En Estados Unidos, la zona ganadera de cr\u00eda vacuna comprende los estados de Colorado, South Dakota y Nebraska, adem\u00e1s de Texas y Missouri, tierra donde antiguamente conviv\u00edan vaqueros, indios Sioux y bisontes.<\/p>\n
Hace algunas semanas, el grupo CREA Concordia-Chajar\u00ed realiz\u00f3 por esas tierras un recorrido que tuvo por objetivo conocer los modelos productivos de la cr\u00eda vacuna estadounidense, analizando las tendencias del principal pa\u00eds exportador e importador de carne del mundo.<\/p>\n
Para interpretar el modelo de cr\u00eda de los estadounidenses e intentar compararlo con el argentino, se deben tener presentes tres diferencias fundamentales. En primer lugar, en la regi\u00f3n donde realizan la cr\u00eda, cuentan con s\u00f3lo cinco meses de pasto seguidos, por siete largos meses de invierno con suelos cubiertos de nieve, lo que los obliga a la rigurosa rutina de alimentar al ganado a corral y seguir muy de cerca las pariciones.<\/p>\n
Otra distinci\u00f3n es que el modelo productivo se basa en novillos mucho m\u00e1s pesados que los nuestros, terminados por sobre los 550 kilos, donde la cadena se comparte entre tres eslabones: el criador, que entrega el ternero pesado, criado a pasto, con m\u00e1s de 200 kilos; el recriador o \u0093stocker back grounding\u0094, quien lo lleva hasta los 400 kilos, y el feed lot, que lo termina con el peso final. La tercera diferencia es que en EE.UU. utilizan razas de madres m\u00e1s pesadas que las nuestras, cercanas a los 500 kilos.<\/p>\n
Hoy, EE.UU. cuenta con un stock de 90 millones de cabezas, en descenso desde hace 10 a\u00f1os, y se estima que la oferta de terneros de este a\u00f1o ser\u00e1 la m\u00e1s baja desde los a\u00f1os 50.<\/p>\n
\u0093En la d\u00e9cada del 80 se destetaban 45 millones de terneros entre carne y leche. En los 90, el total destetado fue de 39 millones, y el a\u00f1o pasado la cifra fue de apenas 35 millones\u0094, cuenta Orlando Williams, miembro del CREA Concordia-Chajar\u00ed.<\/p>\n
El estado de Nebraska es el cuarto estado productor de carne vacuna de EE.UU. y el segundo en cantidad de feedlots -que arrojan 4,8 millones de cabezas gordas al mercado-. Es el estado criador por excelencia; sin embargo, tiene 18.000 productores cuya edad promedio no baja de los 70 a\u00f1os y una media de rodeo de 80 animales cada uno.<\/p>\n
Los campos del estado de Colorado, por su parte, presentan una geograf\u00eda pintoresca, con colinas onduladas entre algunas llanuras de pastizales naturales cortos. Est\u00e1n sobre el acu\u00edfero Ogallala, uno de los m\u00e1s grandes y famosos del mundo, que permite desarrollar agricultura con riego de pivotes de ma\u00edz, soja y trigo. Los inviernos son muy crudos, con temperaturas inferiores a los -20 \u00b0C.<\/p>\n
El grupo CREA visit\u00f3 un feedlot que ocupa unas 10.000 hect\u00e1reas con cultivos propios y dos tandas anuales, que terminan 24.000 cabezas cada una. Todos los animales son implantados con anab\u00f3licos, excepto los que se exportan a Jap\u00f3n o Corea, superando el kilo de aumento diario de peso.<\/p>\n
All\u00ed, el feedlot compra los animales con 400-450 kilos y los termina a base de grano, silo o subproductos de la destiler\u00eda del ma\u00edz, que cuestan el 70% en relaci\u00f3n con la materia seca del ma\u00edz y engordan un 40% m\u00e1s. \u0093Antes, la consigna era sembrar ma\u00edz para d\u00e1rselo de comer a los animales; hoy eso cambi\u00f3: la consigna es sembrar ma\u00edz para la destiler\u00eda, que entrega los subproductos para alimentar a los animales. Se agreg\u00f3 un eslab\u00f3n m\u00e1s a la cadena\u0094, explica Williams.<\/p>\n
Al cruzar a South Dakota, los integrantes del grupo CREA visitaron un campo de 15.000 hect\u00e1reas con 1.000 vacas. La zona tambi\u00e9n es ondulada, con tapiz bajo de campos naturales. All\u00ed, los inviernos son muy fr\u00edos y, por ello, un aspecto a destacar es la t\u00e9cnica de destete: consiste en darles de comer a la madre y a la cr\u00eda en el lote, con una camioneta y una tolva durante 15 d\u00edas. Luego se retiran las madres y se le da de comer a la cr\u00eda durante una semana m\u00e1s s\u00f3lo con la camioneta, que act\u00faa como madre sustituta.<\/p>\n
El \u00faltimo destino fue Nebraska, donde se recorri\u00f3 la zona de m\u00e9danos pastosos, una geograf\u00eda parecida a la preduna de la costa bonaerense, con pastos naturales m\u00e1s altos, tipo festucas y Stipas, y producciones de 1.800 kilos de materia seca por hect\u00e1rea. Abundan los mallines entre las colinas, con afloramiento de agua y pastos m\u00e1s tiernos. Los viajeros visitaron all\u00ed un campo con 6.000 hect\u00e1reas y 600 vacas. El manejo consist\u00eda en pastorear durante tres meses los m\u00e9danos en verano y, luego, los mallines en oto\u00f1o e invierno. Esos mallines se cosechan en primavera para hacer rollos y suplementar en invierno. Llueve unos 500 mil\u00edmetros al a\u00f1o.<\/p>\n
\u0093Nos recalcaron el concepto de alimentar siempre muy bien a la vaca en el tercer tercio de la gestaci\u00f3n, b\u00e1sicamente con heno y prote\u00ednas. Ello asegura la futura fertilidad y longevidad de la ternera, as\u00ed como la calidad de la res en el ternero\u0094, cont\u00f3 Williams.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 10 de diciembre.
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En Estados Unidos, la zona ganadera de cr\u00eda vacuna comprende los estados de Colorado, South Dakota y Nebraska, adem\u00e1s de Texas y Missouri, tierra donde antiguamente conviv\u00edan vaqueros, indios Sioux y bisontes. Hace algunas semanas, el grupo CREA Concordia-Chajar\u00ed realiz\u00f3 por esas tierras un recorrido que tuvo por objetivo conocer los modelos productivos de la cr\u00eda vacuna estadounidense, analizando las tendencias del principal pa\u00eds exportador e importador de carne del mundo. Para interpretar el modelo de cr\u00eda de los estadounidenses e intentar compararlo con el argentino, se deben tener presentes tres diferencias fundamentales. En primer lugar, en la regi\u00f3n donde realizan la cr\u00eda, cuentan con s\u00f3lo cinco meses de pasto seguidos, por siete largos meses de invierno con suelos cubiertos de nieve, lo que los obliga a la rigurosa rutina de alimentar al ganado a corral y seguir muy de cerca las pariciones. Otra distinci\u00f3n es que el modelo productivo se basa en novillos mucho m\u00e1s pesados que los nuestros, terminados por sobre los 550 kilos, donde la cadena se comparte entre tres eslabones: el criador, que entrega el ternero pesado, criado a pasto, con m\u00e1s de 200 kilos; el recriador o \u0093stocker back grounding\u0094, quien lo lleva hasta los […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1184,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n