La intensificaci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche no tiene una receta \u00fanica: debe confeccionarse como un traje a medida para cada establecimiento.<\/p>\n
A juzgar por la tendencia exhibida en los \u00faltimos a\u00f1os, muchos t\u00e9cnicos y productores aseguran que la intensificaci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche ha llegado para quedarse. El salto cuantitativo demostrado por sus modelos es, a priori , la principal raz\u00f3n que justificar\u00eda la adopci\u00f3n de la nueva estrategia de producci\u00f3n. Sin embargo, los caminos para alcanzarla pueden ser diferentes. Hay tambos en los que el proceso fue gradual, con una mejora paulatina en la eficiencia de los indicadores de producci\u00f3n. En otros, la inversi\u00f3n en capital permiti\u00f3 hacer el cambio en forma m\u00e1s repentina. Pero no todos tienen esta posibilidad, debido a la fragilidad en el flujo de fondos y al encarecimiento del financiamiento bancario.<\/p>\n
Ante estas dificultades, Mart\u00edn Giletta, licenciado en administraci\u00f3n rural e integrante del \u00c1rea de Econom\u00eda del Inta Manfredi, propone como primer paso optimizar la producci\u00f3n de leche existente, antes de dar el pr\u00f3ximo hacia la intensificaci\u00f3n. Su propuesta fue uno de los ejes de una jornada de actualizaci\u00f3n e intercambio para profesionales sobre la intensificaci\u00f3n en tambos, organizada por el Inta en la Sociedad Rural de San Francisco.<\/p>\n
\u0093La optimizaci\u00f3n del tambo comienza con los factores productivos \u0096tierra, trabajo y capital\u0096 existentes. Una vez que se logra la m\u00e1xima productividad en el uso de esos factores, reci\u00e9n ah\u00ed se da el salto de competitividad a trav\u00e9s del aumento en el factor capital\u0094, explic\u00f3 Giletta, en di\u00e1logo con La Voz del Campo .<\/p>\n
Optimizar lo que hay. <\/span> Uno de los secretos de la expansi\u00f3n est\u00e1 dado por el cambio en la composici\u00f3n de la dieta. El pastoreo pas\u00f3 de una participaci\u00f3n del 70 al 27 por ciento, lo que evidenci\u00f3 una reducci\u00f3n del protagonismo pastoril. \u0093No hay un solo modelo de intensificaci\u00f3n. Debe ser un \u0091traje a medida\u0092 de cada productor, en funci\u00f3n de sus posibilidades\u0094, destac\u00f3 Centeno.<\/p>\n Juntos a la meta. La intensificaci\u00f3n ofrece diferentes caminos para llegar al mismo objetivo. Sobre un tambo promedio de la zona de San Francisco con 200 hect\u00e1reas destinadas a la producci\u00f3n de leche, 180 vacas en orde\u00f1e, una carga animal de 1,2 cabeza por hect\u00e1rea, una producci\u00f3n diaria de tres mil litros y de 5.600 litros por hect\u00e1rea al a\u00f1o, Centeno ensay\u00f3 dos alternativas de aumento de la producci\u00f3n: una de \u0093expansi\u00f3n\u0094 y la otra de \u0093contracci\u00f3n\u0094.<\/p>\n En la primera opci\u00f3n, el tambo de referencia mantiene la cantidad de hect\u00e1reas pero incrementa en 75 cabezas el n\u00famero de vacas en orde\u00f1e y eleva la carga animal a 1,7 cabeza por hect\u00e1rea (41 por ciento). Estos cambios permiten elevar la producci\u00f3n diaria 50 por ciento (hasta 6.400 litros) y 108 por ciento la cantidad de litros por hect\u00e1rea al a\u00f1o (11.700 litros). \u0093En esta opci\u00f3n, el productor mantiene la superficie, incorpora m\u00e1s animales, a trav\u00e9s de la compra o el alquiler, y tiene un mayor requerimiento de capital en hacienda e infraestructura\u0094, describi\u00f3 Centeno.<\/p>\n En el modelo de \u0093contracci\u00f3n\u0094, la superficie inicial de 200 hect\u00e1reas destinadas al tambo se reducen a 140 (30 por ciento), se mantiene la cantidad de vacas, pero hay un incremento de la carga a 1,7 cabeza por hect\u00e1rea. Con estos ajustes, la producci\u00f3n individual crece a 25 litros (igual que en la opci\u00f3n de expansi\u00f3n) y el volumen total de leche diaria es de 4.500 litros, por debajo de los 6.400 de la estrategia anterior. Sin embargo, por la menor cantidad de hect\u00e1reas destinada al tambo, la producci\u00f3n de litros por hect\u00e1rea al a\u00f1o es igual a la del esquema de expansi\u00f3n: 11.700 litros. \u0093En este sistema, el productor achica la superficie, que la puede destinar a la producci\u00f3n agr\u00edcola, y tiene un menor requerimiento de capital\u0094, explic\u00f3.<\/p>\n Impacto en la facturaci\u00f3n. <\/span> De acuerdo con el sondeo realizado por el Inta San Francisco en los 50 tambos de la zona, en 2003\/2004 el gasto promedio de la alimentaci\u00f3n representaba 22 por ciento del ingreso bruto del establecimiento, mientras que durante 2010\/11 su participaci\u00f3n creci\u00f3 al 50 por ciento. Dentro de esa composici\u00f3n, la porci\u00f3n m\u00e1s grande se la lleva la compra de alimentos, por encima de su producci\u00f3n, el suministro y la infraestructura.<\/p>\n Para Mart\u00edn Giletta, del Inta Manfredi, el costo de la dieta est\u00e1 directamente relacionado con la productividad de los recursos forrajeros.<\/p>\n La raci\u00f3n pastoril es la que tiene el menor costo comparativo, pero siempre y cuando haya alta eficiencia en la productividad. \u0093En la medida que se pierde eficiencia, el precio de los concentrados empieza a ser competitivo con los recursos forrajeros\u0094, advirti\u00f3.<\/p>\n Seg\u00fan el t\u00e9cnico, cuando se comparan diferentes dietas con distinta composici\u00f3n de forrajes y conservados es posible encontrar el mismo costo entre una raci\u00f3n con una mayor incidencia de forraje respecto de otra en la que los concentrados ocupan m\u00e1s lugar. \u0093Esto sucede, b\u00e1sicamente, porque se es ineficiente a la hora de producir forraje\u0094, observ\u00f3 Giletta.<\/p>\n \u00bfCambio de h\u00e1bito?. Vuelta al pastoreo. <\/span> Incidencia 50%<\/span> Fuente: La Voz del Interior, 13 de abril. La intensificaci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche no tiene una receta \u00fanica: debe confeccionarse como un traje a medida para cada establecimiento. A juzgar por la tendencia exhibida en los \u00faltimos a\u00f1os, muchos t\u00e9cnicos y productores aseguran que la intensificaci\u00f3n en la producci\u00f3n de leche ha llegado para quedarse. El salto cuantitativo demostrado por sus modelos es, a priori , la principal raz\u00f3n que justificar\u00eda la adopci\u00f3n de la nueva estrategia de producci\u00f3n. Sin embargo, los caminos para alcanzarla pueden ser diferentes. Hay tambos en los que el proceso fue gradual, con una mejora paulatina en la eficiencia de los indicadores de producci\u00f3n. En otros, la inversi\u00f3n en capital permiti\u00f3 hacer el cambio en forma m\u00e1s repentina. Pero no todos tienen esta posibilidad, debido a la fragilidad en el flujo de fondos y al encarecimiento del financiamiento bancario. Ante estas dificultades, Mart\u00edn Giletta, licenciado en administraci\u00f3n rural e integrante del \u00c1rea de Econom\u00eda del Inta Manfredi, propone como primer paso optimizar la producci\u00f3n de leche existente, antes de dar el pr\u00f3ximo hacia la intensificaci\u00f3n. Su propuesta fue uno de los ejes de una jornada de actualizaci\u00f3n e intercambio para profesionales sobre la intensificaci\u00f3n en tambos, organizada por el Inta en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1517,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-5001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Previamente al paso hacia la intensificaci\u00f3n, a juicio del t\u00e9cnico, el productor debe asegurarse transitar por todas las etapas de un proceso de optimizaci\u00f3n. El objetivo, mejorar la productividad de los recursos forrajeros, el manejo reproductivo y sanitario y las estrategias de alimentaci\u00f3n. \u0093Ah\u00ed est\u00e1n los principales espacios de rentabilidad no aprovechados en un tambo\u0094, asegur\u00f3.
Como sucede en la mayor\u00eda de las cuencas lecheras del pa\u00eds, en la de San Francisco la producci\u00f3n ha crecido en forma significativa en los \u00faltimos a\u00f1os. Seg\u00fan una encuesta realizada por la unidad del Inta local en el ciclo 2003\/04 y repetida en 2010\/11, sobre 50 tambos, la producci\u00f3n promedio de leche pas\u00f3 de 1.678 litros por d\u00eda por hect\u00e1rea al a\u00f1o a 3.429 litros: 104 por ciento m\u00e1s, de acuerdo con los datos expuestos por Alejandro Centeno, jefe del Inta San Francisco. La producci\u00f3n individual creci\u00f3 casi en la misma magnitud: pas\u00f3 de 14 litros diarios por vaca en orde\u00f1e a 23 litros. Mientras tanto, la superficie dedicada a los tambos s\u00f3lo creci\u00f3 seis por ciento.<\/p>\n
Ser eficiente a la hora de producir alimentos resulta clave para los modelos de intensificaci\u00f3n.<\/p>\n
En Estados Unidos, donde los sistemas estabulados basados en el uso de raciones totalmente mezcladas tiene una gran difusi\u00f3n, la utilizaci\u00f3n del pastoreo en la alimentaci\u00f3n volvi\u00f3 a ser considerada en los \u00faltimos a\u00f1os. El cambio de estrategia se debe a la necesidad que tienen los productores de reducir el costo de la alimentaci\u00f3n y de la mano de obra.<\/p>\n
Es el promedio que represent\u00f3 el gasto de alimentaci\u00f3n sobre el ingreso bruto de 50 tambos durante 2010\/11.<\/p>\n
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