves, se observ\u00f3 una creciente participaci\u00f3n del novillo del 19,08 % equivalente a 3409 animales, frente al indicador precedente del 16,38 por ciento.<\/p>\n
Antes de hacer referencia a los precios vigentes, no puede dejar de apuntarse que, del stock citado, el 31% fueron novillos de m\u00e1s de 490 kilos, esto es, del tipo exportaci\u00f3n definido, que en \u00e9pocas lejanas, inolvidables para los memoriosos pero tambi\u00e9n para la estad\u00edstica, constitu\u00edan el acreditado chilled beef argentino que llegaba al Mercado de Smithfield, en Londres, un imponente edificio de estilo victoriano que funcion\u00f3 durante m\u00e1s de 800 a\u00f1os para la venta y compra de carnes rojas destinadas al consumidor brit\u00e1nico.<\/p>\n
La raz\u00f3n de que esos novillos no integren las cajas con cortes selectos destinados al Viejo Mundo es sencilla: la exportaci\u00f3n no representa actualmente m\u00e1s del 6\/7% de la faena frente a casi un 24% que supo alcanzar con esta administraci\u00f3n, con un tope de 770.000 toneladas en 2005, volumen que hoy parece de ciencia ficci\u00f3n, habida cuenta de que la proyecci\u00f3n anual refiere aproximadamente no m\u00e1s de 190.000 toneladas.<\/p>\n
Vale apuntar al respecto que, una vez m\u00e1s, nuestro pa\u00eds incumplir\u00e1 la renombrada cuota Hilton de 30.000 toneladas, pues ya casi sin tiempo para env\u00edos mar\u00edtimos antes del 30 de junio, se calcula que el faltante ser\u00eda de unas 12.000 toneladas, que a raz\u00f3n de 14.000 d\u00f3lares por cada una, desafortunadamente resignaremos.<\/p>\n
Con activa concurrencia de los frigor\u00edficos consumeros y abastecedores que tienen repartos propios o para clientes, los conjuntos livianos de 431\/460 kg, acapararon la competencia m\u00e1s franca y se cotizaron en $ 10,20\/11; los de 461\/490 kg, $ 9,60\/10,80, con 491\/520 kg, $ 9,40\/10,40 y superando ese l\u00edmite, $ 9,40\/10.<\/p>\n
Para transacciones directas se acordaban anteayer desde Buenos Aires $ 17\/17,50 por kilo de carne de novillos con certificado, de 480\/500 kg, en tanto que superando los 500 kilos, siempre menos de 17 pesos.<\/p>\n
Hacienda liviana<\/span>
Los ganados chicos que se faenan para el segmento minorista de la Capital Federal y distritos del Gran Buenos Aires constituyeron el 46,12% de la entrada y su comercializaci\u00f3n depar\u00f3 los mejores precios cuando se expusieron conjuntos de engorde a corral.<\/p>\nLos promedios oscilaron de esta forma; en terneros, $ 12\/13,20 por los especiales a buenos y $ 10\/12 por los regulares; en novillitos, $ 11,70\/12,70 los medianos de 351\/390 kg, $ 10,80\/11,70 los de 391\/430 kg y $ 9,30\/10,50 los regulares, mientras que en vaquillonas, con 1387 cabezas adjudicadas, equivalentes al 7,76 % del total general, la oscilaci\u00f3n fue $ 10,80\/12 por las de 351\/390 kg, $ 9,70\/10,20 las de 391\/430 kg y $ 8,20\/9,90 por las incompletas.<\/p>\n
Fueron importantes los ingresos de vacas, con 5892 animales equivalentes al 32,07% del total colocado, de las cuales 3240 se clasificaron de manufactura y conserva.<\/p>\n
Sus precios fluctuaron de $ 7 a 8 para las de mejor conformaci\u00f3n y en $ 5\/7 las regulares, en tanto que las destinadas a termoprocesado se canalizaron en $ 4\/4,80 por las encarnadas y $ 3,30\/4 las inferiores.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 19 de mayo.
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