Por Esteban D\u00b4Apice.<\/span><\/p>\nGanancias de ligera consideraci\u00f3n, pero que abarcaron casi todas las categor\u00edas exhibidas en los tradicionales corrales del barrio de Mataderos, mostraron los precios de la hacienda vacuna comercializada esta semana en el Mercado de Liniers, donde hasta el mi\u00e9rcoles ingresaron 18.037 cabezas frente a las 17.324 de igual segmento anterior.<\/p>\n
Y no hubo dudas acerca del origen del cambio en la tendencia negativa que se impusiera en las ruedas precedentes, esto es, remisiones de mayor calidad y preparaci\u00f3n, que sirvieron de incentivo para los numerosos operadores que recorren las pasarelas en b\u00fasqueda de los lotes m\u00e1s adecuados para los puntos de venta minoristas de los que son proveedores en el \u00e1mbito de la Capital Federal y determinadas zonas del Gran Buenos Aires.<\/p>\n
En di\u00e1logos de pasarelas compartidos por este columnista hubo coincidencia entre esos compradores acerca de que en la actualidad es insuficiente la disponibilidad de conjuntos especiales livianos -no m\u00e1s de 310 kilos en promedio-, provenientes de establecimientos que hacen engorde a corral. Puede recordarse que este sistema productivo disminuy\u00f3 mucho el a\u00f1o pasado, en parte, posiblemente, por la falta de relaci\u00f3n entre los precios de invernada y el que pod\u00eda obtenerse al egreso del conjunto “terminado” luego de 100\/120 d\u00edas de confinamiento.<\/p>\n
Cabe apuntar que de todos modos siguen recibi\u00e9ndose a diario, como ocurri\u00f3 el martes y el mi\u00e9rcoles con 8134 y 8107 cabezas de entrada, jaulas remitidas por productores de reconocida eficiencia y trayectoria, que “cargan” regularmente animales medianos y pesados, cuyos rendimientos y calidad carnicera son muy estimados por los abastecedores y los llamados frigor\u00edficos consumeros.<\/p>\n
Los promedios por categor\u00eda fueron los siguientes: en novillitos, $ 8,70\/9,70 por medianos de 351\/390 kg, $ 8,20\/9,30 los pesados de 391\/430 kg y $ 7,20\/8,10 por los incompletos en preparaci\u00f3n o de menor calidad. En vaquillonas se pagaron $ 7,90\/8,80 las de 351\/390 kg, $ 7,20\/8,40 las de 391\/430 kg y $ 7,10\/8,20 las regulares. En el rango 300\/350 kg, la oscilaci\u00f3n fue $ 9\/10,20 por conjuntos especiales a buenos y $ 8\/9 por los regulares.<\/p>\n
Con 11.049 animales, estos ganados representaron el 61,67 por ciento del total adjudicado de 17.916 vacunos, de los cuales 5221 fueron terneros, 4237 novillitos y 1591 vaquillonas.<\/p>\n
Los valores m\u00e1ximos, distanciados del resto, fueron $ 11,14 con 305 kg y $ 11 con 316 kg, ambos muy disputados por varios titulares de faena que cumplen entregas de alta exigencia.<\/p>\n
Sin alterar el liderazgo de estas remisiones, debe recordarse que se obtuvo $ 10,20 por un corte de machos de 357 kg y $ 10 por otro de 359 kilogramos.<\/p>\n
Escasez de novillos<\/span>
Con s\u00f3lo 1739 animales, los novillos representaron apenas el 9,71% del total comercializado- peso promedio de 479,23 kilos- en notoria declinaci\u00f3n respecto del segmento \u00faltimo, cuando constituyeron el 11,81 por ciento.<\/p>\nReferente a precios, se suprimi\u00f3 la tendencia negativa anterior por la presi\u00f3n de varios frigor\u00edficos, incluidos dos exportadores que pagaron $ 8,60 por cortes de 442 y 454 kg y $ 8,40 con 524 kg, y el Indice Liniers de $ 7,790 super\u00f3 en 1,58% al anterior de 7,669 pesos.<\/p>\n
Los valores corrientes oscilaron de la siguiente manera: $ 8,20\/8,80 los de 431\/460 kg, $ 8\/8,60 con 461\/490 kg, $ 7,90\/8,40 los de 491\/520 kg y $ 7,60\/8,30 los de que excedieron los 520 kilos.<\/p>\n
En transacciones directas se pactaban anteayer $ 15,30\/15,60 por kilo de carne de novillos con certificado, para exportaci\u00f3n, cuyas reses no superaran los 145 kilos, variando entre $ 14,60\/14,80 para novillos de m\u00e1s de 500 y hasta 600 kilos en pie. El abasto local, por su parte, ofrec\u00eda $ 15,60 la carne por novillos de hasta 440 kilos.<\/p>\n
En el total negociado se incluyeron 4654 vacas de diferentes clasificaciones. Los precios oscilaron en $ 6,20\/6,80 para las de buena conformaci\u00f3n, con m\u00e1ximos de $ 8,20 con 451 y 442 kg, y $ 4,80\/6,20 por regulares. En el tipo conserva, $ 4,20\/4,80 la encarnada y $ 3,60\/4,20 la inferior.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 21 de enero.
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El novillo se cotiz\u00f3 con una ganancia de 1,58 %. Por Esteban D\u00b4Apice. Ganancias de ligera consideraci\u00f3n, pero que abarcaron casi todas las categor\u00edas exhibidas en los tradicionales corrales del barrio de Mataderos, mostraron los precios de la hacienda vacuna comercializada esta semana en el Mercado de Liniers, donde hasta el mi\u00e9rcoles ingresaron 18.037 cabezas frente a las 17.324 de igual segmento anterior. Y no hubo dudas acerca del origen del cambio en la tendencia negativa que se impusiera en las ruedas precedentes, esto es, remisiones de mayor calidad y preparaci\u00f3n, que sirvieron de incentivo para los numerosos operadores que recorren las pasarelas en b\u00fasqueda de los lotes m\u00e1s adecuados para los puntos de venta minoristas de los que son proveedores en el \u00e1mbito de la Capital Federal y determinadas zonas del Gran Buenos Aires. En di\u00e1logos de pasarelas compartidos por este columnista hubo coincidencia entre esos compradores acerca de que en la actualidad es insuficiente la disponibilidad de conjuntos especiales livianos -no m\u00e1s de 310 kilos en promedio-, provenientes de establecimientos que hacen engorde a corral. Puede recordarse que este sistema productivo disminuy\u00f3 mucho el a\u00f1o pasado, en parte, posiblemente, por la falta de relaci\u00f3n entre los precios de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1231,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4707","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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