Por Esteban D\u00b4Apice.<\/span><\/p>\nHabida cuenta del escaso stock ingresado a ra\u00edz de la obligada holganza originada, a su vez, en los feriados del lunes y del martes, cabe considerar nominales los resultados obtenidos en la comercializaci\u00f3n de la hacienda vacuna efectuada esta semana en el Mercado de Liniers.<\/p>\n
Tras el extendido receso desde el viernes \u00faltimo se descargaron el mi\u00e9rcoles 8289 cabezas, a las que se adicionaron 1075 de anteayer, incluidas 971 correspondientes a dos remates especiales sobre los que inform\u00f3 ayer La Nacion.<\/p>\n
Y en tan acotado segmento no vari\u00f3 sustancialmente la actitud de los numerosos operadores de compra, que llegan al centenario recinto ganadero para satisfacer sus respectivos programas de faena, tanto los destinados al abasto interno, que estar\u00edan representando entre el 92 y el 93 por ciento del total general estimado de las diferentes plantas, como los de quienes desarrollan procesos industriales.<\/p>\n
Para la mayor\u00eda de los frigor\u00edficos consumeros y abastecedores de locales minoristas propios o de clientes, la calidad racial, pero fundamentalmente el tipo de terminaci\u00f3n de cada conjunto, constituyen en estos d\u00edas los elementos de juicio esenciales para determinar su actitud en los remates.<\/p>\n
En ese sentido, debe entenderse una competencia firme y casi excluyente sobre los ganados chicos de engorde a corral o racionados, cuyo valor “en gancho”, es decir, por kilogramo de carne luego de la faena, ya lleg\u00f3 e incluso super\u00f3 los cuatro d\u00f3lares por kilo, como se ver\u00e1 al citar los m\u00e1rgenes propuestos en las transacciones concertadas por la v\u00eda directa.<\/p>\n
Con un total comercializado de 5424 animales de las categor\u00edas livianas, los novillitos sumaron 2372 animales (25,41%); los terneros, 2352 (25,20%), y las vaquillonas, apenas 700.<\/p>\n
Valores corrientes<\/span>
Las cotizaciones corrientes variaron del siguiente modo: en novillitos, 11\/12,50 pesos por los medianos de 351\/390 kilos; $ 10,50\/11,50 con 391\/430 kg, y $ 9,20\/10,10 por los regulares; en terneros, $ 12\/13 por los especiales a buenos y $ 9,80\/11,90 por los de menor rendimiento, en tanto que las vaquillonas fueron comercializadas en $ 10,30\/11 las medianas; en $ 9,40\/10,10 las de 391\/430 kg, y en 7,90\/9,60 pesos las regulares.<\/p>\nCabe apuntar que por conjuntos sobresalientes se obtuvieron hasta $ 13 en novillitos de 351 kilos y $ 12 con 399 kg; $ 13,40 en terneros de feedlot de 305 kg, y en vaquillonas, $ 11,50 por un lote de 355 kg y $ 10,40 con 400 kg.<\/p>\n
Los novillos<\/span>
Se estim\u00f3 interesante la participaci\u00f3n del 16,36 por ciento que tuvieron las diferentes clasificaciones de novillos que, con peso promedio de 479,30 kilos, sumaron 1527 cabezas en las dos ruedas que aqu\u00ed se recuerdan.<\/p>\nLos precios obtenidos de modo corriente oscilaron de la siguiente forma: $ 10\/10,90 por livianos de 431 kilos; $ 9,80\/10,70 por los lotes de 461\/490 kg; $ 9,20\/9,70 con 491\/520 kg, y $ 8,40\/9,30 por los que excedieron ese tope.<\/p>\n
El Indice Novillo Liniers result\u00f3 de 9,509 pesos por kilo. Vale apuntar que desde enero y hasta el mi\u00e9rcoles, con 432.290 vacunos contabilizados en el recinto, el indicador fue de 9,056 pesos, superior nominalmente en un 15,15 por ciento al de igual segmento del a\u00f1o anterior, cuando ingresaron 388.073 animales y el indicador result\u00f3 de 7,865 pesos por kilo.<\/p>\n
En ventas directas se propon\u00edan anteayer 18 pesos por kilogramo de carne de novillos de hasta 480 kilos en pie, con certificado de exportaci\u00f3n, elev\u00e1ndose a $ 18,50\/18,60 el acuerdo para las jaulas de 450\/460 kilos, mientras que para animales livianos de 400\/430 kg se pactaban entre $ 19 y 19,20. Por novillitos definidos, de 350\/380 kg (el denominado “jam\u00f3n del medio”), pod\u00edan obtenerse hasta $ 20 por kilo de carne.<\/p>\n
En este caso, los precios destacados fueron: $ 11,50 con 438 kilos; $ 11,02 con 478 kg, y el mismo registro por un corte que pes\u00f3 517 kilos.<\/p>\n
Los diversos tipos de vacas constituyeron el 23,71 por ciento de los ingresos, con 2213 animales, de los cuales 1010 fueron especiales a buenas y regulares, y 1203 integraron las categor\u00edas de manufactura y conserva.<\/p>\n
Respecto de los precios asignados a las vacas, fluctuaron en 6,70\/7,80 pesos para las de buena conformaci\u00f3n y en 5\/6,50 pesos para las de menor rendimiento. Por las mejores vacas de manufactura los industriales pagaron $ 3,50\/4,80 por kilo, mientras que las inferiores se negociaron a 2,80\/3,50 pesos.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 5 de mayo.
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