Durante 2011 la ganader\u00eda volvi\u00f3 a repetir un buen a\u00f1o con niveles de precios aceptables, con una oferta que est\u00e1 recomponiendo su stock, previa p\u00e9rdida de 10 millones de cabezas, pero que por su car\u00e1cter biol\u00f3gico reci\u00e9n est\u00e1 en plena etapa de consolidaci\u00f3n.<\/p>\n
Asimismo podemos decir que hay dos etapas diferenciadas durante el a\u00f1o que marcan expectativas distintas. Por un lado, todo el primer semestre el per\u00edodo de la zafra de terneros de invernada encontr\u00f3 a una demanda sostenida, y, por otro lado, un segundo semestre que fue aterrizando hacia el final del a\u00f1o con un proceso m\u00e1s calmado en los precios y ajustado a la din\u00e1mica del mercado, con su cl\u00e1sico juego entre la oferta y la demanda.<\/p>\n
Ahora bien, debemos hacer algunas consideraciones previas para comprender como act\u00faa el mercado, y as\u00ed poder sacar conclusiones y proyecciones hacia el futuro.<\/p>\n
La fuerte ca\u00edda del stock y la demanda de carne fueron actuando como una pinza de doble juego que ajustaron los precios, existiendo una diferencia manifiesta entre los precios pagados por el consumo y los precios en la demanda de la hacienda de invernada. Este movimiento de pinzas produjo el primer componente a tener en cuenta: el sistema de Feedlot, otrora hacedor de una importante oferta destinada al mercado interno de consumo, padeci\u00f3 durante este a\u00f1o el impacto de la p\u00e9rdida de las compensaciones. \u00c9stas nunca m\u00e1s se completaron y actuaron con ocupaciones m\u00e1s bajas de lo habitual, su funcionamiento se garantiz\u00f3 solamente logrado sobre la base de un precio del ma\u00edz que se mantiene bajo de forma artificial. En cambio, como un hecho positivo del a\u00f1o, debemos destacar que se consolid\u00f3 la presencia del invernador tradicional de Argentina, que volvi\u00f3 a repoblar parte de su campo, antes dedicado en un 100% a los cultivos, y as\u00ed diversific\u00f3 el riesgo de sus inversiones.<\/p>\n
Otro elemento a tener definitivamente en cuenta es el cambio de la dieta alimentaria de los argentinos. Hoy la el consumo de carnes comienza a asemejarse m\u00e1s al del resto de los pa\u00edses del mundo, donde la principal carne es la aviar o porcina y despu\u00e9s, de acuerdo a cada pa\u00eds, la bovina y el pescado.<\/p>\n
En Argentina la producci\u00f3n de pollo creci\u00f3 entre el 2004 al 2008 un 70 %, en el a\u00f1o 2009 el consumo se estableci\u00f3 en 30 kilos per c\u00e1pita anuales y para el 2011 se estima que rondar\u00e1 40 kilos anuales. As\u00ed mismo las proyecciones para el 2015 se estiman en 45 kilos per c\u00e1pita anuales. Este crecimiento de la oferta de productos sustitutivos en precios accesibles como resultado de las compensaciones que recibe la industria ha convertido al pollo en un producto que ha llegado para quedarse en la dieta de los argentinos.<\/p>\n
El tercer jugador en la dieta alimentaria es el cerdo el cual ha venido creciendo en la \u00faltima d\u00e9cada, no obstante ello el salto a casi 10 kilos per c\u00e1pita anuales dista mucho del recorrido que puede hacer, el cual est\u00e1 m\u00e1s dependiente de la construcci\u00f3n de una oferta permanente que del deseo de incluirse en el consumo.<\/p>\n
El otro componente que marca la situaci\u00f3n de la cadena de ganados y carnes es lo que ocurre con la industria frigor\u00edfica, la cual durante mucho tiempo fue circunscripta a las posibilidades de la exportaci\u00f3n y que ahora a partir de la crisis Europea tambi\u00e9n sufre sus coletazos por la ca\u00edda del precio del cuero, principal componente del recupero del sector.<\/p>\n
La industria exportadora extiende a cuatro a\u00f1os un juego de pinzas que hasta ahora lo \u00fanico que logr\u00f3 es reducir significativamente la oferta de pesado por las permanentes trabas a la exportaci\u00f3n y la exigencia de abastecimiento atado al consumo interno que elabor\u00f3 un coctel explosivo para el sector, el cual produjo un funcionamiento a p\u00e9rdida de toda la cadena s\u00f3lo mitigada por la trasferencia de plantas enteras a nuevos adquirentes sin un peso de pago. La gravedad de la situaci\u00f3n de la industria exportadora es la que m\u00e1s afecta desde las expectativas de los productores, es que sin ning\u00fan futuro visible los invernadores han parado el crecimiento del novillo pesado en un buen novillo de consumo, seguramente esta limitaci\u00f3n productiva afectara el a\u00f1o que viene a la industria que sobrevive con Cuotas Hilton otorgadas siempre a \u00faltimo momento.<\/p>\n
Con este marco referencial se fue desarrollando todo el 2011, con valores sostenidos que permiti\u00f3 al criador seguir recibiendo buenos precios analizados desde el punto de vista hist\u00f3rico durante toda la zafra, con un valor del animal gordo en pie que se fue manteniendo y reci\u00e9n en el segundo semestre comenz\u00f3 a desinflarse, siendo los feedloteros quienes m\u00e1s debieron hacer c\u00e1lculos permanentes ante una diferencia entre compra y venta que siempre los dej\u00f3 muy finitos en el resultado.<\/p>\n
Terminar un a\u00f1o con valores de la invernada m\u00e1s cercanos a los 2,50 d\u00f3lares que a los 3 d\u00f3lares no ha sido una mala noticia, sigue siendo en t\u00e9rminos hist\u00f3ricos valores muy buenos, los cuales seguramente durante el 2012 estar\u00e1n calmos resultado de un incremento de la oferta, que aunque la misma se ver\u00e1 fortalecida por mayores pariciones de ninguna manera imaginan una incorporaci\u00f3n abundante de terneros.<\/p>\n
La ganader\u00eda ante la ca\u00edda de los precios internacionales de los productos agr\u00edcolas seguir\u00e1 siendo una buena motivaci\u00f3n para el productor, que permitir\u00e1 incentivarlo a poner sus inversiones en distintas canastas, las cuales en forma complementaria podr\u00e1n dar al productor otro a\u00f1o positivo en su rentabilidad*.<\/p>\n
Este an\u00e1lisis fue realizado por el director Ejecutivo de Rosgan, Ra\u00fal Milano, y el presidente de Rosgan, Mariano Cabal.<\/p>\n
Fuente: Rosgan, diciembre de 2011.
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Durante 2011 la ganader\u00eda volvi\u00f3 a repetir un buen a\u00f1o con niveles de precios aceptables, con una oferta que est\u00e1 recomponiendo su stock, previa p\u00e9rdida de 10 millones de cabezas, pero que por su car\u00e1cter biol\u00f3gico reci\u00e9n est\u00e1 en plena etapa de consolidaci\u00f3n. Asimismo podemos decir que hay dos etapas diferenciadas durante el a\u00f1o que marcan expectativas distintas. Por un lado, todo el primer semestre el per\u00edodo de la zafra de terneros de invernada encontr\u00f3 a una demanda sostenida, y, por otro lado, un segundo semestre que fue aterrizando hacia el final del a\u00f1o con un proceso m\u00e1s calmado en los precios y ajustado a la din\u00e1mica del mercado, con su cl\u00e1sico juego entre la oferta y la demanda. Ahora bien, debemos hacer algunas consideraciones previas para comprender como act\u00faa el mercado, y as\u00ed poder sacar conclusiones y proyecciones hacia el futuro. La fuerte ca\u00edda del stock y la demanda de carne fueron actuando como una pinza de doble juego que ajustaron los precios, existiendo una diferencia manifiesta entre los precios pagados por el consumo y los precios en la demanda de la hacienda de invernada. Este movimiento de pinzas produjo el primer componente a tener en cuenta: el sistema […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1201,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4677","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n