Por Andr\u00e9s Matinata.<\/span><\/p>\nUna firma integrada, desde la producci\u00f3n a la industria, muestra un camino de fuerte intensificaci\u00f3n.<\/p>\n
En los planteos l\u00e1cteos de alta productividad, uno de los puntos m\u00e1s importantes es asegurar la disponibilidad forrajera durante todo el a\u00f1o, para estabilizar la producci\u00f3n y enfrentar sin sobresaltos los per\u00edodos en donde la disponibilidad forrajera suele caer.<\/p>\n
Con el reciente panorama de falta de precipitaciones, estas consideraciones adquieren mayor relevancia, y las empresas l\u00e1cteas afinan al m\u00e1ximo el manejo de sus recursos forrajeros.<\/p>\n
Si falla esta instancia fundamental de la producci\u00f3n primaria, se complicar\u00e1n luego las siguientes etapas de la cadena. En el caso de la firma integrada Garc\u00eda Hnos. Agroindustrial, con base en la localidad santafesina de Gobernador Crespo, donde procesan 219 millones de litros anuales de leche para elaborar su l\u00ednea de productos de la marca Tregar, compuesta por quesos, dulce de leche y yogures, entre otros.<\/p>\n
Para sostener este esquema, la empresa cuenta con un rodeo de 2.400 vacas distribuidas en 12 tambos bajo r\u00e9gimen pastoril en la provincia de Santa Fe, con un orde\u00f1e promedio de 24 litros, adem\u00e1s del aporte de 270 productores de la zona.<\/p>\n
Este nivel de producci\u00f3n los obliga a ser eficientes al m\u00e1ximo al momento de alimentar al rodeo, y, adem\u00e1s de la cantidad, se debe tener en cuenta la calidad del alimento suministrado.<\/p>\n
Para visualizar los procesos que componen el d\u00eda a d\u00eda de la alimentaci\u00f3n de un rodeo de alta producci\u00f3n, Clar\u00edn Rural dialog\u00f3 con Esteban Garc\u00eda, propietario de la firma y responsable de la explotaci\u00f3n a campo.<\/p>\n
A la hora del armado de dietas, Garc\u00eda explic\u00f3 que el silo permite evitar inconvenientes en una zona complicada a causa de factores clim\u00e1ticos. \u0093Es una zona dif\u00edcil a causa de las lluvias desparejas, con oto\u00f1os lluviosos e inviernos secos. La incorporaci\u00f3n del silo permite estabilizar la producci\u00f3n durante todo el a\u00f1o\u0094, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
De esta manera, la proporci\u00f3n de forrajes conservados en las dietas var\u00eda de acuerdo a cada \u00e9poca del a\u00f1o. En invierno, explic\u00f3 que la proporci\u00f3n de silo en la dieta asciende a casi un 70%, que baja al 10%-20% cuando crece la producci\u00f3n de alfalfa.<\/p>\n
Para confeccionar sus forrajes conservados, la empresa destina una superficie de 1.500 hect\u00e1reas a la alfalfa, 900 hect\u00e1reas a ma\u00edz de primera y segunda y 300 hect\u00e1reas al sorgo.<\/p>\n
En este esquema empresario, el uso del ensilado data de 1996, cuando empezaron con 150 hect\u00e1reas de ma\u00edz y una embolsadora importada de Estados Unidos.<\/p>\n
Desde 2007, la incorporaci\u00f3n de nueva tecnolog\u00eda les permiti\u00f3 mejorar la confecci\u00f3n de estos forrajes, al realizar el picado de los cultivos en el momento justo. \u0093Antes se nos pasaba, porque no ten\u00edamos capacidad tecnol\u00f3gica para picar en el momento apropiado\u0094; explic\u00f3 el ingeniero agr\u00f3nomo Jorge Busso, encargado de la nutrici\u00f3n de los rodeos.<\/p>\n
En esa etapa, contaban con dos tambos, y a medida que crec\u00eda el excedente de vaquillas, ten\u00edan dos opciones: sacarlas a remate o crecer. De este modo, los dos tambos originales se fueron ampliando a los doce establecimientos que en la actualidad proveen materia prima para la elaboraci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n
Al mejorar la calidad del alimento que recib\u00eda la vaca, los litros promedio de orde\u00f1e diarios aumentaron: hasta 2007, esta cifra se ubicaba entre los 18-20 litros\/d\u00eda, mientras que en la actualidad se ubica en 24 litros\/d\u00eda, con el objetivo de alcanzar los 25-26 litros\/d\u00eda.<\/p>\n
El confort animal es otro punto que no descuidan, y con este fin en el mediano plazo apuntan a incorporar otro rodeo \u0096unos 2.500 bovinos- bajo sistema estabulado. \u0093De esta manera, podremos comparar los dos sistemas, y analizar cu\u00e1l es m\u00e1s eficiente\u0094, explic\u00f3 Garc\u00eda.<\/p>\n
Mediante la reducci\u00f3n del estr\u00e9s cal\u00f3rico con ventiladores, lluvias y buenas condiciones de confort, se apunta a incrementar la productividad de este rodeo estabulado y llegar a la cifra de 30-32 litros\/d\u00eda. Con este fin, la empresa realiza inversiones en infraestructura y capacitaci\u00f3n que, sumadas al alimento de calidad, espera que se combinen para lograr una marcada mejora de los litros obtenidos al momento del orde\u00f1e. \u0093Esta infraestructura depende de brindarle confort a la vaca, para sostener la producci\u00f3n todo el a\u00f1o\u0094, dijo Garc\u00eda.<\/p>\n
El silo no solo mejor\u00f3 la calidad de la alimentaci\u00f3n y permiti\u00f3 dar el salto productivo, tambi\u00e9n sum\u00f3 calidad a la vaca desde sus primeras etapas, porque, en una primera instancia, Garc\u00eda reconoci\u00f3 que exist\u00edan algunos problemas desde el nacimiento de las terneras hasta que iban al tambo.<\/p>\n
Para solucionar este inconveniente, pusieron la lupa sobre la recr\u00eda de vaquillas. \u0093Organizamos un sistema de encierre estilo feedlot: a los 15 meses damos servicio y utilizamos un alto porcentaje de inseminaci\u00f3n artificial a tiempo fijo\u0094, grafic\u00f3 el responsable de explotaci\u00f3n.<\/p>\n
Tambi\u00e9n en esta instancia, el silo fue estrat\u00e9gico. Dos meses antes de la parici\u00f3n, las vacas ingresan al corral, con una dieta que contiene un 70% de silaje y balanceado con expeller. \u0093Si opt\u00e1bamos por el pastoreo, perd\u00edamos superficie y eficiencia, porque cuando el animal cosecha la raci\u00f3n pierde efectividad. Es mejor que el animal permanezca encerrado y ensilar pasturas y ma\u00edz\u0094, remarc\u00f3.<\/p>\n
En este punto, cuando se realiza la cosecha mec\u00e1nica del forraje, en lugar se ser pastoreado por los bovinos, la producci\u00f3n de materia seca por hect\u00e1rea crece de manera considerable.<\/p>\n
En el caso de las vaquillas, Garc\u00eda se\u00f1al\u00f3 que la recr\u00eda es m\u00e1s eficiente bajo encierre, ya que tiene la comida a su alcance y sufre menos los efectos del estr\u00e9s cal\u00f3rico.<\/p>\n
Mediante este esquema de recr\u00eda, el t\u00e9cnico afirm\u00f3 que las vaquillas llegan a los 24 meses con un peso de 540 a 580 kilos.<\/p>\n
De esta manera, y en un ambiente productivo caracterizado por factores clim\u00e1ticos complicados, el uso de forrajes conservados permiti\u00f3 estabilizar los esquemas l\u00e1cteos y pensar en cifras cada vez m\u00e1s altas de producci\u00f3n.<\/p>\n
El alimento balanceado, uno de los secretos del \u00e9xito.<\/span>
Desde hace seis a\u00f1os, la empresa incorpor\u00f3 una planta de alimentos balanceados en su esquema, que ocupa un lugar destacado en el planteo productivo. \u0093El balanceado, en combinaci\u00f3n con los forrajes conservados, fue un factor clave para estabilizar nuestras cifras de producci\u00f3n\u0094, asegur\u00f3 Esteban Garc\u00eda.<\/p>\nEn la actualidad, la dieta del rodeo lechero se articula en base a pastoreo directo de alfalfa, silaje combinado con expeller de soja y balanceado suministrado durante el orde\u00f1e. En un espacio de dos hect\u00e1reas, y con materias primas compradas a productores de la zona de Gobernador Crespo, en la planta se elaboran 53,3 toneladas diarias de alimento balanceado (1.600 toneladas mensuales). En la actualidad trabaja al 100% de su capacidad y del volumen total de producci\u00f3n, un 80% se destina a consumo interno y el 20% restante se comercializa en el \u00e1rea de influencia de la firma l\u00e1ctea. \u0093En el transcurso del segundo semestre de 2012 ampliaremos la capacidad de producci\u00f3n de esta planta, para abastecer la demanda del rodeo estabulado\u0094, explic\u00f3 el presidente de la empresa.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 11 de febrero.
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