Lamentablemente la lecher\u00eda no escapa a la especialidad nacional de desperdiciar oportunidades. Lo que deber\u00eda ser una excelente noticia como el fuerte aumento de la producci\u00f3n de leche (subi\u00f3 m\u00e1s de 16% en el primer semestre), termina siendo una nueva Espada de Damocles. Frente a la notable demostraci\u00f3n que han hecho los tamberos argentinos con un salto productivo pocas veces visto, lo medi\u00e1tico vuelve a tomar protagonismo develando la fragilidad institucional que pesa sobre el sector.<\/p>\n
El diagn\u00f3stico est\u00e1 bastante claro. Por un lado las pymes enfrentan un mercado sobreofertado en quesos ante la imposibilidad de destinar el mayor volumen a leche en polvo, principal producto de exportaci\u00f3n. Las grandes industrias, poseedoras de mayor capacidad de secado a\u00fan no est\u00e1n trabajando a pleno, pero saben que faltando poco para la primavera deber\u00e1n guardar algo de resto.<\/p>\n
A la mayor oferta de l\u00e1cteos se entrecruza la percepci\u00f3n de que el consumo de la poblaci\u00f3n no tiene el mismo comportamiento que antes. Los precios mayoristas en los quesos, donde se destina alrededor del 45% de la producci\u00f3n, han descendido por lo menos un veinte por ciento.<\/p>\n
Las pr\u00f3ximas semanas ser\u00e1n claves para entender qu\u00e9 puede ocurrir. De todos modos la tasa de crecimiento deber\u00eda atenuarse como consecuencia del buen desempe\u00f1o en el segundo semestre pasado. De hecho seg\u00fan el Centro de Industria Lechera (CIL), en la primera quincena de julio, ya el recibo de leche s\u00f3lo habr\u00eda crecido un 5% en relaci\u00f3n al a\u00f1o pasado.<\/p>\n
La capacidad de secado para transformar la materia prima en polvo se ha vuelto cr\u00edtica y devela la improvisaci\u00f3n que sufre una lecher\u00eda en piloto autom\u00e1tico. Ante el cuello de botella que provoca el aumento de la oferta, la necesidad de corregir esta deficiencia se vuelve una prioridad.<\/p>\n
Pero por m\u00e1s voluntad que exista, cualquier inversi\u00f3n para compensar los litros que se requiere secar, tardar\u00eda por lo menos dos a\u00f1os. Sin duda esta deficiencia estructural devela el verdadero drama que nos envuelve. \u00bfNadie previ\u00f3 que esto iba a pasar? Probablemente pero, \u00bfqui\u00e9n se atrev\u00eda hace dos a\u00f1os, en medio de las restricciones que hiciera la Secretar\u00eda de Comercio Interior a las exportaciones de l\u00e1cteos y con el precio de corte como forma de retenci\u00f3n, a realizar una inversi\u00f3n de US$ 50 millones?<\/p>\n
M\u00e1s frustraci\u00f3n se genera cuando se observa lo que est\u00e1 ocurriendo con nuestros competidores directos -Australia, Nueva Zelanda y el Uruguay-, donde bajo el lema de “crecer para aprovechar la creciente demanda mundial”, se realizan fuertes inversiones con mejores niveles de precio a nivel productor.<\/p>\n
En la ciudad cordobesa de San Francisco, un grupo importante de tamberos se reuni\u00f3 para debatir qu\u00e9 hacer ante la baja del precio. Por ahora, las acciones se centrar\u00e1n en concientizar a la sociedad sobre la escasa participaci\u00f3n del productor en el precio final en g\u00f3ndola. Independientemente del grado de convocatoria cuestionada por los funcionarios oficiales, cierto malestar asoma en los \u00e1nimos. Aunque nominalmente no ha sido a\u00fan tan importante, la baja del precio se potencia en un contexto de costos crecientes, que llevan a una reducci\u00f3n de los m\u00e1rgenes econ\u00f3micos en el mejor de los casos, o directamente a p\u00e9rdida, cuando los niveles de eficiencia no son muy elevados.<\/p>\n
Los desencuentros entre Gobierno, industria y producci\u00f3n se terminan pagando caro, especialmente en estos \u00faltimos. Casos no faltan. S\u00f3lo hay que recordar que en alg\u00fan momento, existieron dirigentes que aseguraron que iba a faltar leche, industriales que llegaron a solicitar retenciones a las exportaciones porque los polveros los corr\u00edan con el precio y funcionarios que ten\u00edan la teor\u00eda esot\u00e9rica que no exist\u00eda presi\u00f3n de la oferta sino todo lo contrario. El resultado ha sido fatalmente previsible.<\/p>\n
Por Alejandro Sammartino
El autor es ingeniero agr\u00f3nomo y director de Infortambo.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 30 de julio.
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Lamentablemente la lecher\u00eda no escapa a la especialidad nacional de desperdiciar oportunidades. Lo que deber\u00eda ser una excelente noticia como el fuerte aumento de la producci\u00f3n de leche (subi\u00f3 m\u00e1s de 16% en el primer semestre), termina siendo una nueva Espada de Damocles. Frente a la notable demostraci\u00f3n que han hecho los tamberos argentinos con un salto productivo pocas veces visto, lo medi\u00e1tico vuelve a tomar protagonismo develando la fragilidad institucional que pesa sobre el sector. El diagn\u00f3stico est\u00e1 bastante claro. Por un lado las pymes enfrentan un mercado sobreofertado en quesos ante la imposibilidad de destinar el mayor volumen a leche en polvo, principal producto de exportaci\u00f3n. Las grandes industrias, poseedoras de mayor capacidad de secado a\u00fan no est\u00e1n trabajando a pleno, pero saben que faltando poco para la primavera deber\u00e1n guardar algo de resto. A la mayor oferta de l\u00e1cteos se entrecruza la percepci\u00f3n de que el consumo de la poblaci\u00f3n no tiene el mismo comportamiento que antes. Los precios mayoristas en los quesos, donde se destina alrededor del 45% de la producci\u00f3n, han descendido por lo menos un veinte por ciento. Las pr\u00f3ximas semanas ser\u00e1n claves para entender qu\u00e9 puede ocurrir. De todos modos la tasa de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":923,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4391","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n