Por Ra\u00fal Milano, director Ejecutivo de Rosgan.<\/p>\n
La cadena de ganados y carnes ha sido uno de los sectores m\u00e1s golpeados de la producci\u00f3n argentina. Tanto factores clim\u00e1ticos como acciones p\u00fablicas fueron distorsionando un mercado que re\u00fane a cientos de miles de oferentes y miles de demandantes. Podemos decir que este sector es uno de los pocos donde m\u00e1s plenamente se expresa la competencia perfecta, teniendo en el juego de su propio desarrollo una conformaci\u00f3n de precios que ajusta libremente a sus actores, recreando permanentemente equilibrios nuevos y duraderos.<\/p>\n
Si analiz\u00e1ramos la serie completa de registros p\u00fablicos existentes del stock ganadero \u0096Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda: Censos Agropecuarios; Ministerio de Asuntos T\u00e9cnicos, Direcci\u00f3n Nacional de Servicios Estad\u00edsticos: Censos Nacionales; Estimaciones de la SAGPYA; ENA; INDEC\u0096, comenzando en 1875 observamos que, a pesar de las grandes crisis nacionales e internacionales, durante muy pocos per\u00edodos el stock tuvo procesos continuados de ca\u00eddas. Muy por el contrario, la serie muestra en forma permanente procesos anuales o bianuales de incremento o disminuci\u00f3n.<\/p>\n
Podemos remarcar que hubo un solo per\u00edodo previo de ca\u00edda sistem\u00e1tica del stock vacuno, que fue el comprendido entre los a\u00f1os 1994 y 1999, en el cual se redujo desde 53.156.960 cabezas en 1994, 52.648.570 en 1995, 50.829.700 en 1996, 50.058.900 en 1997, 48.084.900 en 1998, a 49.056.700 en 1999, seg\u00fan datos de Encuesta Nacional Agropecuaria.<\/p>\n
El stock ganadero es la columna vertebral con que se expresa esta cadena. Su conformaci\u00f3n influye decisivamente en todas las otras variables, producci\u00f3n, consumo, comercializaci\u00f3n, etc. Ninguna de ellas puede ser aut\u00f3noma por mucho tiempo y la experiencia lo ha demostrado, siempre hasta ahora cuando un sector de la cadena gan\u00f3 es porque otro perdi\u00f3, aunque al final del recorrido ante una ca\u00edda importante del stock todos terminan perdiendo en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Podemos decir que en los \u00faltimos 10 a\u00f1os han ocurrido tres hechos importantes que muestran cambios significativos en la cadena. El primero es la expansi\u00f3n de la agriculturizaci\u00f3n, tomando 14 millones de hect\u00e1reas ganaderas con destino de siembra, produciendo el incipiente corrimiento del stock ganadero; el segundo, resultante del proceso anterior, modific\u00f3 la forma tecnol\u00f3gica de terminaci\u00f3n del ganado, pasando del sistema pastoril con suplementaci\u00f3n a la forma de confinamiento; y el tercero, el proceso de extranjerizaci\u00f3n y concentraci\u00f3n de la industria exportadora.<\/p>\n
Estos cambios resultan estructurales y, si bien en el sector industrial exportador puede haber peque\u00f1as modificaciones, todo apunta a que ser\u00e1 la forma con la cual estos actores convivir\u00e1n dentro de la cadena, dibujando un nuevo mapa al cual debemos agregar la industria frigor\u00edfica destinada al consumo, el consumidor y el productor de cr\u00eda.
Ciclo ganadero<\/p>\n
La ganader\u00eda es el \u00fanico sector productivo que posee un ciclo distinto al de las otras actividades, donde la componente que lo diferencia de los dem\u00e1s procesos productivos es el ciclo biol\u00f3gico del animal. Su periodo de celo, pre\u00f1ez, parto y destete posee un tiempo que no es posible modificar sustancialmente; de manera tal que la definici\u00f3n acad\u00e9mica del ciclo de la especialista Susana Gluk, diciendo que son \u0093las fluctuaciones peri\u00f3dicas que experimenta la actividad ganadera y que se reflejan en todas las variables representativas\u0094, se ve fuertemente condicionada por este proceso natural.<\/p>\n
Por fuera de esa caracter\u00edstica propia de la producci\u00f3n ganadera, juegan en el mismo un conjunto de componentes internos y externos. Por supuesto, el de mayor incidencia est\u00e1 directamente relacionado a la participaci\u00f3n que tiene la estructura de la demanda de carne. La Argentina, siendo un pa\u00eds que destina en la actualidad el 90% de la producci\u00f3n de carne bovina al mercado interno, es muy sensible a medidas de orden interno y no internacionales; en tanto que, un pa\u00eds como Uruguay, que destina el 67 % de la producci\u00f3n a los mercados externos, est\u00e1 sensibilizado a los humores del exterior.<\/p>\n
De manera tal que es importante observar si en estos a\u00f1os ocurrieron cambios que pudieran modificar el ciclo. El dato m\u00e1s relevante es el incremento en la participaci\u00f3n del engorde en sistemas de confinamiento, produciendo un cambio tecnol\u00f3gico en el mismo. El acortamiento del tiempo de engorde mediante estos sistemas ha acelerado un desbalance que, por distintas razones, ya exist\u00eda entre producci\u00f3n y demanda, modificando h\u00e1bitos de consumo que requirieron cada vez animales con mayor terneza y menor kilaje final.<\/p>\n
El sistema de confinamiento, presentado como la \u00fanica variable tecnol\u00f3gica que produjo modificaciones al ciclo, no implica un disvalor para el mismo; todo lo contrario, el modelo productivo de las naciones m\u00e1s importantes en producci\u00f3n ganadera siempre tuvieron en \u00e9l un formato v\u00e1lido. Tanto EEUU como Australia han incursionado decididamente hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os proveyendo a la industria de los famosos novillos Prime de m\u00e1s de 600 kilos; algo muy distinto a lo que nosotros hasta ac\u00e1 hicimos, que fue complementar la creciente demanda del consumo interno mediante compensaciones y permitiendo tener un valor artificialmente barato de la carne.<\/p>\n
Sector primario: distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica, cr\u00eda, recr\u00eda y engorde Argentina posee por sus caracter\u00edsticas naturales una definici\u00f3n de las formas productivas. La rentabilidad es lo que define la utilizaci\u00f3n del espacio territorial; de manera tal que, si el resultado de los \u00faltimos a\u00f1os para el sector pecuario fue malo, l\u00f3gico era pensar que el desmantelamiento se producir\u00eda, conllevando el perjuicio que en esta actividad se produce cuando alguien se retira, ya que dif\u00edcilmente vuelva a la misma, no s\u00f3lo por el costo del repoblamiento ganadero sino por las mejoras desmanteladas.<\/p>\n
Tal como ha expuesto en distintos gr\u00e1ficos el consultor V\u00edctor Tonelli la ganader\u00eda ha sufrido un corrimiento hacia el norte del pa\u00eds, donde la regi\u00f3n pampeana contin\u00faa siendo la que posee el mayor stock pero tambi\u00e9n la que m\u00e1s ha perdido. Hay provincias t\u00edpicamente ganaderas, como Buenos Aires, cuyo stock en 2003 era de 21.073.469 cabezas y en 2010 de 16.743.093; o La Pampa, donde en el 2003 hab\u00eda 4.192.433 cabezas y en 2010 s\u00f3lo 2.582.860. Si bien \u00e9stos son los casos m\u00e1s paradigm\u00e1ticos de provincias t\u00edpicamente productoras, no significa que otras no hayan vivido lo propio, como C\u00f3rdoba que baj\u00f3 de 7.023.304 cabezas a 5.048.964 cabezas.<\/p>\n
Como contrasentido, se ve el incremento del stock ganadero en las provincias del Litoral y del Norte argentino, cuyos avances si bien son notables nunca pueden en volumen equiparar los millones perdidos en la zona pampeana. La raz\u00f3n de esta incapacidad no est\u00e1 dada por su espacio territorial sino por la maduraci\u00f3n que requiere todo un territorio, que comenz\u00f3 a incorporar gen\u00e9tica y tecnolog\u00eda en la aplicaci\u00f3n de pasturas, superando la forma extensiva de engorde en campos, las m\u00e1s de las veces de monte con grandes limitaciones sanitarias y de infraestructura.<\/p>\n
As\u00ed podemos ver c\u00f3mo han crecido notablemente provincias como Salta, que de 562.252 cabezas en 2003 pas\u00f3 a 1.049.782 en 2010; Santiago del Estero, que pas\u00f3 de 1.157.779 cabezas en 2003 a 1.397.580 en 2010; o Formosa, que pas\u00f3 de 1.403.243 en 2003 a 1.748.920 en 2010.<\/p>\n
Este corrimiento de la cr\u00eda hacia zonas de frontera conlleva otros problemas que repercuten en la recomposici\u00f3n del stock ganadero. Las vacas que se perdieron en la cuenca del Salado de la Provincia de Buenos Aires tienen, por su desarrollo tecnol\u00f3gico y gen\u00e9tico, niveles de parici\u00f3n muchos m\u00e1s altos que los del norte argentino. De manera tal que esta p\u00e9rdida de productividad nos muestra que el crecimiento ser\u00e1 lento, como lo ha expuesto tambi\u00e9n V\u00edctor Tonelli.<\/p>\n
La recr\u00eda, un sistema establecido en pa\u00edses como EEUU, en la Argentina solamente tiene desarrollo si los precios de ingreso y egreso del animal nos dan una ecuaci\u00f3n favorable; de forma tal que los kilos que aqu\u00ed se ganan nos permitan entrar con animales de mayor peso en el confinamiento utilizando zona de pastos baratos, o reservorios de bajo costo de engorde, como son las islas.<\/p>\n
Lo que varias veces mencionamos como la novedad tecnol\u00f3gica m\u00e1s importante de las \u00faltimas d\u00e9cadas es el \u0093feed lot\u0094, al cual es preferible mencionarlo como sistema de confinamiento mucho m\u00e1s cercano a nuestro sistema. Este formato tabulado de encierre, controles sanitarios y alimentaci\u00f3n, que supera el ciclo de rumiante y permite utilizar componentes diversos para la alimentaci\u00f3n, se logr\u00f3 establecer fuertemente como el modelo de terminaci\u00f3n m\u00e1s importante del consumo interno.<\/p>\n
Por otro lado, en el informe \u0093Establecimientos de Engorde a Corral Actualizaci\u00f3n Enero 2011\u0094 de la Direcci\u00f3n Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de SENASA, se puede ver una visi\u00f3n actualizada del sector.<\/p>\n
El incremento de establecimientos habilitados ha sido muy importante, dado que el informe del 2008 recog\u00eda solamente 1.626 establecimientos y 1.196 establecimientos en 2007. Asimismo se puede observar c\u00f3mo en 2008 y 2009 se dieron los procesos c\u00edclicos de mayor encierre, mostrando a partir de finales del 2009 una ca\u00edda permanente del mismo, resultado del incremento acelerado del precio de la hacienda de invernada y los atrasos importantes en las compensaciones establecidas por el gobierno.
Sector industrial<\/p>\n
El sector industrial frigor\u00edfico bovino no destinado a chacinados se divide en dos grandes grupos: los frigor\u00edficos destinados al consumo interno, con sus correspondientes habilitaciones de tr\u00e1nsito, y los frigor\u00edficos exportadores. En este segundo grupo, se encuentran tanto los de Ciclo I (en el mismo establecimiento se realiza la faena y el desposte) como los de Ciclo II (exclusivamente destinados a desposte y preparaci\u00f3n de cortes).<\/p>\n
Sobre la industria frigor\u00edfica se pueden sacar algunas conclusiones tras hacer un an\u00e1lisis de la totalidad de las plantas frigor\u00edficas habilitadas y bajo control de SENASA (el informe es elaborado por DNTyCPP con datos de ex ONCCA y SENASA). En primer lugar, que casi no existen nuevas inversiones en el sector y lo que ha ocurrido han sido adquisiones. En segundo lugar, existe un nivel muy alto de ociosidad, dado que solamente est\u00e1 activo el 53 % del total registrado. En tercer lugar, el sector exportador que generalmente debe funcionar en niveles de faena muy altos para cubrir sus costos diferenciados, tambi\u00e9n muestra un porcentaje de paro cercano al 55%.<\/p>\n
La mejor imagen para comprender la situaci\u00f3n de la industria es visualizar el gr\u00e1fico de faena anual durante los \u00faltimos seis a\u00f1os. La faena se mantuvo alta durante todo este quinquenio, teniendo el pico en 2009, superando las 16 millones de cabezas con una alta proporci\u00f3n de vientres; de all\u00ed en m\u00e1s la recuperaci\u00f3n de precios marc\u00f3 su colocaci\u00f3n en el mercado interno, cayendo la faena hasta niveles cercanos a los 11 millones de cabezas anuales. La ausencia de faena por faltante de stock es la mejor demostraci\u00f3n del nivel de actividad del sector industrial.<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n: mercado interno y exportaci\u00f3n<\/span> Podemos hacer algunas observaciones refiri\u00e9ndonos al consumo interno. En primer lugar, la finalizaci\u00f3n del per\u00edodo de expansi\u00f3n de la venta de carne en grandes superficies comerciales, algo que hab\u00eda crecido sostenidamente desde la d\u00e9cada del 70 y 80, con una aceleraci\u00f3n en el per\u00edodo de los \u009290, cuando logr\u00f3 su mayor market share. En lo que va del per\u00edodo postcrisis del 2001, su participaci\u00f3n logr\u00f3 aumentos solamente refugiada en las innumerables superficies comerciales de proximidad de distintas nacionalidades. El segmento tradicional de la carnicer\u00eda en sus distintas variantes ha soportado la avalancha supermercadista, sosteniendo su crecimiento en la pauperizaci\u00f3n de importantes estratos de la sociedad, principalmente en las grandes urbes.<\/p>\n La segunda aclaraci\u00f3n importante, a la luz de lo sucedido en el \u00faltimo lustro, es la finalizaci\u00f3n en forma lineal del concepto de que la demanda de carne es inel\u00e1stica a los precios. Esta m\u00e1xima, asentada en pautas culturales que indicaban el alto nivel de consumo m\u00e1s all\u00e1 del incremento de precios, pareciera haber llegado a su fin. La presencia de sustitutos con oferta abundante y precios diferenciados termin\u00f3 de derrumbar la verdad hist\u00f3rica.<\/p>\n La carne por primera vez en su historia respondi\u00f3 dentro de determinados par\u00e1metros con una baja importante en su consumo ante el aumento de precios; deriv\u00e1ndose el consumo a otras carnes, aviar y cerdo, lo que pareciera indicar por primera vez una mutaci\u00f3n del reinado cultural de las carnes rojas.<\/p>\n Puesto en n\u00fameros, el descenso desde m\u00e1s de 69,4 kilos per c\u00e1pita en 2009 a 51,6 kilos per c\u00e1pita en el primer cuatrimestre del 2011 de carne bovina refleja el impacto del incremento de precios.<\/p>\n Por otra parte, CICCRA (C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina), realiz\u00f3 un informe donde muestra en una serie de 10 a\u00f1os la evoluci\u00f3n del consumo de las distintas carnes. Se puede apreciar c\u00f3mo la carne aviar, que ha llegado a un consumo de 37 kilos per c\u00e1pita anual, es la que recibe los beneficios de una demanda nueva.<\/p>\n La exportaci\u00f3n de carne argentina y sus derivados desde hace unos a\u00f1os ha ingresado en un proceso de deterioro permanente, resultado del destino mayoritario de la producci\u00f3n de animales gordos hacia consumo interno, agudizado adem\u00e1s por un conjunto de medidas oficiales que fueron desalentando la misma. Todo el sistema de ROE, pre-ROE y derechos arancelarios han llegado incluso a producir incumplimientos en la Cuota Hilton por primera vez en su historia en dos oportunidades.<\/p>\n La performance de toneladas exportadas, equivalentes a res con hueso, muestra a 2010 como uno de los peores a\u00f1os, asimilable a los per\u00edodos de fiebre aftosa, cuando ten\u00edamos los principales mercados mundiales cerrados. Todas las proyecciones indicar\u00edan que este a\u00f1o 2011 repetir\u00edamos el volumen.<\/p>\n Es oportuno dejar dos reflexiones sobre el tema de ambos mercados, el interno y el externo, que seguramente marcar\u00e1n los pr\u00f3ximos a\u00f1os. En primer lugar, el crecimiento sostenido de la producci\u00f3n de la industria av\u00edcola que ha comenzado a exportar y expandir el consumo interno, permitiendo pensar que la diversificaci\u00f3n de la dieta alimentaria de carnes podr\u00eda tambi\u00e9n establecerse en Argentina; las carnes rojas dejar\u00edan de ser culturalmente primordiales y se complementar\u00edan muy bien con aves y cerdo.<\/p>\n En segundo lugar, el riesgo por la situaci\u00f3n de la industria exportadora. Es imposible imaginar que un pa\u00eds con las ventajas competitivas y la calidad de sus carnes pueda mantenerse mucho tiempo fuera del mundo. El da\u00f1o, de persistir esta situaci\u00f3n, puede ser irreparable para la estructura industrial y la definitiva confiabilidad en nuestros productos. La oportunidad del crecimiento del consumo de carne blanca no debe ser vista como un riesgo sino como una posibilidad que libere producci\u00f3n interna de carne vacuna al mercado exterior.<\/p>\n Nuevos sistemas de comercializaci\u00f3n<\/span> En 2008 comenzaron los remates televisados en nuestra instituci\u00f3n, llev\u00e1ndose vendidos en 31 remates 642.201 cabezas, remitidas desde 14 provincias, realiz\u00e1ndose operaciones por un monto de 888.782.859 pesos, reflejando un esquema federal en volumen y territorialidad. La impresi\u00f3n en cada remate de frondosos cat\u00e1logos recopilando la totalidad de los datos suma un aporte m\u00e1s a la principal raz\u00f3n de ser de un mercado, la informaci\u00f3n, elemento vital que ayuda a la formaci\u00f3n posterior de precios como resultado de la compulsa de oferta y demanda. El sistema de venta televisada de ganado es una modalidad impuesta en Uruguay desde hace casi 10 a\u00f1os. En la Argentina, la consolidaci\u00f3n del mismo vino de la mano de Mercado Ganadero S.A., y abri\u00f3 una senda que modific\u00f3 las formas tradicionales de comercializaci\u00f3n de ganado, complement\u00e1ndolas y privilegiando al productor, principal beneficiario de un sistema que le significa ahorros en flete, sanidad y transparencia en los precios.<\/p>\n Asociativismo, el nuevo horizonte de la ganader\u00eda<\/span> Es necesario realizar una profunda renovaci\u00f3n de nuestros objetivos estrat\u00e9gicos sin abandonar el mejoramiento gen\u00e9tico, el desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas en pasturas, mayores rigores sanitario y de trazabilidad, la modernizaci\u00f3n del sistema comercial, nuevos est\u00e1ndares sanitarios frigor\u00edficos, etc. Pero todo ello no alcanzar\u00e1 para modificar una cadena que hasta ahora actu\u00f3 m\u00e1s como eslabones dispersos que defend\u00edan su inter\u00e9s sectorial, donde las ganancias de unos siempre fueron las p\u00e9rdidas de otros. Debemos trabajar un cambio cultural que se apoye en el todos ganan.<\/p>\n La cadena de ganados y carnes debe observar el proceso cultural de cambio realizado en el sector agr\u00edcola de nuestro pa\u00eds, el cual se convirti\u00f3 en el m\u00e1s competitivo a nivel mundial no s\u00f3lo por sus recursos naturales sino por su capacidad de asociarse. Nuestro modelo agr\u00edcola, desde esta visi\u00f3n, es lo m\u00e1s cercano al modelo industrial del norte de Italia, ejemplo al cual todos quieren parecerse.<\/p>\n El gran desaf\u00edo de la cadena de ganados y carnes para las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas pasa por cambiar el modelo individualista de funcionamiento sist\u00e9mico. El asociativismo permitir\u00e1 generar nuevas oportunidades y cambios tecnol\u00f3gicos, utilizaci\u00f3n de nuevos instrumentos financieros, generaci\u00f3n de mercados de futuros; en s\u00edntesis, aprovechar la sinergia de todos los eslabones para construir una nueva cadena de valor.<\/p>\n Fuente: Punto Biz, 19 de septiembre. Por Ra\u00fal Milano, director Ejecutivo de Rosgan. La cadena de ganados y carnes ha sido uno de los sectores m\u00e1s golpeados de la producci\u00f3n argentina. Tanto factores clim\u00e1ticos como acciones p\u00fablicas fueron distorsionando un mercado que re\u00fane a cientos de miles de oferentes y miles de demandantes. Podemos decir que este sector es uno de los pocos donde m\u00e1s plenamente se expresa la competencia perfecta, teniendo en el juego de su propio desarrollo una conformaci\u00f3n de precios que ajusta libremente a sus actores, recreando permanentemente equilibrios nuevos y duraderos. Si analiz\u00e1ramos la serie completa de registros p\u00fablicos existentes del stock ganadero \u0096Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda: Censos Agropecuarios; Ministerio de Asuntos T\u00e9cnicos, Direcci\u00f3n Nacional de Servicios Estad\u00edsticos: Censos Nacionales; Estimaciones de la SAGPYA; ENA; INDEC\u0096, comenzando en 1875 observamos que, a pesar de las grandes crisis nacionales e internacionales, durante muy pocos per\u00edodos el stock tuvo procesos continuados de ca\u00eddas. Muy por el contrario, la serie muestra en forma permanente procesos anuales o bianuales de incremento o disminuci\u00f3n. Podemos remarcar que hubo un solo per\u00edodo previo de ca\u00edda sistem\u00e1tica del stock vacuno, que fue el comprendido entre los a\u00f1os 1994 y 1999, en el cual se redujo desde 53.156.960 cabezas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1006,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
El sistema comercial de la carne y sus derivados debemos siempre dividirlo en sus dos grandes segmentos, el mercado interno y la exportaci\u00f3n. Sin lugar a dudas, la sola exposici\u00f3n en primer lugar del consumo interno refiere a la importancia que hist\u00f3ricamente ha tenido; diferenci\u00e1ndose de otros pa\u00edses de la regi\u00f3n donde la exportaci\u00f3n siempre tuvo papeles relevantes, tanto Uruguay, donde el 67 % de la producci\u00f3n se destina al exterior, como Brasil, que se convirti\u00f3 en los \u00faltimos 10 a\u00f1os en el primer exportador mundial de carne.<\/p>\n
La cadena de ganados y carnes tambi\u00e9n ha tenido algunas innovaciones, seguramente no de la val\u00eda que el sector agr\u00edcola supo imaginar, pero no por ello menos importantes. En el segmento de la comercializaci\u00f3n de ganado, un nuevo sistema se ha incorporado: los remates televisados.
La Bolsa de Comercio de Rosario ha sido pionera en la creaci\u00f3n del Mercado Ganadero S.A. (ROSGAN), incorporando a sus mercados tradicionales despu\u00e9s de m\u00e1s de 80 a\u00f1os una nueva herramienta, el sistema de venta por pantalla sin presencia f\u00edsica del ganado. <\/p>\n
El desarrollo de esta modalidad comercial se realiza mediante rigurosas normas y protocolos en la certificaci\u00f3n y filmaci\u00f3n, garantizando la mayor toma de datos visuales y escritos que se transmiten posteriormente en forma televisada a todo el pa\u00eds. Esta informaci\u00f3n se trabaja y se convierte en una web interactiva, donde est\u00e1n cargadas la totalidad de las tropas con todas sus caracter\u00edsticas, el video mostrando las mismas y din\u00e1micos buscadores que ayudan a perfeccionar la selecci\u00f3n.<\/p>\n
ROSGAN no s\u00f3lo se ha convertido en el \u00fanico mercado ganadero televisado de Argentina, sino que avanz\u00f3 en dar institucionalidad a sus precios. En colaboraci\u00f3n con la Facultad de Ciencias Econ\u00f3micas y Estad\u00edsticas de la Universidad Nacional de Rosario elabor\u00f3 el Precio \u00cdndice Rosgan, tanto de invernada como cr\u00eda, convirti\u00e9ndose en el \u00fanico referente de precios nacional.<\/p>\n
La cadena de ganados y carnes tiene m\u00e9ritos hist\u00f3ricos para convertir a nuestro producto en una \u0093delicatessen\u0094. El sabor de su carne, la terneza, la calidad gen\u00e9tica de su ganado, el rodeo de raza brit\u00e1nica m\u00e1s grande del mundo, forman parte de nuestro acervo patrimonial y cultural.<\/p>\n
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