En un seminario en la UCA se present\u00f3 un trabajo que muestra que la productividad debe crecer fuerte.<\/p>\n
Por Mar\u00eda Rovere.<\/p>\n
En la cadena de ganados y carnes parece que se dio vuelta la taba. El sector de la cr\u00eda que supo estar relegado en los \u00faltimos a\u00f1os, viendo c\u00f3mo prosperaba la situaci\u00f3n de los engordadores y de la industria frigor\u00edfica mientras se aceleraba la liquidaci\u00f3n del rodeo nacional, hoy est\u00e1 parado sobre sus terneros, que puede vender entre $ 10 y $ 12 el kilo y hasta se da el gusto de elegir comprador.<\/p>\n
Justamente esta situaci\u00f3n lo lleva a \u0093tener la sart\u00e9n por el mango\u0094 a la hora de invertir. Al menos as\u00ed se desprende de los datos que se presentaron en el VII Seminario \u0093La integraci\u00f3n para el desarrollo ganadero\u0094, organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA, el Centro de Consignatarios de Productos del Pa\u00eds (CCPP) y el Mercado de Liniers S.A.<\/p>\n
Como si fuera poco, la cr\u00eda es un eslab\u00f3n sensible. Es el inicio del negocio, y hoy tiene en sus manos la posibilidad de que la ganader\u00eda crezca en producci\u00f3n y sobre todo en productividad. Pero sin eficiencia no se llegar\u00e1 a buen puerto. Y ese fue el plato fuerte del seminario: abrir el debate a lo que viene en temas de inclusi\u00f3n de tecnolog\u00eda de procesos y de insumos, para crecer. Porque hoy los precios acompa\u00f1an, seducen y despiertan a muchos al negocio. Pero al sector le urge ser m\u00e1s competitivo.<\/p>\n
Despu\u00e9s de la vertiginosa ca\u00edda del stock, agravada por la fuerte faena de hembras en 2010, desde los primeros meses de 2011 se vislumbra un proceso de retenci\u00f3n de hembras. Seg\u00fan los datos que presentaron alumnos de la UCA en su trabajo \u0093La recomposici\u00f3n de la producci\u00f3n ganadera vacuna argentina. Una visi\u00f3n por regiones\u0094, apenas un 5% de mejora en el \u00edndice de destete de la zona pampeana (llev\u00e1ndolo a 74%), que concentra el 53% del rodeo bovino nacional, equivaldr\u00eda a mejorar el 55% del destete en el resto de las regiones del pa\u00eds. As\u00ed, para el 2020 el stock llegar\u00eda a 62,4 millones de cabezas.<\/p>\n
Por el contrario, Maricel Bernardino, una de las becarias autoras del trabajo, destac\u00f3 que \u0093si se mantuvieran las tasas actuales, el stock al 2020 ser\u00eda de 52 millones de cabezas, siendo la regi\u00f3n pampeana la \u00fanica que mostrar\u00eda crecimiento\u0094.<\/p>\n
Bernardino destac\u00f3 que el destete es la variable que permitir\u00eda recuperar el stock y la producci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pidamente. \u0093Aumentar el 5% la tasa de destete en la regi\u00f3n pampeana implicar\u00eda 5 millones de cabezas m\u00e1s a nivel pa\u00eds, y si lo hacemos en el NEA el aumento ser\u00eda 2,5 millones de cabezas. Respecto a la producci\u00f3n de carne tambi\u00e9n es el destete la variable que mayor impacto tiene, incluso superior al peso de faena\u0094, concluy\u00f3. De esto se desprende que el incremento del peso de faena ayuda en el corto plazo, pero se requiere crecer en eficiencia reproductiva para mantener el saldo exportable a largo plazo.<\/p>\n
El estudio mostr\u00f3, adem\u00e1s, que tampoco habr\u00e1 grandes cambios en la oferta de carne en el corto plazo y que la Argentina continuar\u00e1 teniendo una participaci\u00f3n irrelevante en el mercado mundial. \u0093Para aumentar la oferta debemos aumentar la cantidad de terneros que logramos por vaca. Para eso hay que acercarse cada vez m\u00e1s a la gesti\u00f3n empresarial y trabajar en los procesos que integren la sanidad, la gen\u00e9tica y las mejoras en la alimentaci\u00f3n de los rodeos\u0094, puntualiz\u00f3 Fernando Gil, tutor de los alumnos.<\/p>\n
Por su parte, el veterinario Federico Sant\u00e1ngelo, de la UCA, dijo que \u0093la Argentina, que supo jugar en el Mundial, hoy est\u00e1 en Primera B\u0094 (ver Tiempo de invertir …).<\/p>\n
Sin embargo, Sant\u00e1ngelo hizo un an\u00e1lisis de precios relativos para mostrar c\u00f3mo hoy la coyuntura acompa\u00f1a especialmente a los criadores. \u0093En los \u00faltimos 20 a\u00f1os se necesitaban 445 kilos de ternero para comprar una tonelada de Fosfato Diam\u00f3nico y hoy esa relaci\u00f3n est\u00e1 en 300 kilos\u0094, precis\u00f3. De igual manera, hist\u00f3ricamente se necesitaron 4,5 kilos de terneros para comprar 1 kilo de semilla de alfalfa y hoy se requieren 2,4, agreg\u00f3.<\/p>\n
Est\u00e1 claro que es buen momento de invetir, para intentar ser m\u00e1s eficiente. Si el sector se mantiene con el 59% de destete a nivel pa\u00eds y un 25% de tasa de extracci\u00f3n, la recuparaci\u00f3n ser\u00e1 muy lenta.<\/p>\n
Tiempo de invertir para mejorar la eficiencia<\/span> El especialista reconoci\u00f3 que \u0093hoy la cr\u00eda es negocio, pero hay que hacerla en forma eficiente. Cu\u00e1nto m\u00e1s produzcamos, m\u00e1s dinero vamos a ganar\u0094.<\/p>\n Para finalizar, fue contundente: \u0093Hay que dejar de ser tenedores de terneros y transformarnos en empresarios ganaderos\u0094. Con vistas al futuro fue categ\u00f3rico. \u0093En los pr\u00f3ximos a\u00f1os va a faltar hacienda. La actividad va a seguir siendo rentable, por eso es momento de invertir\u0094.<\/p>\n Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 27 de agosto. En un seminario en la UCA se present\u00f3 un trabajo que muestra que la productividad debe crecer fuerte. Por Mar\u00eda Rovere. En la cadena de ganados y carnes parece que se dio vuelta la taba. El sector de la cr\u00eda que supo estar relegado en los \u00faltimos a\u00f1os, viendo c\u00f3mo prosperaba la situaci\u00f3n de los engordadores y de la industria frigor\u00edfica mientras se aceleraba la liquidaci\u00f3n del rodeo nacional, hoy est\u00e1 parado sobre sus terneros, que puede vender entre $ 10 y $ 12 el kilo y hasta se da el gusto de elegir comprador. Justamente esta situaci\u00f3n lo lleva a \u0093tener la sart\u00e9n por el mango\u0094 a la hora de invertir. Al menos as\u00ed se desprende de los datos que se presentaron en el VII Seminario \u0093La integraci\u00f3n para el desarrollo ganadero\u0094, organizado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA, el Centro de Consignatarios de Productos del Pa\u00eds (CCPP) y el Mercado de Liniers S.A. Como si fuera poco, la cr\u00eda es un eslab\u00f3n sensible. Es el inicio del negocio, y hoy tiene en sus manos la posibilidad de que la ganader\u00eda crezca en producci\u00f3n y sobre todo en productividad. Pero sin eficiencia no se llegar\u00e1 a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4990,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
El veterinario Federico Sant\u00e1ngelo, de la UCA, indic\u00f3 que \u0093en los \u00faltimos a\u00f1os, el rodeo bovino cay\u00f3 un 18%, la faena un 22%, las ventas externas pasaron de 800.000 toneladas en 2005 a 200.000 en 2010 y el consumo se redujo de 70 a 55 kg\/hab\/a\u00f1o. Para volver a la primera divisi\u00f3n hay que hacer las cosas bien\u0094. As\u00ed, Sant\u00e1ngelo reaviv\u00f3 un debate de a\u00f1os, al explicar que la falta de eficiencia es la madre de todos los males, y que hay que cuidarse, porque \u0093los buenos precios de hoy tapan todas las ineficiencias\u0094.<\/p>\n
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