A partir del acuerdo del gobierno provincial con granjas de producci\u00f3n, empresas y universidad, se pondr\u00e1 a punto un prototipo de matadero transportable para industrializar la producci\u00f3n de carne de peque\u00f1os y medianos animales.<\/p>\n
El objetivo es optimizar la comercializaci\u00f3n de lo que genera el productor rural de animales en granja, y para ello se destinar\u00e1n aproximadamente 600 mil pesos
a los que la provincia accede a trav\u00e9s del ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Productiva de la Naci\u00f3n para proyectos de innovaci\u00f3n productiva,
public\u00f3 AIM de Entre R\u00edos.<\/p>\n
T\u00e9cnicos del gobierno provincial e investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Entre R\u00edos (Uader) pr\u00f3ximamente trabajar\u00e1n, junto a empresas l\u00edderes y productores de la regi\u00f3n, en la puesta a punto de un matadero m\u00f3vil que mejorar\u00e1 la competitividad de los sectores productivos involucrados. Pa\u00edses como Suecia, Espa\u00f1a, Estados Unidos y Canad\u00e1 trabajan en sistema de faena port\u00e1tiles, y el desaf\u00edo es poder reproducir localmente estas unidades de manera eficiente y de bajo costo constructivo y operativo.<\/p>\n
En Entre R\u00edos se est\u00e1 dando un paso hacia ese sentido con la aprobaci\u00f3n del proyecto Matadero Transportable para Faena de Peque\u00f1os Animales que present\u00f3 el gobierno provincial, la Uader y una serie de empresas y cooperativas entrerrianas en la convocatoria 2010 de Proyectos Federales de Innovaci\u00f3n Productiva (Pfip)- Eslabonamientos Productivos Vinculados (Espro) que realiz\u00f3 el ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Productiva de la Naci\u00f3n (Mincyt) a trav\u00e9s del Consejo Federal de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Cofecyt).<\/p>\n
Incluso, el proyecto prev\u00e9 disponer de manuales operativos y de documentaci\u00f3n t\u00e9cnica (como planos y especificaciones, entre otros datos) junto con estudio de mercado y factibilidad t\u00e9cnica\/econ\u00f3mica para facilitar la b\u00fasqueda de inversores que quieran desarrollar en escala el prototipo probado.<\/p>\n
En ese marco, la subsecretar\u00eda de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Entre R\u00edos fue la dependencia provincial que Naci\u00f3n design\u00f3 para precisar los alcances, indicar los
objetivos, informar sobre disposiciones y recepcionar consultas de la convocatoria en cuesti\u00f3n. \u0093Esta l\u00ednea de proyectos busca solucionar las demandas de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica detectadas en los eslabonamientos productivos provinciales o regionales, como as\u00ed tambi\u00e9n fortalecer los mecanismos de vinculaci\u00f3n entre sectores y la promoci\u00f3n cruzada de demandas de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica\u0094, precis\u00f3 la titular de Ciencia y Tecnolog\u00eda de la provincia, Luisina Pocay.<\/p>\n
En lo que refiere puntualmente al proyecto de mataderos m\u00f3viles, la funcionaria asegur\u00f3 que \u0093la iniciativa pretende encontrar respuestas y soluciones acordes a
la normativa vigente que rigen los procesos agroindustriales, como es, en este caso la faena de animales en granja\u0094.<\/p>\n
\u0093Pero adem\u00e1s, la alianza del gobierno provincial con productores, empresas y universidad busca aumentar la producci\u00f3n, reducir los costos operativos y mejorar
la calidad final del producto c\u00e1rnico. Es s\u00edntesis, mejorar la econom\u00eda regional\u0094, sostuvo Pocay.<\/p>\n
Por su parte, la directora del proyecto y secretaria de Investigaci\u00f3n de la Universidad Aut\u00f3noma de Entre R\u00edos (Uader), Beatriz Bot, coment\u00f3 que actualmente \u0093se
est\u00e1 en la \u00faltima etapa de correcci\u00f3n porque a\u00fan no est\u00e1 en ejecuci\u00f3n. La idea del proyecto es poner a punto el matadero transportable, y esto ser\u00e1 en planta porque es como si estuviera funcionando aunque no se ir\u00e1 por diferentes lugares\u0094.<\/p>\n
Bot adelant\u00f3 que durante aproximadamente un a\u00f1o \u0093se pondr\u00e1 a punto el matadero en las cooperativas y granjas ovinas y porcinas con las que se ha acordado, pero la idea es ajustar el proyecto tambi\u00e9n para carnes alternativas como las de lagartos, entre otras\u0094.<\/p>\n
\u0093La labor que lleva adelante la Uader est\u00e1 plenamente articulada con el gobierno provincial \u00e9ste es el \u00e1mbito que lleva a cabo el proyecto y a trav\u00e9s del cual se
financiar\u00e1. Lo interesante de esta propuesta es que beneficiar\u00e1 a los productores rurales y la provincia lograr\u00e1 mayor r\u00e9dito econ\u00f3mico al evitar el traslado de los animales a distintos lugares para la faena\u0094, sostuvo por \u00faltimo la secretaria de Investigaci\u00f3n de la universidad provincial.<\/p>\n
Panorama y posibilidades<\/span> El Frigor\u00edfico Transportable se presenta como una soluci\u00f3n para los peque\u00f1os y medianos productores porque pone a puertas del criadero la planta de faenamiento y almacenaje que garantiza calidad, seguridad y sanidad con costos que no son comparables con una f\u00e1brica tradicional.<\/p>\n Adem\u00e1s, este tipo de proyecto, aplicado a la industria de productos c\u00e1rnicos y subproductos no tradicionales, aut\u00f3ctonos y ex\u00f3ticos tiene futuro. As\u00ed, se apuntala no s\u00f3lo al crecimiento con el incremento de las capacidades de faena, sino tambi\u00e9n a la producci\u00f3n para abastecer la misma.<\/p>\n Para dimensionar el impacto de esta innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, cabe mencionar que al llevar el matadero m\u00f3vil a la puerta del establecimiento agr\u00edcola-ganadero Ventajas<\/span> La utilizaci\u00f3n de nuevos materiales, resistentes y livianos, software de dise\u00f1os espec\u00edficos, nuevas t\u00e9cnicas para la creaci\u00f3n de espacios y zonas de trabajo Alianza estrat\u00e9gica<\/span> El grupo de 10 t\u00e9cnicos que conformaron la Cooperativa Carne Ovina Costa del Paran\u00e1, la Granja Experimental Tierra de Caimanes y las granjas Don Santiago y Sione y CIA. S.R.L. asesoraron durante el transcurso del proyecto y formar\u00e1n parte de la validaci\u00f3n de la planta al proveer lo necesario para la prueba y puesta en marcha del prototipo (energ\u00eda, animales e infraestructura). Los recursos financieros del Mincyt destinados a los Pfip \u0096 Espro son aportes no reembolsables, los cuales cubren hasta el 75 por ciento del costo total del proyecto.<\/p>\n Fuente: TodoAgro.com.ar, 6 de marzo. A partir del acuerdo del gobierno provincial con granjas de producci\u00f3n, empresas y universidad, se pondr\u00e1 a punto un prototipo de matadero transportable para industrializar la producci\u00f3n de carne de peque\u00f1os y medianos animales. El objetivo es optimizar la comercializaci\u00f3n de lo que genera el productor rural de animales en granja, y para ello se destinar\u00e1n aproximadamente 600 mil pesosa los que la provincia accede a trav\u00e9s del ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Productiva de la Naci\u00f3n para proyectos de innovaci\u00f3n productiva,public\u00f3 AIM de Entre R\u00edos. T\u00e9cnicos del gobierno provincial e investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Entre R\u00edos (Uader) pr\u00f3ximamente trabajar\u00e1n, junto a empresas l\u00edderes y productores de la regi\u00f3n, en la puesta a punto de un matadero m\u00f3vil que mejorar\u00e1 la competitividad de los sectores productivos involucrados. Pa\u00edses como Suecia, Espa\u00f1a, Estados Unidos y Canad\u00e1 trabajan en sistema de faena port\u00e1tiles, y el desaf\u00edo es poder reproducir localmente estas unidades de manera eficiente y de bajo costo constructivo y operativo. En Entre R\u00edos se est\u00e1 dando un paso hacia ese sentido con la aprobaci\u00f3n del proyecto Matadero Transportable para Faena de Peque\u00f1os Animales que present\u00f3 el gobierno provincial, la Uader y una serie de empresas y cooperativas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1400,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
En Entre R\u00edos hay numerosos productores dedicados a la cr\u00eda industrial y no industrial de peque\u00f1os o medianos animales de granja. En el caso de los peque\u00f1os
emprendimientos (no industrializados) son gerenciados por grupos familiares locales que presentan como ingresos netos el producto de las ventas a nivel local y, si est\u00e1n m\u00e1s organizados, a nivel regional. Por otro lado, el mercado de la carne porcina actualmente se encuentra en alza y seg\u00fan estad\u00edsticas nacionales, la demanda actual no es completamente satisfecha.<\/p>\n
habilitado, se provee a la cadena de comercializaci\u00f3n de animales de granja las instalaciones, los m\u00e9todos, los procesos, materiales y la mano de obra para faenar la producci\u00f3n en su lugar de origen. \u0093Es decir, el productor se ahorra los costos de transportes, las p\u00e9rdidas por desbaste\/stress, la intervenci\u00f3n de terceros y las certificaciones m\u00faltiples, entre otras cuestiones\u0094, precis\u00f3 la subsecretaria Pocay al ser consultada sobre las potencialidades del proyecto.<\/p>\n
El matadero m\u00f3vil que se empezar\u00e1 a poner a punto, seg\u00fan estiman los investigadores y t\u00e9cnicos, a partir de marzo contempla las normas impuestas por Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Bromatolog\u00eda y gu\u00eda de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufacturera (BPM) de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentos de la Naci\u00f3n (Sagpya) para la habilitaci\u00f3n y funcionamiento eficiente de salas de faena.<\/p>\n
reducidos, dise\u00f1os e implementaci\u00f3n de equipos y generaci\u00f3n de energ\u00eda a bajo costo, tratamiento de residuos l\u00edquidos y s\u00f3lidos, ubicaci\u00f3n de maquinaria pesada y ensamblado de l\u00ednea de producci\u00f3n en espacio reducido, ser\u00e1n algunos de los aspectos a abordar por este equipo, insistiendo nuevamente, en el cumplimiento de las normas establecidas para la comercializaci\u00f3n nacional o internacional de distintos productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n
Bajo la coordinaci\u00f3n del gobierno provincial, el proyecto es ejecutado por la Universidad Aut\u00f3noma de Entre R\u00edos que tambi\u00e9n dispuso recursos humanos,
infraestructura y equipamiento b\u00e1sico e inform\u00e1tico. En tanto, las empresas Tecnofrig S.A. y Metal\u00fargica Datto-Coletta participaron con recursos humanos especializados, consultor\u00eda y servicios espec\u00edficos, y la Unidad de Vinculaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica de la Uader asumi\u00f3 la gesti\u00f3n y administraci\u00f3n del proyecto. Cabe destacar que la provincia \u0096a trav\u00e9s de diversas reparticiones del ministerio de Producci\u00f3n y la ex Direcci\u00f3n General de Cadenas de Valor que hoy es un \u00e1rea de la subsecretar\u00eda de Ciencia y Tecnolog\u00eda- no s\u00f3lo coordin\u00f3 esta iniciativa, sino tambi\u00e9n se contact\u00f3 con los productores y se encarg\u00f3 de la sistematizaci\u00f3n de la informaci\u00f3n.<\/p>\n
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