Representantes de los principales pa\u00edses productores creen que el sector est\u00e1 ante una gran oportunidad.<\/p>\n
Por Lucas Villamil.<\/p>\n
Ni crisis ni oportunidad son palabras nuevas para la ganader\u00eda. Hoy, una vez m\u00e1s, la actividad vive en esa dicotom\u00eda. A nivel local, los precios de la hacienda gozan de buena salud tras la tormenta de los \u00faltimos a\u00f1os, que hizo caer el stock en diez millones de cabezas. En el plano global, a pesar de los problemas econ\u00f3micos que afectan a los pa\u00edses con mayor poder aquisitivo, el crecimiento de otros mercados y el fortalecimiento de la demanda de m\u00e1s calidad hace vislumbrar un buen futuro para la carne.<\/p>\n
En este contexto, productores de los principales pa\u00edses ganaderos del mundo estuvieron esta semana en la Argentina participando de una reuni\u00f3n mundial de los referentes de la raza Angus (Ver De locales) y debatiendo los ejes que guiar\u00e1n a la actividad en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n
Clar\u00edn Rural comparti\u00f3 con ellos una jornada por la Caba\u00f1a La Llovizna, en Ca\u00f1uelas, donde hubo un denominador com\u00fan a la hora de pensar en el futuro: el optimismo.<\/p>\n
\u0093La demanda para el ganado y la carne de calidad est\u00e1 en aumento y los precios son buenos\u0094, asegur\u00f3 el estadounidense Bryce Schumann, CEO de la Asociaci\u00f3n de Angus de EE.UU. y uno de los referentes de la ganader\u00eda mundial. Y para ilustrar su afirmaci\u00f3n agreg\u00f3: \u0093El mercado de calidad est\u00e1 creciendo particularmente en los Estados Unidos a pesar de la recesi\u00f3n\u0094. En este contexto, seg\u00fan Schumann, la mejora gen\u00e9tica debe ser la gu\u00eda para el crecimiento de la actividad. \u0093La informaci\u00f3n es cada vez m\u00e1s importante\u0094, advirti\u00f3.<\/p>\n
Su vecino Bob Blacklock, referente de Angus en Canad\u00e1, estuvo de acuerdo con \u00e9l al momento de evaluar el presente. \u0093La oferta est\u00e1 por debajo de la demanda, la mayor\u00eda de los pa\u00edses productores est\u00e1 en una buena situaci\u00f3n\u0094.<\/p>\n
Estados Unidos y Canad\u00e1 comparten en gran medida los sistemas de producci\u00f3n y apuntan a animales de m\u00e1s de 600 kilos, con un fuerte protagonismo de los granos en la alimentaci\u00f3n, pero mientras que las ventas de los Estados Unidos, que es el principal productor mundial, se apoyan mayormente en su mercado interno, Canad\u00e1 exporta el 60% de su producci\u00f3n.<\/p>\n
El hemisferio sur tambi\u00e9n tiene sus jugadores de peso en el mundial de la carne. Desde Australia, segundo exportador de carne bovina del mundo, viaj\u00f3 Carel Teseling, encargado del desarrollo de la raza Angus en ese pa\u00eds, para conocer los sistemas de producci\u00f3n argentinos, e hizo hincapi\u00e9 en la necesidad de diversificar los mercados y de atender las plazas que buscan mayor calidad en el producto. \u0093Exportamos el 60% de nuestra carne como hacienda en pie o empaquetada. Las exportaciones de hacienda en pie de razas m\u00e1s r\u00fasticas desde el norte de Australia a Indonesia y el Medio Oriente son muy importantes, pero los ganaderos del sur del pa\u00eds apuntan a mercados que buscan mayor calidad\u0094, detall\u00f3. Jap\u00f3n es uno de los principales destinos para la carne australiana de calidad, pero en los \u00faltimos tiempos el mercado coreano gan\u00f3 importancia a partir del terremoto sucedido en tierra japonesa.<\/p>\n
Muy cerca de Australia est\u00e1 Nueva Zelandia, otro exportador de peso en el que la actividad goza de un buen presente y perspectivas positivas. \u0093Los precios han sido muy buenos, estamos teniendo un muy buen a\u00f1o\u0094, asegur\u00f3 Bruce Alexander, presidente de la Asociaci\u00f3n Neozelandesa de Angus, y explic\u00f3 que pr\u00e1cticamente todo su ganado es terminado a pasto. \u0093Creo que el que produce carne, que es un commodity muy caro actualmente, tiene que producir carne de muy buena calidad. La gente est\u00e1 dispuesta a pagar un precio extra por carne de condiciones superiores\u0094, dijo Alexander, e insisti\u00f3: \u0093La calidad va a ser cada vez m\u00e1s importante y los que se puedan dar el lujo de producir sobre pasto van a hacer una diferencia. La trazabilidad tambi\u00e9n es un tema a tener en cuenta porque el consumidor lo va a exigir\u0094.<\/p>\n
El productor sudafricano Chris Purdon, uno de los l\u00edderes de la Angus en su pa\u00eds, coincidi\u00f3 con su par neozeland\u00e9s en el optimimo respecto del futuro cercano. \u0093Creo que por los pr\u00f3ximos diez a\u00f1os los productores de carne van a tener un buen negocio, ya que hay una gran demanda\u0094.<\/p>\n
En este contexto mundial, los pa\u00edses del Mercosur est\u00e1n en una posici\u00f3n inmejorable. Brasil ya es el principal exportador de carne bovina en el mundo, pero son Uruguay y la Argentina los que m\u00e1s margen tienen para el crecimiento y cuentan con el escenario perfecto para aprovechar la demanda de carnes de mayor calidad. A pesar de los circunstanciales obst\u00e1culos internos, los productores de ambos pa\u00edses saben que la oportunidad est\u00e1 latente.<\/p>\n
El criador uruguayo Carlos Guinovart explic\u00f3 que la situaci\u00f3n en su pa\u00eds se distorcion\u00f3 un poco recientemente por la fuerte sequ\u00eda del a\u00f1o pasado y la consiguiente falta de animales para faena en la actualidad, y destac\u00f3 la importancia de trabajar con un abanico amplio de clientes para tener mayor seguridad ante este tipo de inconvenientes. \u0093Una de las ventajas que tiene Uruguay es que tiene m\u00e1s de 130 mercados abiertos; las exportaciones est\u00e1n bien diversificadas. La confianza que se gan\u00f3 en la \u00faltima crisis de la aftosa por una r\u00e1pida reacci\u00f3n y el hecho de tener todo el ganado trazado nos han permitido que nos habilitaran la cuota Hilton de feedlot, lo cual hace aumentar la demanda. Adem\u00e1s, se est\u00e1 intentando abrir el mercado coreano, lo cual ser\u00eda ideal\u0094, afirm\u00f3 Guinovart.<\/p>\n
La voz de los productores argentinos la aport\u00f3 Pablo Bustillo, due\u00f1o del establecimiento La Llovizna y anfitri\u00f3n de la jornada, junto a su hermano Alfonso, quien habl\u00f3 de la recuperaci\u00f3n de la actividad. \u0093Hoy el ganadero est\u00e1 muy bien y eso se empieza a ver: hay buena rentabilidad y los productores invierten en praderas, en tecnolog\u00eda, en reproductores, los remates andan bien, la retenci\u00f3n de vientres es muy marcada y hay gran demanda de toros para las vaquillonas\u0094.<\/p>\n
Con respecto a los desaf\u00edos del futuro, Bustillo estuvo en sinton\u00eda con los representantes de los otros pa\u00edses y destac\u00f3 la importancia de apuntar a la mejora en la calidad. \u0093Los sistemas de comercializaci\u00f3n diferencian a nuestro mercado de otros mercados del mundo. Ac\u00e1 seguimos comercializando a nuestros animales de una manera bastante arcaica; nuestro sistema de tipificaci\u00f3n es de 1950 y no importa la calidad de la carne. En eso venimos un poco atrasados y tenemos que empezar a vender con diferenciaci\u00f3n, porque no es lo mismo cualquier carne\u0094.<\/p>\n
Hace pocos meses, la FAO advirti\u00f3 que para el 2050 la carne ser\u00e1 mucho m\u00e1s cara que hoy. Los productores del mundo parecen haber recibido el mensaje, y est\u00e1n dispuestos a llegar a ese a\u00f1o con un producto que est\u00e9 a la altura de las circunstancias.<\/p>\n
De locales.<\/span> En Alemania, junto a la demanda.<\/span> Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 15 de octubre. Representantes de los principales pa\u00edses productores creen que el sector est\u00e1 ante una gran oportunidad. Por Lucas Villamil. Ni crisis ni oportunidad son palabras nuevas para la ganader\u00eda. Hoy, una vez m\u00e1s, la actividad vive en esa dicotom\u00eda. A nivel local, los precios de la hacienda gozan de buena salud tras la tormenta de los \u00faltimos a\u00f1os, que hizo caer el stock en diez millones de cabezas. En el plano global, a pesar de los problemas econ\u00f3micos que afectan a los pa\u00edses con mayor poder aquisitivo, el crecimiento de otros mercados y el fortalecimiento de la demanda de m\u00e1s calidad hace vislumbrar un buen futuro para la carne. En este contexto, productores de los principales pa\u00edses ganaderos del mundo estuvieron esta semana en la Argentina participando de una reuni\u00f3n mundial de los referentes de la raza Angus (Ver De locales) y debatiendo los ejes que guiar\u00e1n a la actividad en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Clar\u00edn Rural comparti\u00f3 con ellos una jornada por la Caba\u00f1a La Llovizna, en Ca\u00f1uelas, donde hubo un denominador com\u00fan a la hora de pensar en el futuro: el optimismo. \u0093La demanda para el ganado y la carne de calidad est\u00e1 en aumento y los precios son buenos\u0094, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1070,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Los referentes de Angus de todo el mundo visitaron el pa\u00eds en el marco de la Reuni\u00f3n T\u00e9cnica del Secretariado Mundial de la raza. En ese contexto, m\u00e1s de 170 productores de 18 pa\u00edses visitaron varias caba\u00f1as de Buenos Aires y asistieron a la conferencia \u0093Presente y futuro de la evaluaci\u00f3n gen\u00f3mica\u0094, en la que el Dr. Horacio Guitou (INTA Castelar) remarc\u00f3 la importancia del avance en la materia. \u0093Hasta el momento hac\u00edamos gen\u00e9tica sin trabajar con la mol\u00e9cula b\u00e1sica, el ADN. Ahora, los marcadores moleculares abren una nueva era\u0094, manifest\u00f3 Guitou.<\/p>\n
Mientras en Argentina se lleva a cabo el mundial de la Angus, en Alemania se hizo esta semana una especie de mundial de la industria frigor\u00edfica: la feria de ANUGA, que junto con la SIAL, en Francia, constituyen las m\u00e1s grandes del planeta en el rubro alimentaci\u00f3n. Hasta all\u00ed, en la ciudad alemana de Colonia, llegaron veinte frigor\u00edficos argentinos, que tienen como punto de encuentro del stand que mont\u00f3 el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El \u0093Pabell\u00f3n Argentine Beef\u0094, m\u00e1s all\u00e1 de ser un centro de negocios, cont\u00f3 con un restaurante de 250 metros cuadrados en el que diariamente m\u00e1s de 350 invitados degustaron los mejores cortes de carne argentina. El pabell\u00f3n recibi\u00f3 a muchos compradores de China, un mercado que se abri\u00f3 recientemente para el pa\u00eds, adem\u00e1s de tradicionales importadores de Europa y de Oriente Medio. Daniel Urc\u00eda, de la Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales Argentinas (FIFRA), dijo que la gran cantidad de visitantes en el pabell\u00f3n \u0093confirma que el mundo demandar\u00e1 una mayor producci\u00f3n de carne bovina y todos coinciden en que Sudam\u00e9rica en general y la Argentina en particular tienen un gran potencial de crecimiento\u0094.<\/p>\n
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