{"id":5056,"date":"2012-05-02T00:00:01","date_gmt":"2012-05-02T00:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/adios-a-la-capada-mayores-ganancias\/"},"modified":"2012-05-02T00:00:01","modified_gmt":"2012-05-02T00:00:01","slug":"adios-a-la-capada-mayores-ganancias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proagrolab.com.ar\/en\/adios-a-la-capada-mayores-ganancias\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s a la capada, mayores ganancias."},"content":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-en\"> <\/p><p>En General Guido, en plena cuenca del Salado, V\u00edctor Tonelli engorda animales sin castrar y obtiene buenos precios.<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Por Fernando Bertello.<\/span><\/p>\n<p>GENERAL GUIDO.- Son 300, tienen unos 8 meses de edad, pesan en torno de 220 kilos y se encuentran todos juntos conviviendo en un mismo lote. All\u00ed est\u00e1n en la recr\u00eda, enteros con sus test\u00edculos, porque no fueron castrados. En plena cuenca del Salado, en un campo 100% ganadero, V\u00edctor Tonelli, consultor y productor, lleva adelante la nueva categor\u00eda de hacienda creada en 2010 por la ex Oncca: el Macho Entero Joven, conocido por sus siglas MEJ, que es aquella que se termina con dientes de leche o cortando dos dientes, un nivel de grasa 1 o 2 y un peso compatible con la exportaci\u00f3n. Lo que hace este productor, que al momento de la visita de LA NACION ten\u00eda 300 MEJ, se trata de un nuevo paradigma productivo. Contra la hist\u00f3rica tradici\u00f3n de capar los terneros, \u00e9l en cambio los cr\u00eda y recr\u00eda enteros. Hoy en su establecimiento desteta en enero\/febrero con 5 a 6 meses de edad, luego los recr\u00eda 8\/10 meses y cuando tienen entre 16 y 17 meses de vida, con 320 kilos, van al feedlot (tambi\u00e9n envi\u00f3 animales con 14 meses). En el feedlot, en tres a cuatro meses se terminan y se faenan con 450\/ 470 kilos. Todo con un animal de 20 a 22 meses de edad.<\/p>\n<p>\u00bfY por qu\u00e9 y para qu\u00e9 el MEJ? Tonelli explica las dos cosas as\u00ed: &#8220;Uno, al dejarle los test\u00edculos, est\u00e1 produciendo la testosterona, que es la hormona que le permite al animal generar m\u00e1s kilos sin necesariamente tener engrasamiento. Con esto tenemos un desarrollo m\u00e1s r\u00e1pido de m\u00fasculo y hueso, mayor ganancia de kilos en la etapa de campo y se logra tambi\u00e9n ser m\u00e1s eficientes en la transformaci\u00f3n de materia seca por cada kilo producido en la etapa de engorde&#8221;.<\/p>\n<p>Dicho de otro modo, dejando los test\u00edculos se reemplaza naturalmente el promotor de crecimiento que hoy se utiliza en otros pa\u00edses productores. &#8220;Lo que ac\u00e1 no se puede hacer v\u00eda insumo biol\u00f3gico yo lo hago dejando los test\u00edculos con la hormona natural&#8221;, cont\u00f3.<\/p>\n<p>Tonelli comenz\u00f3 a hacer MEJ hace tres a\u00f1os y es un convencido, por los resultados productivos que obtiene, de las ventajas de un animal entero.<\/p>\n<p>&#8220;Gano m\u00e1s kilos por animal y por d\u00eda. Incremento un 20% mi ganancia diaria durante el per\u00edodo de recr\u00eda. De un promedio de 500 gramos ahora no bajo de los 700 gramos, todo esto desde el destete hasta que lo cargo para el feedlot. Yo tengo el beneficio de ganar m\u00e1s kilos en el campo&#8221;, se\u00f1al\u00f3. El a\u00f1o pasado, los MEJ tuvieron una ganancia de peso por d\u00eda de 720 gramos, contra 600 gramos de los castrados.<\/p>\n<p>Hace unos a\u00f1os, Tonelli decidi\u00f3 encarar una fuerte mejora de la infraestructura y de la base forrajera del campo. Conserv\u00f3 los buenos lotes de campos natural, pero en paralelo incorpor\u00f3 pasturas adaptadas a la zona. En la actualidad, entre pasturas y verdeos tiene el 50% del establecimiento. Con la recr\u00eda a campo tiene un costo de alimento de no m\u00e1s de 3 a 3,50 pesos el kilo.<\/p>\n<p>En el siguiente paso para los MEJ, el feedlot, tambi\u00e9n hay beneficios. Y vienen por el lado del \u00edndice de conversi\u00f3n de materia seca por cada kilo producido, que resulta mejor que el de un novillo.<\/p>\n<p>&#8220;El MEJ tiene entre un 15 y un 18% de mejor conversi\u00f3n de materia seca por kilo producido&#8221;, afirm\u00f3.<\/p>\n<p>Para el productor, es importante que el MEJ se termine en un corral y no a campo. &#8220;Si siguiera en el campo ser\u00eda un toro. En un momento hay que cortarle el proceso de m\u00fasculo y forzarlo para que deposite grasa. Y eso lo hac\u00e9s en un feedlot en 3,5 a 4 meses&#8221;, indic\u00f3. Tonelli no lo lleva en el destete al corral para no perder la ganancia a bajo costo con la recr\u00eda a campo. En su caso, el animal se faena con unos 470 kilos luego de haber entrado al corral con 320 kilos. Si alguien quisiera tener una faena a los 400 kilos el animal antes deber\u00eda haber llegado al feed lot con 250 kilos.<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic; font-weight: bold;\">Ganan todos<\/span><br \/>Con el MEJ tambi\u00e9n gana el frigor\u00edfico que compra esta categor\u00eda. \u00bfPor qu\u00e9? Seg\u00fan Tonelli, porque adquiere un animal que tiene un mejor rendimiento y logr\u00f3 formar m\u00e1s m\u00fasculos, es decir, m\u00e1s carne.<\/p>\n<p>&#8220;Como ese animal no se sobrecarg\u00f3 de grasa porque sigui\u00f3 desarrollando m\u00fasculos, posee menos desperdicios. Y rinde m\u00e1s en la preparaci\u00f3n de los cortes&#8221;, dijo.<\/p>\n<p>Desde Quickfood Marfrig, firma impulsora de esta categor\u00eda, Dami\u00e1n Manzanelli, jefe de planeamiento de ganader\u00eda y feedlot, explic\u00f3 que la industria se beneficia &#8220;porque se acelera el flujo de animales terminados para faena y procesa una mayor cantidad de kilos por cabeza&#8221;.<\/p>\n<p>Desde que se aprob\u00f3 esta categor\u00eda, en este frigor\u00edfico han faenado m\u00e1s de 7000 MEJ.<\/p>\n<p>Un punto no menor que se destaca es que no hay diferencias en materia de calidad de carne. &#8220;Yo te pongo la carne de MEJ y de un novillo y es exactamente igual&#8221;, destac\u00f3 Tonelli. Este productor tiene un acuerdo con Quickfood Marfrig para que le compre una vez terminado en el feedlot.<\/p>\n<p>&#8220;Antes ten\u00eda un acuerdo por el cual lo retiraban y ellos lo pon\u00edan en una cuenta suya en un feedlot. Me lo compraban y ellos lo engordaban. Ahora yo lo llevo a un feedlot y lo engordo, pero tengo un acuerdo para que cuando est\u00e9 listo lo pasen a retirar&#8221;, expres\u00f3.<\/p>\n<p>De hecho, seg\u00fan el productor, para hacer MEJ es importante tener acordado el tema con un frigor\u00edfico. &#8220;Con m\u00e1s gente haciendo MEJ y los frigor\u00edficos incorpor\u00e1ndolos a sus programas de compras, esto va a explotar. Pero si uno va a hacer esto recomendar\u00eda contactarse con un frigor\u00edfico y tener un acuerdo&#8221;, dijo. \u00bfY c\u00f3mo se paga un MEJ? Tonelli responde: &#8220;Me lo pagan igual que un novillo mestizo de exportaci\u00f3n. Lo pagan igual que si no lo hubiera castrado porque tiene la misma calidad con m\u00e1s rendimiento en la mesa de despostado&#8221;.<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic; font-weight: bold;\">Derribando mitos<\/span><br \/>Para que el MEJ se imponga como nuevo paradigma en el pa\u00eds faltan superarse mitos o preconceptos que puede tener cualquier productor. &#8220;La gente piensa que se trata de un toro, cuya carne es inferior. Adem\u00e1s, como un toro puede tener un temperamento dif\u00edcil porque se la pasa montando y peleando, la gente cree que no le va a dejar un alambrado libre. Es decir, hay preconceptos sobre c\u00f3mo manejar por ejemplo 300 toros en un potrero&#8221;, opin\u00f3.<\/p>\n<p>Sin embargo, para Tonelli esas cosas son s\u00f3lo preconceptos que se pueden superar con un modelo propio para el MEJ.<\/p>\n<p>&#8220;Si uno realiza un manejo como el que yo hago, donde el MEJ se va a partir de los 14meses, durante toda esa etapa de adolescencia el animal, si es manejado de una manera tranquila, ni se entera que es un toro&#8221;, subray\u00f3. &#8220;Se comporta igual que un novillo&#8221;, agreg\u00f3 Omar Melin, encargado del campo. Para evitar cualquier situaci\u00f3n de estr\u00e9s no se usan perros ni caballos. Vale recordar que el MEJ ya se &#8220;salva&#8221; del estr\u00e9s que suele provocar la capada.<\/p>\n<p>Cuando va al feedlot, es importante que se respeten en los corrales los grupos de MEJ que ya experimentaron una convivencia social en el campo. Es decir, no hay que mezclarlos con otros animales.<\/p>\n<p>Por otra parte, en primavera en el campo no es recomendable poner los MEJ en un lote alambre de por medio con un grupo de vaquillonas que van a entrar en celo.<\/p>\n<p>La Argentina no es el primer lugar donde esta categor\u00eda busca abrirse paso. En Europa, Brasil y Nueva Zelanda ya hay una importante tradici\u00f3n en la cr\u00eda y engorde de esta categor\u00eda.<\/p>\n<p>Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 28 de abril.<br \/><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En General Guido, en plena cuenca del Salado, V\u00edctor Tonelli engorda animales sin castrar y obtiene buenos precios. Por Fernando Bertello. GENERAL GUIDO.- Son 300, tienen unos 8 meses de edad, pesan en torno de 220 kilos y se encuentran todos juntos conviviendo en un mismo lote. All\u00ed est\u00e1n en la recr\u00eda, enteros con sus test\u00edculos, porque no fueron castrados. 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