Por Esteban D\u00b4Apice.<\/p>\n
Un aumento del 40,09% mostr\u00f3 esta semana la oferta en el Mercado de Liniers, pues ingresaron hasta el jueves 21.756 cabezas, frente a las 15.530 encerradas en igual lapso del ciclo \u00faltimo.<\/p>\n
Con la comodidad otorgada por esa -s\u00f3lo para algunos- relativa abundancia, los numerosos operadores que transitan las pasarelas del centenario recinto, sin excluir ciertamente a aquellos “de a caballo” que mantienen la tradici\u00f3n de acompa\u00f1ar el remate con otra visi\u00f3n del lote disponible, actuaron sin apremio en procura de cumplir los respectivos programas de compra abaratando costos. Estos, seg\u00fan reiteran a diario, son elevados y obligan a un balance muy fino, casi diario, teniendo en cuenta el valor al que pueden entregar las medias reses al segmento minorista. De todos modos, se tuvo como caracter\u00edstica invariable de la plaza una mayor facilidad para colocar la hacienda adulta, esto es, novillos y vacas en sus diversas clasificaciones.<\/p>\n
De la categor\u00eda m\u00e1s emblem\u00e1tica de la especie se encerraron y vendieron 3507 animales, equivalentes al 16,18% del total general vendido, de 21.674 cabezas, cuyo peso medio fue de 474,89 kilos.<\/p>\n
Antes de referir los precios corrientes, vale apuntar que en julio la participaci\u00f3n del novillo en los env\u00edos result\u00f3 del 18,15%, en sostenido y paulatino ascenso desde febrero, cuando constituy\u00f3 s\u00f3lo el 12,55%, modificaci\u00f3n que cabe vincular con el acotado volumen que se estima alcanzaran las exportaciones este a\u00f1o: no m\u00e1s de 260.000 toneladas, seg\u00fan estimaciones privadas.<\/p>\n
Los promedios corrientes para el novillo fueron: $ 8,70\/9,20 por livianos de $ 431\/460 kg; $ 8,50\/9 con 461\/490 kg; $ 8,30\/8,70 con 491\/520 kg, y $ 8\/8,60 con m\u00e1s de 520 kg. El Indice Liniers qued\u00f3 en $ 8,444, con un pico de $ 8,634 el lunes, y una merma leve respecto del precedente, de $ 8,469.<\/p>\n
Para ventas directas se pactaban anteayer $ 15\/15,60 por kilo de carne de novillos para exportaci\u00f3n, con certificado, en tanto que el tipo supermercado, de hasta 440 kg, bien demandado, pod\u00eda colocarse en $ 15,80.<\/p>\n
Cabe apuntar que la actuaci\u00f3n del sector de supermercados facilit\u00f3 la comercializaci\u00f3n del novillito de 370\/420 y de hasta 430 kilos en valores calificados satisfactorios, siempre vinculados \u00e9stos con la calidad, el tipo de preparaci\u00f3n y la procedencia de cada lote, pero tratando de no alterar patrones m\u00ednimos en el denominado rendimiento carnicero. En tal contexto, se obtuvieron $ 9\/10 por los medianos de 351\/390 kg; $ 8,50\/9,40 por los pesados de 391\/430 kg, y $ 7,50\/8,40 por los regulares.<\/p>\n
En vaquillonas, que con 2150 cabezas representaron el 9,92% del total, frente 20,37% y al 23,74% de los novillitos y los terneros, respectivamente, se obtuvieron $ 8,40\/9 por las de 351\/390 kg; $ 7,90\/8,40 con 391\/430 kg, y $ 7,40\/8,20 por las de media gordura. Los terneros especiales a buenos se cotizaron a $ 9,60\/10,30, mientras que los regulares lo hicieron a $ 8,50\/9,30.<\/p>\n
Vacas pesadas a $ 8,40<\/span> Con 5815 animales encerrados, equivalentes al 26,83% del total adjudicado, se pagaron $ 6,40\/7,50 por las de mejor conformaci\u00f3n y $ 5,40\/6,40 por las regulares, mientras que en el tipo conserva la variaci\u00f3n fue de $ 4,70\/5,30 por la buena y de $ 4,20\/4,70 por la inferior.<\/p>\n Resultaron valores destacados $ 7,40 con 617 kg; $ 7,50 con 571 kg; $ 7,70 con 513 kg; $ 7,80 con 501 kg; $ 8 con 496 kg; $ 8,40 con 480 kg, y $ 8,69 con 443 kilos.<\/p>\n Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 6 de agosto. Por Esteban D\u00b4Apice. Un aumento del 40,09% mostr\u00f3 esta semana la oferta en el Mercado de Liniers, pues ingresaron hasta el jueves 21.756 cabezas, frente a las 15.530 encerradas en igual lapso del ciclo \u00faltimo. Con la comodidad otorgada por esa -s\u00f3lo para algunos- relativa abundancia, los numerosos operadores que transitan las pasarelas del centenario recinto, sin excluir ciertamente a aquellos “de a caballo” que mantienen la tradici\u00f3n de acompa\u00f1ar el remate con otra visi\u00f3n del lote disponible, actuaron sin apremio en procura de cumplir los respectivos programas de compra abaratando costos. Estos, seg\u00fan reiteran a diario, son elevados y obligan a un balance muy fino, casi diario, teniendo en cuenta el valor al que pueden entregar las medias reses al segmento minorista. De todos modos, se tuvo como caracter\u00edstica invariable de la plaza una mayor facilidad para colocar la hacienda adulta, esto es, novillos y vacas en sus diversas clasificaciones. De la categor\u00eda m\u00e1s emblem\u00e1tica de la especie se encerraron y vendieron 3507 animales, equivalentes al 16,18% del total general vendido, de 21.674 cabezas, cuyo peso medio fue de 474,89 kilos. Antes de referir los precios corrientes, vale apuntar que en julio la participaci\u00f3n del novillo en los env\u00edos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":930,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
A juzgar por la sostenida presi\u00f3n de la industria y de usuarios de planta que hacen “cortes”, resulto escasa la oferta de vacas, cuya negociaci\u00f3n pudo concretarse f\u00e1cil y ventajosamente sin excepci\u00f3n, en algunos casos en registros que hasta no hace mucho se asignaban al novillo.<\/p>\n
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"