Por Oscar Ferrari.<\/p>\n
Sin la euforia de hasta pocos meses atr\u00e1s, a\u00fan los analistas del mercado c\u00e1rnico pronostican buenos precios futuros, aunque erosionados por la inflaci\u00f3n, para la ganader\u00eda.<\/p>\n
Seg\u00fan mi criterio, el principal inconveniente que impide el ingreso o la vuelta de empresarios a la actividad es el alto costo que presenta la compra de animales tanto para cr\u00eda como para los planteos de invernada para engordar en relaci\u00f3n al precio obtenido por la venta de los vacunos terminados.<\/p>\n
Otro inconveniente es el aumento de atribuciones a un funcionario (el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno) que se ha caracterizado por tomar medidas, que si bien bienintencionadas seg\u00fan su criterio, resultaron nefastas para el sector. La intervenci\u00f3n en el mercado interno y la cuasi prohibici\u00f3n de las exportaciones, cuando el mundo estaba \u00e1vido de carne vacuna son claros ejemplos de esto.<\/p>\n
El tercer inconveniente es la cantidad de leyes, decretos, proyectos de ley y rumores que desalientan la inversi\u00f3n sea extranjera o nacional. En este grupo podemos englobar la ley que restringe la compra de tierras por parte de extranjeros, la modificaci\u00f3n del estatuto del pe\u00f3n rural, etc\u00e9tera.<\/p>\n
Por \u00faltimo, otra dificultad es el desmantelamiento de los establecimientos mixtos que, impulsados a hacer agricultura sin contemplar rotaciones con praderas, desarmaron alambrados, quitaron bebidas y vendieron vacunos a precios viles para financiar las siembras, cuyo costo actual de reposici\u00f3n hace muy dif\u00edcil el retorno a la ganader\u00eda.<\/p>\n
Las razones enunciadas llevaron a que el pronosticado boom ganadero no se produjera, m\u00e1s all\u00e1 de inversiones aisladas en instalaciones, mejoramiento gen\u00e9tico y una retenci\u00f3n de hembras que depende, en m\u00e1s de un caso, del bolsillo del productor y de las condiciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n
A diferencia de lo que ocurre en las producciones porcina y aviar, no se advirti\u00f3 la incorporaci\u00f3n de nuevos productores en la ganader\u00eda bovina. S\u00f3lo los que pudieron salvaguardar parte de su producci\u00f3n permanecieron en la actividad.<\/p>\n
Estos estoicos sobrevivientes pueden ser los cimientos para una ganader\u00eda m\u00e1s eficiente.<\/p>\n
Si bien, la buena relaci\u00f3n de precios insumo\/producto comenz\u00f3 a deteriorarse, todav\u00eda se est\u00e1 a tiempo para incorporar tecnolog\u00edas que eleven la productividad.<\/p>\n
Sin pretender que la lista sea excluyente, podemos destacar la revoluci\u00f3n forrajera que est\u00e1 experimentando la zona tradicional de cr\u00eda mediante la adopci\u00f3n de especies megat\u00e9rmicas en suelos salinos, el rejuvenecimiento de los campos naturales o las promociones de raigr\u00e1s. Campos donde s\u00f3lo hab\u00eda pelo de chancho, hoy muestran una importante producci\u00f3n de materia seca. Mucho se aprendi\u00f3 sobre el aprovechamiento racional de los rastrojos de cosecha gruesa en relaci\u00f3n a las necesidades nutricionales de los vientres. Cada vez son m\u00e1s los productores que realizan un estricto seguimiento de la condici\u00f3n corporal de sus vacas.<\/p>\n
El empleo de silos de autoconsumo ha permitido aumentar la carga de los establecimientos sin complicar mayormente la operatoria de los mismos.<\/p>\n
El mejorar la sanidad del rodeo con vacunas reproductivas y la alimentaci\u00f3n anim\u00f3 a muchos criadores a incursionar en el entore precoz de quince meses, reduciendo en un a\u00f1o el per\u00edodo improductivo de sus hembras. El progreso gen\u00e9tico posibilit\u00f3 tener toros con garant\u00eda de bajo peso al nacer, imprescindibles para evitar distocias.<\/p>\n
Los protocolos de Inseminaci\u00f3n Artificial a Tiempo Fijo (IATF) superaron el inconveniente de tener que destinar personal para detectar celo en potreros de gran superficie. No pasar\u00e1 mucho tiempo hasta que se emplee mayoritariamente el trasplante de embriones y el semen sexado.<\/p>\n
El destete precoz y el hiperprecoz permitieron aumentar la carga de los establecimientos sin aumentar los recursos forrajeros, al especializar a las vacas como “fabricantes de terneros” pero sin la responsabilidad de criarlos, recuperando r\u00e1pido su estado corporal, indispensable para reiniciar su funci\u00f3n reproductiva.<\/p>\n
Es impensable, en los planteos de invernada, no suplementar ni contemplar una estrategia de encierre en alg\u00fan momento del ciclo productivo.<\/p>\n
El mejoramiento gen\u00e9tico en forrajeras es tan importante como \u00e9l que se observa en las variedades e h\u00edbridos agr\u00edcolas.<\/p>\n
Finalmente, la maquinaria y las t\u00e9cnicas que se emplean para obtener reservas forrajeras de calidad est\u00e1n cada vez m\u00e1s difundidas.<\/p>\n
Hoy, la ganader\u00eda ha dejado de ser una actividad tradicionalista que no incorpora tecnolog\u00eda de avanzada. Su empleo ha elevado exponencialmente el resultado productivo y econ\u00f3mico de los emprendimientos.<\/p>\n
La consecuencia ser\u00e1 m\u00e1s carne producida, m\u00e1s carne para el consumo interno (cuya mayor oferta, resultar\u00e1 en un menor precio para determinados cortes) y un saldo exportable de cortes de calidad que redundar\u00e1 en un mayor ingreso de divisas al pa\u00eds.<\/p>\n
El autor es ingeniero agr\u00f3nomo y director de Difusi\u00f3n Ganadera <\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 18 de febrero.
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Por Oscar Ferrari. Sin la euforia de hasta pocos meses atr\u00e1s, a\u00fan los analistas del mercado c\u00e1rnico pronostican buenos precios futuros, aunque erosionados por la inflaci\u00f3n, para la ganader\u00eda. Seg\u00fan mi criterio, el principal inconveniente que impide el ingreso o la vuelta de empresarios a la actividad es el alto costo que presenta la compra de animales tanto para cr\u00eda como para los planteos de invernada para engordar en relaci\u00f3n al precio obtenido por la venta de los vacunos terminados. Otro inconveniente es el aumento de atribuciones a un funcionario (el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno) que se ha caracterizado por tomar medidas, que si bien bienintencionadas seg\u00fan su criterio, resultaron nefastas para el sector. La intervenci\u00f3n en el mercado interno y la cuasi prohibici\u00f3n de las exportaciones, cuando el mundo estaba \u00e1vido de carne vacuna son claros ejemplos de esto. El tercer inconveniente es la cantidad de leyes, decretos, proyectos de ley y rumores que desalientan la inversi\u00f3n sea extranjera o nacional. En este grupo podemos englobar la ley que restringe la compra de tierras por parte de extranjeros, la modificaci\u00f3n del estatuto del pe\u00f3n rural, etc\u00e9tera. Por \u00faltimo, otra dificultad es el desmantelamiento de los establecimientos mixtos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1341,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n