Por Roberto Seifert.<\/span><\/p>\nEl cierre de las importaciones de carne porcina desde Brasil dej\u00f3 al desnudo una a\u00f1eja debilidad: la insuficiente producci\u00f3n argentina para abastecer el consumo interno de cortes frescos y fundamentalmente de materia prima para la industria del chacinado. <\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo puede ser que ocurra esto cuando hace s\u00f3lo 20 a\u00f1os fue con reproductores argentinos que Brasil inici\u00f3 su producci\u00f3n porcina y hoy su faena es de 40 millones de cabezas, mientras que aqu\u00ed es de unos 3,43 millones?<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo entender que las ventajas competitivas locales, como la producci\u00f3n de grano para alimento, accesible y barato, y la gen\u00e9tica disponible no sean suficientes?<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo explicar que con la buena rentabilidad que hoy tiene el productor porcino no se proyecte a producir m\u00e1s para ocupar el bache que cubre la materia prima importada?<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son, en definitiva, las razones de esta situaci\u00f3n contradictoria? Fuentes consultadas por La Nacion, hicieron diagn\u00f3sticos y propuestas para revertir este panorama, como se consigna a continuaci\u00f3n:<\/p>\n
.- Aumentar la producci\u00f3n para abastecer el consumo. Para ello hay que pasar de las 250.000 hembras en producci\u00f3n a 300.000. Fuentes oficiales dijeron que ya se han sumado nuevas madres a los planteles y en dos a\u00f1os se podr\u00eda dejar de importar.<\/p>\n
.- Incrementar el consumo. Es una cuesti\u00f3n cultural: la gente se vuelca m\u00e1s a la carne vacuna, que hist\u00f3ricamente fue m\u00e1s barata, aunque en los \u00faltimos a\u00f1os se nivelaron los precios. Con el cierre de las importaciones el cerdo se puede encarecer. Hoy en el pa\u00eds se consumen per c\u00e1pita 8,6 kilos de carne porcina (tres en fresco y el resto en chacinados), cuando en Brasil est\u00e1 entre 13 y 15 kilos. Pero por cada kilo que se quiera aumentar el consumo se necesitan poner en producci\u00f3n 20.000 madres m\u00e1s.<\/p>\n
.- El 60% de las explotaciones argentinas son familiares que, con 100 madres promedio en producci\u00f3n, no han alcanzado un nivel \u00f3ptimo de eficiencia.<\/p>\n
.- La inversi\u00f3n para incorporar madres es muy alta, de hasta 6000 d\u00f3lares por cada hembra.<\/p>\n
.- Insuficiente financiamiento. Si bien hubo cr\u00e9ditos del Bicentenario por 200 millones de pesos, ese monto alcanza para comprar hasta 10.000 hembras, pero la Argentina necesita para autoabastecerse de 30.000 a 40.000 hembras m\u00e1s.<\/p>\n
.- En t\u00e9rminos generales, falta una pol\u00edtica que oriente a la integraci\u00f3n de la cadena productiva, industrial y comercial como se hace en Brasil y Chile. No obstante ya hay empresas locales que lo est\u00e1n haciendo.<\/p>\n
.- La rentabilidad es alta, pero hay productores que ven la crianza como engorrosa y prefieren volcarse a producir soja, algo m\u00e1s sencillo.<\/p>\n
.- Faltan profesionales especializados en la producci\u00f3n porcina.<\/p>\n
El vecino competidor<\/span>
Seg\u00fan el ingeniero Hugo Mart\u00ednez Melo, agente del proyecto Cambio Rural y extensionista de la agencia INTA Balcarce, Brasil es un competidor muy fuerte y est\u00e1 cuarto en el mundo en la producci\u00f3n de carne de cerdo, detr\u00e1s de China, los Estados Unidos y la Uni\u00f3n Europea. Faena 40 millones de cabezas al a\u00f1o.<\/p>\nPara el profesional, una debilidad es que en la Argentina el 60% de las explotaciones porcinas son familiares, con menos de cien madres y donde se necesita mejorar la eficiencia productiva. “La faena local es de poco menos de 3.500.000 cabezas”, dijo.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 no se produce m\u00e1s en la Argentina? El problema -dijo Mart\u00ednez Melo- es el bajo consumo, de 8,6 kilos por habitante por a\u00f1o (tres de cortes frescos y el resto en chacinados); a nivel mundial este \u00edndice supera los 15 kilos y en Brasil oscila entre 13 y 14 kilos.<\/p>\n
Seg\u00fan Mart\u00ednez Melo, por cada kilogramo que se necesite aumentar el consumo hay que poner en producci\u00f3n 20.000 madres m\u00e1s y el productor siente que no tiene garantizado la venta de su producto.<\/p>\n
En tanto, en la industria sostienen que en el pa\u00eds no hay cultura de consumo de carne porcina.<\/p>\n
Por su parte, el secretario de Agricultura y Ganader\u00eda de la Naci\u00f3n, Lorenzo Basso, dijo no es cierto que Brasil tenga m\u00e1s competitividad. “La rentabilidad de un establecimiento con buena eficiencia en la Argentina hoy es mayor que el de uno brasile\u00f1o y esta diferencia surge a partir de la disponibilidad y precio interno del alimento”, agreg\u00f3.<\/p>\n
Sostuvo que ac\u00e1 “la expansi\u00f3n no se produjo porque la carne bovina siempre fue m\u00e1s barata que la porcina, aunque en estos \u00faltimos a\u00f1os se ha revertido”.<\/p>\n
Basso subray\u00f3 que la Argentina tendr\u00e1 que seguir importando por lo menos durante dos a\u00f1os m\u00e1s hasta que tengamos esa diferencia en la producci\u00f3n de pulpa de jam\u00f3n y paleta, “que es lo que requiere la industria”. En eso explic\u00f3 que se acaban de incorporar a los planteles 30.000 nuevas madres de alta producci\u00f3n.<\/p>\n
Seg\u00fan Juan Manuel Bautista, gerente comercial de Agroceres Pic Argentina SA (empresa de gen\u00e9tica porcina) , “el negocio est\u00e1 creciendo; hay granjas que agrandan sus planteles y otras que ingresan en el negocio, pero para incorporar madres es muy alta la inversi\u00f3n: de 5000 a 6000 d\u00f3lares por madre que entra en producci\u00f3n a los dos a\u00f1os”.<\/p>\n
En otro orden, para Bautista la oferta financiera es escasa. “Si bien hubo cr\u00e9ditos del Bicentenario, con una tasa razonable del 9%, la l\u00ednea es por 200 millones de pesos que alcanza para comprar de 8000 a 10.000 hembras nuevas y el sector necesita para autoabastecerse de 30.000 a 40.000”.<\/p>\n
Jorge Bellini, productor de Berabev\u00fa, en Santa Fe, y perteneciente a la Cooperativa de Productores de Carnes Alternativas Federadas Limitadas dijo que tiene 70 madres y produce 1200\/1300 capones al a\u00f1o. Los vende a la cooperativa, que “presta servicio, compra el animal, lo faena y lo comercializa mediante un convenio con la Asociaci\u00f3n de Carniceros de Rosario”, se\u00f1al\u00f3 el productor.<\/p>\n
Para Bellini el resultado del negocio es bueno, porque los n\u00fameros cierran. “En una escala de cero a diez, la rentabilidad es de 8,50″, e ilustr\u00f3 que por un cap\u00f3n gordo de cien kilos la cooperativa o los frigor\u00edficos pagan entre 8,50 y 8,70 pesos con IVA incluido y para producirlo el costo es de 5,20 o 5,30 pesos el kilo”, agreg\u00f3.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 entonces no se produce m\u00e1s? “El productor ve la crianza de cerdo como engorrosa y prefiere hacer soja, que da menos trabajo”, concluy\u00f3.<\/p>\n
Por \u00faltimo este productor dijo que una asignatura pendiente en el sector es una ley nacional de carne porcina, para hacer m\u00e1s previsible la actividad.<\/p>\n
3,43 millones de cabezas<\/span>
Fue la faena de capones del a\u00f1o \u00faltimo, cuando en Brasil esa cifra lleg\u00f3 a 40 millones.<\/p>\nDixit<\/span>
“El negocio est\u00e1 creciendo, hay empresas que agrandan sus planteles y otras que ingresan en la actividad, pero la inversi\u00f3n es alta”. Juan Manuel bautista, gerente comercial Agroceres<\/p>\n“La rentabilidad que hoy alcanza un establecimiento con buena eficiencia en la Argentina es mayor que la que tiene uno en Brasil”. Lorenzo Basso, secretario de Agricultura<\/p>\n
“El 60% de las explotaciones porcinas son del tipo familiar, que tienen menos de cien madres y necesitan mejorar la eficiencia productiva”. Hugo Martinez Melo, extensionista del INTA Balcarce <\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 24 de marzo.
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Los productores tienen alta rentabilidad y disponen de alimento y gen\u00e9tica; sin embargo, no logran abastecer el mercado local. Por Roberto Seifert. El cierre de las importaciones de carne porcina desde Brasil dej\u00f3 al desnudo una a\u00f1eja debilidad: la insuficiente producci\u00f3n argentina para abastecer el consumo interno de cortes frescos y fundamentalmente de materia prima para la industria del chacinado. \u00bfC\u00f3mo puede ser que ocurra esto cuando hace s\u00f3lo 20 a\u00f1os fue con reproductores argentinos que Brasil inici\u00f3 su producci\u00f3n porcina y hoy su faena es de 40 millones de cabezas, mientras que aqu\u00ed es de unos 3,43 millones? \u00bfC\u00f3mo entender que las ventajas competitivas locales, como la producci\u00f3n de grano para alimento, accesible y barato, y la gen\u00e9tica disponible no sean suficientes? \u00bfC\u00f3mo explicar que con la buena rentabilidad que hoy tiene el productor porcino no se proyecte a producir m\u00e1s para ocupar el bache que cubre la materia prima importada? \u00bfCu\u00e1les son, en definitiva, las razones de esta situaci\u00f3n contradictoria? Fuentes consultadas por La Nacion, hicieron diagn\u00f3sticos y propuestas para revertir este panorama, como se consigna a continuaci\u00f3n: .- Aumentar la producci\u00f3n para abastecer el consumo. Para ello hay que pasar de las 250.000 hembras en producci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1455,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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