En Saladillo, Alfredo Garc\u00eda Santill\u00e1n tiene un planteo de m\u00e1xima flexibilidad. La gesti\u00f3n empresaria es clave.<\/p>\n
Por Pablo Losada.<\/p>\n
La ganader\u00eda actual est\u00e1 en un proceso de cambio de las estrategias productivas y alimentarias. Pero, adem\u00e1s, se encuentra ante el desaf\u00edo de modificar algunos enfoques empresariales y frente a la oportunidad de especializar la actividad. Este \u00faltimo punto de vista lo deja bien en claro Alfredo Garc\u00eda Santill\u00e1n, asesor y responsable del manejo de \u0093El Trigo\u0094, un establecimiento que se encuentra en Saladillo, plena Cuenca del Salado bonaerense.<\/p>\n
Esta estancia, de 3.600 hect\u00e1reas, de las cuales 400 son bajos inundables, es una de las tres de la firma Sacfil, que tiene todos sus campos en la l\u00ednea del Arroyo Las Flores, incluyendo a las localidades de Tapalqu\u00e9 y Daireaux.<\/p>\n
\u0093El Trigo\u0094 era, hasta hace nueve a\u00f1os, netamente ganadero, y contaba solo con un rodeo de 1.200 animales. En la transformaci\u00f3n empresarial de este establecimiento est\u00e1 uno de los puntos centrales al que apunta Garc\u00eda Santill\u00e1n.<\/p>\n
\u0093Cuando la firma compr\u00f3 este campo, con vender 1.500 terneros por a\u00f1o pagaban la inversi\u00f3n -cuenta el t\u00e9cnico-, pero desde que asum\u00ed la gerencia de producci\u00f3n, hace seis a\u00f1os, lo convertimos en 1.800 hect\u00e1reas agr\u00edcolas, 1.500 hembras, la recr\u00eda de producci\u00f3n propia y el corral de terminaci\u00f3n\u0094, relat\u00f3 durante la recorrida con Clar\u00edn Rural.<\/p>\n
Seg\u00fan \u00e9l, esta nueva estructura se alcanz\u00f3 gracias a un proceso de especializaci\u00f3n empresarial, por un lado, y a un cambio en las formas de producci\u00f3n, por otro.<\/p>\n
El negocio ganadero de la empresa consiste en criar y recriar en ambientes ganaderos, aunque tambi\u00e9n se puede tomar recr\u00eda a capitalizaci\u00f3n, y la terminaci\u00f3n es a corral.<\/p>\n
Aunque la Pampa Deprimida supo ser una t\u00edpica zona de cr\u00eda, el presente no le hace honor al pasado y se puede ver, de camino a \u0093El Trigo\u0094, que son contados los campos que, a la vera de la ruta, tienen hacienda. En cambio, son mayor\u00eda los trigales o los lotes en barbecho a la espera de los cultivos de verano.<\/p>\n
Para Garc\u00eda Santill\u00e1n, los cambios productivos que hacen falta pasan por la profesionalizaci\u00f3n del manejo, con el objetivo de \u0093dotar al sistema de ventajas competitivas y la capacidad de adaptarse a todo tipo de cambios\u0094, dice.<\/p>\n
Esta misma visi\u00f3n, desde la \u00f3ptica gerencial, consiste en preparar una estrategia comercial flexible, adaptada al sistema de producci\u00f3n, que permita aprovechar las oportunidades que brinda el mercado. En este sentido, el t\u00e9cnico cuenta, por ejemplo, que ahora hay demanda de terneros. \u0093Entonces vamos al mercado con vientres con cr\u00eda al pie o pre\u00f1ados, o vaquillonas con entore\u0094. Ah\u00ed est\u00e1 lo central del esquema: producir bien y vender mejor.<\/p>\n
Garc\u00eda Santill\u00e1n viene puliendo la idea de la profesionalizaci\u00f3n desde hace diez a\u00f1os, y en \u0093El Trigo\u0094 y en los otros campos de esta firma, la puso a punto luego de la sequ\u00eda del a\u00f1o 2008. Para \u00e9l, la cr\u00eda y la recr\u00eda son las fases m\u00e1s necesitadas de especializaci\u00f3n.<\/p>\n
En el primer caso, afirm\u00f3 que su esquema ajustado le da elasticidad en el manejo ante un imprevisto y tambi\u00e9n le permite ser m\u00e1s preciso con el pastoreo, mediante una herramienta como el pastoreo horario. Mientras que con la recr\u00eda entendi\u00f3 que funciona como una llave que le permite hacer un manejo estrat\u00e9gico de la carga de todo el campo.<\/p>\n
El esquema, entonces, est\u00e1 basado en la profesionalizaci\u00f3n de varios pilares de la producci\u00f3n.En la alimentaci\u00f3n, la dieta est\u00e1 formada por pasturas de bajo (festuca y agropiro), promociones de raigr\u00e1s, sorgo y ma\u00edz de pastoreo.<\/p>\n
En el caso de la sanidad, cuenta Garc\u00eda Santill\u00e1n, el veterinario tiene participaci\u00f3n activa en todas las reuniones t\u00e9cnicas y se encarga del dise\u00f1o del plan sanitario y el monitoreo de su cumplimiento en tiempo y forma, la revisaci\u00f3n de las vaquillonas y los toros y el control de los protocolos al momento de ingreso de la hacienda.<\/p>\n
Uno de los puntos sustanciales en la estrategia sanitaria es la tercerizaci\u00f3n de los trabajos de manga, lo que \u0093permite cumplir con precisi\u00f3n agr\u00edcola el plan sanitario pautado\u0094, subraya.<\/p>\n
Al referirse al manejo, Garc\u00eda Santill\u00e1n ponder\u00f3 nuevamente a la agricultura por su log\u00edstica y, as\u00ed, acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino \u0093log\u00edstica ganadera\u0094. En t\u00e9rminos pr\u00e1cticos, este impacta, por ejemplo, en c\u00f3mo distribuir los toros en los rodeos de hembras o en c\u00f3mo recolectar los terneros para su clasificaci\u00f3n en el corral, luego del destete, con camiones. As\u00ed, compara y dice que \u0093es lo mismo que al momento de una siembra: el equipo sembrador cuenta con el tractor, la sembradora, la semilla, el fertilizante, etc.\u0094. Estos ajustes, que brindan m\u00faltiples ventajas productivas, son posibles, adem\u00e1s, porque hay un foco importante en la formaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n de los recursos humanos.<\/p>\n
Al recorrer \u0093El Trigo\u0094 se puede ver que la estrategia productiva no guarda complejidad, sino que es simple, se hace en ambientes no aptos para la agricultura y emplea toda la tecnolog\u00eda y las herramientas que est\u00e1n al alcance de cualquier productor ganadero. Sin embargo, est\u00e1 claro que prima una visi\u00f3n asociada a una ganader\u00eda profesional, que un d\u00eda estar\u00e1 m\u00e1s generalizada.<\/p>\n
Orejeando las cartas<\/span> Ya que el contexto econ\u00f3mico es muy bueno, en este momento en \u0093El Trigo\u0094 est\u00e1n tomando ganancias y haciendo selecci\u00f3n para retener a los mejores animales, para fortalecerse aun m\u00e1s de cara al futuro.<\/p>\n El manejo \u0093pl\u00e1stico\u0094.<\/span> Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 27 de agosto. En Saladillo, Alfredo Garc\u00eda Santill\u00e1n tiene un planteo de m\u00e1xima flexibilidad. La gesti\u00f3n empresaria es clave. Por Pablo Losada. La ganader\u00eda actual est\u00e1 en un proceso de cambio de las estrategias productivas y alimentarias. Pero, adem\u00e1s, se encuentra ante el desaf\u00edo de modificar algunos enfoques empresariales y frente a la oportunidad de especializar la actividad. Este \u00faltimo punto de vista lo deja bien en claro Alfredo Garc\u00eda Santill\u00e1n, asesor y responsable del manejo de \u0093El Trigo\u0094, un establecimiento que se encuentra en Saladillo, plena Cuenca del Salado bonaerense. Esta estancia, de 3.600 hect\u00e1reas, de las cuales 400 son bajos inundables, es una de las tres de la firma Sacfil, que tiene todos sus campos en la l\u00ednea del Arroyo Las Flores, incluyendo a las localidades de Tapalqu\u00e9 y Daireaux. \u0093El Trigo\u0094 era, hasta hace nueve a\u00f1os, netamente ganadero, y contaba solo con un rodeo de 1.200 animales. En la transformaci\u00f3n empresarial de este establecimiento est\u00e1 uno de los puntos centrales al que apunta Garc\u00eda Santill\u00e1n. \u0093Cuando la firma compr\u00f3 este campo, con vender 1.500 terneros por a\u00f1o pagaban la inversi\u00f3n -cuenta el t\u00e9cnico-, pero desde que asum\u00ed la gerencia de producci\u00f3n, hace seis a\u00f1os, lo convertimos en 1.800 hect\u00e1reas agr\u00edcolas, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":973,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Los nuevos ambientes ganaderos son riesgosos e inestables, dice Alfredo Garc\u00eda Santill\u00e1n, asesor de \u0093El Trigo\u0094. \u0093Es decir, dej\u00f3 de ser un plazo fijo y algo seguro, como era tomado antes, para pasar a ser una actividad encarecida, ya que producimos en zonas de menor calidad\u0094, agrega. Debido a esto, el t\u00e9cnico destaca que sabe perfectamente que tiene un modelo de cr\u00eda, recr\u00eda y terminaci\u00f3n a corral y que dentro de ese contexto productivo se mueve libremente para hacer negocios convenientes. La estrategia que Garc\u00eda Santill\u00e1n est\u00e1 perge\u00f1ando para este a\u00f1o es vender las vaquillonas y entorar las vacas que ya est\u00e1n recriadas y que, seg\u00fan \u00e9l, tuvieron un costo bajo para formarse. \u0093Si logro vender las vaquillonas, intentar\u00e9 pre\u00f1ar a la ternera cabeza de parici\u00f3n este a\u00f1o y, si no sale este negocio, entoro las vaquillonas y vendo a la cabeza\u0094, precisa.<\/p>\n
Con la recuperaci\u00f3n del negocio ganadero desde el a\u00f1o pasado, Alfredo Garc\u00eda Santill\u00e1n cont\u00f3 un ejemplo que no deja lugar a dudas sobre lo que significa aprovechar una oportunidad del mercado. \u0093Con aquellas vaquillonas que no hab\u00eda logrado vender el a\u00f1o pasado, hab\u00eda decidido terminarlas y mandarlas al mercado para carne -dice- pero gracias a la sugerencia del nutricionista, Juan Elizalde, decid\u00ed clasificar esa hacienda remanente y mandar a carne los animales que estaban en peor condici\u00f3n y mejorar y entorar, a finales de invierno, a las mejores\u0094. As\u00ed, reflexion\u00f3 que \u0093iba a vender a todas las vaquillonas gordas con 320 kilos y termin\u00e9 vendiendo la mitad (1.000 cabezas) pre\u00f1adas, gastando la mitad del dinero y vendi\u00e9ndolas a mil pesos m\u00e1s por cabeza respecto a las gordas\u0094. Esta estrategia simple es la que analiza Garc\u00eda Santill\u00e1n con su manejo pl\u00e1stico. \u0093Si hubiera seguido con mi plan incial, hubiera perdido un buen negocio\u0094, subraya. Y agrega lo que har\u00e1 este a\u00f1o: \u0093En esta primavera, todos los productores estar\u00e1n ofreciendo vacas pre\u00f1adas al mercado, pero ya no es negocio; entonces este a\u00f1o las vendo vac\u00edas para que el entore lo haga otro productor\u0094, asevera, mostrando que en esta ganader\u00eda no hay recetas y mucho se ajusta a la coyuntura.<\/p>\n
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