Por Lucas Villamil.<\/span><\/p>\nEl establecimiento Don Antonio, en Baradero, aplica a fondo el sano criterio de diversificar: este a\u00f1o, seca de por medio, result\u00f3 m\u00e1s importante que nunca.<\/p>\n
La diversificaci\u00f3n es una estrategia conocida en el agro argentino, pero en una campa\u00f1a que se vio afectada gravemente por el factor clim\u00e1tico, casi sin distinci\u00f3n de regiones, el concepto vuelve al primer plano y cobra un nuevo significado. A veces no alcanza con ocupar lotes de diferentes regiones para esquivar al mal tiempo; la diversificaci\u00f3n debe abarcar a la estructura general de las empresas e, incluso, a las variables de cada actividad. El objetivo, claro, es bajar los riesgos.<\/p>\n
Un buen ejemplo se puede encontrar cerca de la ciudad de Buenos Aires, en Baradero. All\u00ed, en una zona quebrada sobre el r\u00edo Areco, el establecimiento Don Antonio tiene un planteo que combina la ganader\u00eda en los bajos con la agricultura en las lomas y, gracias a un sistema flexible que se adapta a las particularidades de cada a\u00f1o, pudo soportar con entereza los golpes de una campa\u00f1a complicada.<\/p>\n
Adem\u00e1s, como rueda de auxilio en el esquema empresario, cuenta con una plantaci\u00f3n de ar\u00e1ndanos a pura tecnolog\u00eda y despunta el vicio de los caballos criollos y la clonaci\u00f3n de caballos deportivos, una apuesta repleta de ciencia.<\/p>\n
En el casco antiguo, de estilo colonial, a la sombra de \u00e1rboles de higos, peras y otros frutales, Carlos Werning, administrador de Don Antonio, cont\u00f3 a Clar\u00edn Rural que la empresa tiene cuatro campos propios y uno alquilado, todos sobre la ruta 9, a solo 46 kil\u00f3metros del puerto de Lima, sobre el r\u00edo Paran\u00e1.<\/p>\n
\u0093Hay una gran diferenciaci\u00f3n entre lo que es campo alto agr\u00edcola y campo bajo ganadero. La agricultura ocupa 1.250 hect\u00e1reas, y la ganader\u00eda ocupa otras 1.200. El bajo est\u00e1 sobre el r\u00edo y no es intermedio, tiene una pel\u00edcula de agua casi permanente por la subida de las napas en \u00e9poca de lluvias\u0094, describe Werning. A lo lejos, en los bajos de los que habla, se puede observar a la hacienda oscura, pastoreando.<\/p>\n
All\u00ed hace ganader\u00eda de cr\u00eda con 900 cabezas Aberdeen Angus, pero la receptividad del campo es mayor, y actualmente est\u00e1 apuntando a crecer a partir de su propia producci\u00f3n. El precio actual de los terneros lo invita a tomar esta decisi\u00f3n. Pero, como ya se dijo, la flexibilidad es parte de la esencia de esta empresa. Por eso, el campo cuenta con un feedlot de diez corrales, que hoy luce vac\u00edo pero que en el caso de que los n\u00fameros se vuelvan m\u00e1s favorables para el engorde, se llenar\u00edan de novillos. Ahora, los terneros se venden con 240-260 kilos.<\/p>\n
Werning cuenta que el rodeo de Don Antonio lleg\u00f3 a tener 2.000 cabezas cuando se utilizaban las medias lomas para esta actividad, pero en la b\u00fasqueda de mayor eficiencia, esas medias lomas tambi\u00e9n se volvieron agr\u00edcolas. En una de ellas, con ciertas dificultades para la siembra de granos por la presencia de tosca cerca de la superficie, este a\u00f1o se puede ver una muy buena pastura grama rodhes, que ser\u00e1 utilizada para el pastoreo.<\/p>\n
\u0093La hacienda no come reservas, salvo alguna vez puntual. Se trata de una producci\u00f3n extensiva\u0094, detalla el administrador. Y, acerca de la pastura megat\u00e9rmica, comenta que se sembr\u00f3 sobre una tosquera en desuso que en su momento se utiliz\u00f3 para la construcci\u00f3n de la autopista Buenos Aires-Rosario. \u0094Es un ambiente complicado, pero las claves fueron pasar un disco liviano y sembrar arriba del suelo, la semilla tiene que estar al sol. Nosotros sembramos en noviembre y, a pesar de la seca, en febrero brot\u00f3 con mucha fuerza, nos sorprendi\u00f3\u0094, explica.<\/p>\n
En otras medias lomas tambi\u00e9n se refleja el af\u00e1n por diversificar y aumentar la eficiencia. En un lote se observa una avena sembrada a principios de marzo que ya est\u00e1 lista para el pastoreo de los caballos criollos. Ese cereal tambi\u00e9n se siembra en invierno, precisamente en junio, pero no para el pastoreo sino para la cosecha del grano, que luego sirve como reserva para la tropilla de criollos, que se alimenta exclusivamente de la producci\u00f3n propia. Otra forma que tiene Don Antonio de obtener reservas para los terneros, y tambi\u00e9n los caballos, es la alfalfa, que ocupa lotes de aptitud intermedia y es transformada en rollos.<\/p>\n
Pero, sin dudas, el principal sost\u00e9n de toda la empresa es la agricultura, que se desarrolla en los ambientes m\u00e1s altos. All\u00ed hacen trigo, cebada, soja y ma\u00edz.<\/p>\n
\u0093Este a\u00f1o tuvimos un golpe muy fuerte por la sequ\u00eda. Estimamos la soja de primera con rindes de 27-30 quintales, cuando en buenos a\u00f1os la soja lleg\u00f3 a estar en 33-35 quintales. La soja de segunda, en cambio, fue muy buena. Esperamos rindes de 24 quintales\u0094, describe Werning mientras observa un lote pr\u00f3ximo a cosecharse.<\/p>\n
La oleaginosa de primera ocupa 520 hect\u00e1reas, y la de segunda ocupa otras 560, una parte de ellas como sucesora de la avena sembrada en invierno. Otra vez, queda clara la importancia de diversificar, esta vez en la fecha de siembra.<\/p>\n
Con respecto al ma\u00edz, esta campa\u00f1a dej\u00f3 en Don Antonio una gran ense\u00f1anza, referida a la importancia de analizar la informaci\u00f3n clim\u00e1tica. Originalmente, Werning planeaba sembrar 350 hect\u00e1reas con el cereal, pero por la falta de agua, la siembra se retras\u00f3 y se terminaron haciendo 158 hect\u00e1reas de ma\u00edz tard\u00edo, que hoy prometen muy buenos rindes. \u0093Sembramos durante los primeros cinco d\u00edas de diciembre, y ahora, seg\u00fan los t\u00e9cnicos que vinieron a ver los lotes, los rindes estar\u00e1n en 90-95 quintales por hect\u00e1rea\u0094, detalla el productor.<\/p>\n
En el invierno pasado, en Don Antonio se sembraron 340 hect\u00e1reas de trigo, en las que se obtuvo un rinde promedio de 42 quintales, y 140 hect\u00e1reas de cebada, que arrojaron rindes de 45 quintales por hect\u00e1rea. Los resultados no fueron para nada despreciables pero, teniendo en cuenta la flexibilidad de la empresa a la hora de tomar decisiones, seguramente los problemas en el mercado de trigo har\u00e1n repensar la estrategia para el pr\u00f3ximo invierno.<\/p>\n
Pero eso aun est\u00e1 por verse. Lo que es seguro es una cosa: cuando se juega con m\u00e1s cartas, aunque no todas sean ases, las posibilidades de ganar son m\u00e1s altas.<\/p>\n
La ciencia, a caballo.<\/span>
Uno de los atractivos del establecimiento Don Antonio, adem\u00e1s de su geograf\u00eda y su producci\u00f3n, son las dos caba\u00f1as de caballos criollos de primer nivel que ocupan una parte de las medias lomas.<\/p>\nAll\u00ed hay alrededor de 350 caballos, entre ellos siete padrillos dedicados a la producci\u00f3n, y unos cuantos ganadores de las principales exposiciones del pa\u00eds.<\/p>\n
Dos de esos caballos fueron noticia el a\u00f1o pasado, cuando de la mano del laboratorio Sidus, Don Antonio los clon\u00f3 con \u00e9xito.<\/p>\n
No es la primera vez que la ciencia da que hablar en este campo. \u0093Hace pocos a\u00f1os, la empresa hac\u00eda vacas transg\u00e9nicas a partir de la clonaci\u00f3n. Se trataba de vacas que conten\u00edan un gen humano para producir un medicamento en la leche. Produc\u00edan las mismas hormonas de crecimiento que tom\u00f3 Lionel Messi en su adolescencia\u0094, cuenta el administrador, Carlos Werning. Actualmente, de la mano de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA, Don Antonio se dispone a clonar caballos deportivos a pedido de terceros. Una yegua del polista Lucas Monteverde, quien gan\u00f3 tres abiertos de Palermo junto a Adolfo Cambiaso, jugando para La Dolfina, y tres caballos de salto de primer nivel, entre ellos uno del bicampeon nacional Ricardo Kierkegaard, ser\u00e1n los primeros privilegiados.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 28 de abril.
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