Cuando en nuestro informe de balance de fin de a\u00f1o dec\u00edamos que 2011 hab\u00eda sido un a\u00f1o positivo para vastos sectores de la cadena de ganados y carnes no est\u00e1bamos equivocados porque varios componentes auguraban un 2012 m\u00e1s ajustado.<\/p>\n
Los anuncios de la industria frigor\u00edfica de la mano de JBS y la tremenda sequ\u00eda confirmaron desgraciadamente con creces lo que imagin\u00e1bamos: que \u00edbamos a recordar el 2011 como un buen a\u00f1o, que inclusive muchos desear\u00edan que se repitiera.<\/p>\n
Acelerador. <\/span> Es muy dif\u00edcil a quienes vieron morir sus animales en los campos por falta de agua y que perdieron en pocos meses todo su capital acumulado en d\u00e9cadas en trabajo, explicarles te\u00f3ricamente los partes meteorol\u00f3gicos.<\/p>\n Problemas de la industria. <\/span> La situaci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica era un hecho previsible que s\u00f3lo pod\u00eda ser modificado por cambios en las visiones oficiales. El panorama es el siguiente: nuestro pa\u00eds posee una capacidad instalada de 19 millones de cabezas anuales y s\u00f3lo est\u00e1 faenando 11 millones, lo que representa el 57 por ciento.<\/p>\n La desestructuraci\u00f3n de la exportaci\u00f3n, que lleg\u00f3 a incumplir en varios a\u00f1os la Cuota Hilton prefiriendo garantizar cortes baratos al mercado dom\u00e9stico restando kilos a la exportaci\u00f3n, lleg\u00f3 a su final.<\/p>\n Una industria instalada con los niveles m\u00e1s altos de tecnolog\u00eda y sanidad no puede seguir funcionando al 40 por ciento de su capacidad, teniendo en cuenta que debieron ajustar su sistema destinando m\u00e1s de la mitad de la faena al mercado interno a precios de barata para poder realizar embarques. As\u00ed, quienes son titulares de las m\u00e1s importantes plantas exportadoras del pa\u00eds han decidido cerrar definitivamente el grifo de sus p\u00e9rdidas que empezaron hace m\u00e1s de un a\u00f1o.<\/p>\n Una nueva matriz. <\/span> Se necesita elaborar una matriz de oferta de carnes rojas y blancas que contemple todas las variables y permita orientarlas hacia una industria de alimentos proveedora de las demandas del exterior, ya que acotar nuestros modelos industriales exclusivamente al consumo interno no s\u00f3lo dilapida oportunidades sino que no es sustentable en el tiempo con los niveles de est\u00e1ndares tecnol\u00f3gicos y sanitarios requeridos.<\/p>\n La oferta de carne aviar construida sobre una reconversi\u00f3n del sector e importantes compensaciones no es un peligro para la carne roja, es un sustituto que logr\u00f3 precios accesibles al mercado interno y abrir una senda exportable que augura un gran porvenir.<\/p>\n El mismo recorrido realiz\u00f3 la industria exportadora de carne roja hace muchas d\u00e9cadas atr\u00e1s, y dar una se\u00f1al clara de vol\u00famenes exportables no s\u00f3lo garantiza su sobrevivencia sino que es el mayor acicate para el productor de comenzar una producci\u00f3n de novillo gordo que podr\u00e1 colocarlo a su terminaci\u00f3n y no formar\u00e1 parte de una ruleta en el tiempo.<\/p>\n Los problemas de la sequ\u00eda, aun siendo tremendos, forman parte de los imponderables de una actividad a la cual el productor siempre supo que formaba parte de su trabajo. Debe ser encarada desde los \u00e1mbitos oficiales mediante ayudas pero, sobre todo, no generando otros imponderables innecesarios. Si ya es muy dif\u00edcil luchar contra la naturaleza, peor es luchar contra resoluciones que s\u00f3lo generan zozobra.<\/p>\n Recrear la confiabilidad en el sector con metas claras es el mejor aporte que pueden recibir los productores. Argentina tiene el privilegio de tener el rodeo brit\u00e1nico m\u00e1s grande del mundo convirtiendo a nuestra carne en una delicatessen .<\/p>\n Reglas de mercado. <\/span> Debemos aprovechar este per\u00edodo de reconstituci\u00f3n de stocks dando se\u00f1ales claras que no desalienten a la producci\u00f3n ganadera, que incentiven a seguir invirtiendo en un sector que tiene el futuro garantizado. Si hay algo que es indiscutible es que el mundo necesita alimentos y muy pocos pa\u00edses est\u00e1n en condiciones de hacerlo. La Argentina tiene la suerte de estar en el tiempo y el espacio, en el lugar justo; la oportunidad s\u00f3lo depende de nosotros.<\/p>\n La Voz del Interior, 20 de enero. Cuando en nuestro informe de balance de fin de a\u00f1o dec\u00edamos que 2011 hab\u00eda sido un a\u00f1o positivo para vastos sectores de la cadena de ganados y carnes no est\u00e1bamos equivocados porque varios componentes auguraban un 2012 m\u00e1s ajustado. Los anuncios de la industria frigor\u00edfica de la mano de JBS y la tremenda sequ\u00eda confirmaron desgraciadamente con creces lo que imagin\u00e1bamos: que \u00edbamos a recordar el 2011 como un buen a\u00f1o, que inclusive muchos desear\u00edan que se repitiera. Acelerador. Argentina presenta largos problemas en la cadena de ganados y carnes e inconvenientes coyunturales que est\u00e1n acelerando su situaci\u00f3n. Mientras que la sequ\u00eda apareci\u00f3 en esta etapa como la \u00fanica componente ex\u00f3gena que modific\u00f3 en forma negativa su situaci\u00f3n, y la cual no podemos modificar aunque s\u00ed prever.Algunas lluvias de enero podr\u00edan modificar parcialmente la percepci\u00f3n del productor sobre la sequ\u00eda, aunque mantiene en su imaginario las im\u00e1genes de la sequ\u00eda ocurrida en 2008\/2009, que diezm\u00f3 el rodeo nacional en casi tres millones de cabezas. Es muy dif\u00edcil a quienes vieron morir sus animales en los campos por falta de agua y que perdieron en pocos meses todo su capital acumulado en d\u00e9cadas en trabajo, explicarles te\u00f3ricamente los partes meteorol\u00f3gicos. Problemas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4700","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Argentina presenta largos problemas en la cadena de ganados y carnes e inconvenientes coyunturales que est\u00e1n acelerando su situaci\u00f3n. Mientras que la sequ\u00eda apareci\u00f3 en esta etapa como la \u00fanica componente ex\u00f3gena que modific\u00f3 en forma negativa su situaci\u00f3n, y la cual no podemos modificar aunque s\u00ed prever.
Algunas lluvias de enero podr\u00edan modificar parcialmente la percepci\u00f3n del productor sobre la sequ\u00eda, aunque mantiene en su imaginario las im\u00e1genes de la sequ\u00eda ocurrida en 2008\/2009, que diezm\u00f3 el rodeo nacional en casi tres millones de cabezas.<\/p>\n
Ahora bien, tal como dec\u00edamos al inicio, si pudi\u00e9ramos juntar los componentes que est\u00e1n enturbiando el proceso positivo de la ganader\u00eda de cr\u00eda en los \u00faltimos dos a\u00f1os podr\u00edamos decir que est\u00e1 centrado en la sequ\u00eda y tambi\u00e9n en la situaci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica.<\/p>\n
Como para pensar el futuro es necesario un m\u00ednimo de previsibilidad; la cuesti\u00f3n no pasa por garantizarle a la industria la rentabilidad sino simplemente acotar sus p\u00e9rdidas para no dejar caer un capital invalorable que llevar\u00e1 muchos a\u00f1os recuperar.<\/p>\n
Las reglas del mercado entre oferta y demanda libre siempre fueron las que el productor acept\u00f3, sufri\u00f3 los momentos malos de precios ante una oferta elevada y recibi\u00f3 el premio a su trabajo en los momentos de demanda alta. En este juego sencillo, el mercado m\u00e1s trasparente con miles de oferentes y demandantes supo funcionar durante casi toda una vida generando riqueza en beneficio del pa\u00eds.
Los nubarrones de comienzos de 2012 pueden ser r\u00e1pidamente abordados y tienen menor complejidad que muchos de los problemas estructurales del pa\u00eds. <\/p>\n
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