Una vez m\u00e1s, como en cada invierno durante 125 a\u00f1os, la Capital Federal vi\u00f3 llegar esta semana a los mejores ejemplares de las principales razas ganaderas de la Argentina, para participar en la mayor exposici\u00f3n ganadera del sector. Esta vez, con el pecho m\u00e1s hinchado que en las \u00faltimas ediciones, los productores decidieron decir presente con un mayor n\u00famero de animales, dispuestos a mostrar su mejor gen\u00e9tica. Lo que se ve en el predio de La Rural es una fotograf\u00eda bien actual de la ganader\u00eda argentina.<\/p>\n
Como es habitual, fue Angus, la principal raza del pa\u00eds, la que trajo a Palermo el mayor n\u00famero de animales ti\u00f1endo de negro la mitad del pabell\u00f3n amarillo. Nada menos que 520 animales, de 120 caba\u00f1as, son los que participan este a\u00f1o de la muestra, veinte ejemplares m\u00e1s que en la edici\u00f3n anterior.<\/p>\n
\u0093La raza tiene un peso muy fuerte y una gran atomizaci\u00f3n de caba\u00f1as, lo que favorece a los productores que vienen a comprar, ya que siempre encuentran lo que buscan. Los criadores saben que hay buena demanda de pedigree Angus, y los precios son buenos. Palermo es una buena oportunidad\u0094, resumi\u00f3 Juan Pablo Hornos gerente de la Asociaci\u00f3n de Criadores de Angus.<\/p>\n
El que elije esta raza, seg\u00fan Hornos, \u0093sabe que tiene productividad -por la buena conversi\u00f3n de carne-, rusticidad -se adapta bien a muchos ambientes- y precocidad -crece y se desarrolla sexualmente muy r\u00e1pido-\u0094.<\/p>\n
La gen\u00e9tica es una de las vedettes de Palermo, y todas las razas sacan a relucir sus fuertes apuestas a esta disciplina de la ciencia. \u0093Nuestra asociaci\u00f3n avanza en su programa de evaluaci\u00f3n de reproductores. Dos veces por a\u00f1o se publica un registro de reproductores con toda su informaci\u00f3n gen\u00e9tica, y de esta manera el comprador puede seleccionar lo que busca: bajo peso al nacer y mayor peso final\u0094, asegura Hornos. Angus tiene un convenio con el INTA para tomar im\u00e1genes y mediciones y llevar el control de las diferencias esperadas de progenies (DEPs), y est\u00e1 a la vanguardia en la capacitaci\u00f3n y el estudio en marcadores moleculares, un concepto en boga en todo el mundo.<\/p>\n
Las razas que pisan fuerte en el norte del pa\u00eds tambi\u00e9n se hacen ver con un amplio plantel en Palermo. Braford, por ejemplo, cuenta este a\u00f1o con 120 animales contra los 103 que participaron en la edici\u00f3n de 2010. Hay 35 caba\u00f1as de la raza, provenientes de ocho provincias diferentes.<\/p>\n
Agust\u00edn Arroyo, director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n de Braford, destac\u00f3 que la raza muestra un nivel gen\u00e9tico sobresaliente como resultado de los intensos programas de selecci\u00f3n conducidos por las caba\u00f1as y orientados por la asociaci\u00f3n, y gracias a su programa de evaluaci\u00f3n gen\u00e9tica, el PegBraf. \u0093Los principales beneficios que ofrece Braford son su excelente adaptabilidad a las condiciones productivas del centro y norte del pa\u00eds. Por eso hay un aumento en la cantidad de caba\u00f1as -ya son m\u00e1s de 300-, no s\u00f3lo en las provincias del NEA, que son la cuna de desarrollo de la raza, sino tambi\u00e9n en el NOA y las regiones semi\u00e1ridas de los llanos y Cuyo\u0094, destac\u00f3 Arroyo. Y agreg\u00f3 que la alta demanda por esa raza se reflej\u00f3 en los buenos precios de venta de los reproductores machos y hembras observados en los remates de caba\u00f1a del primer semestre.<\/p>\n
Con respecto al futuro, Arroyo se mostr\u00f3 optimista y destac\u00f3 que \u0093los ganaderos estimulan sus inversiones especialmente en tecnolog\u00eda, en manejo, sanidad, alimentaci\u00f3n y, sobre todo, en gen\u00e9tica, que es uno de los pilares que potencian la productividad\u0094.<\/p>\n
Por su parte, Brangus, la otra raza que domina el Norte, trajo a Palermo 140 reproductores de 37 caba\u00f1as. El gerente de la Asociaci\u00f3n Brangus, Facundo Rivolta, tambi\u00e9n destac\u00f3 los precios obtenidos hasta el momento en los remates. \u0093Se vendieron machos a 21.500 d\u00f3lares y hembras a 11.500. La gen\u00e9tica del Brangus argentino lidera la gen\u00e9tica mundial en esta raza, y se exporta principalmente a Paraguay, Brasil, Uruguay, Colombia y Bolivia\u0094, detall\u00f3.<\/p>\n
Durante la exposici\u00f3n de Palermo, la asociaci\u00f3n presentar\u00e1 su 16\u00ba Sumario de Padres, con m\u00e1s de 200.000 reproductores evaluados de 120 caba\u00f1as de Argentina, Colombia, Uruguay, Paraguay y Bolivia. \u0093El Brangus es una raza sint\u00e9tica que combina en su justa medida precocidad, fertilidad y calidad carnicera con rusticidad, buenas producciones especialmente en zonas marginales con climas tropicales y subtropicales a donde se ha desplazado gran parte de la ganader\u00eda en las \u00faltimas d\u00e9cadas, debido al avance de la agriculturizaci\u00f3n en los campos con climas m\u00e1s templados\u0094, destac\u00f3 Rivolta.<\/p>\n
Otra raza que hace pesar su tradici\u00f3n en Palermo es Hereford, que est\u00e1 presente con 166 animales de 44 caba\u00f1as, un 60% m\u00e1s que el a\u00f1o pasado, cuando se vio muy afectada por la sequ\u00eda.<\/p>\n
Juan Bullo, director ejecutivo de Hereford, explic\u00f3 que el tema m\u00e1s importante que impulsa la raza en la Argentina, junto a los principales pa\u00edses ganaderos del mundo, es la incorporaci\u00f3n del estudio del genoma de los animales a partir de la utilizaci\u00f3n de marcadores gen\u00e9ticos, para aumentar la precisi\u00f3n de las investigaciones. \u0093El mundo, con el estudio del genoma, va a acortar camino en la selecci\u00f3n gen\u00e9tica de los grandes reproductores\u0094, remarc\u00f3.<\/p>\n
En cuanto al sentido de las exposiciones, explic\u00f3 que se busca maximizar la belleza de los animales: \u0093es como un desfile de modelos\u0094. Adem\u00e1s, asegur\u00f3 que hoy las grandes exposiciones est\u00e1n en consonancia con la demanda de los productores. \u0093Desde el a\u00f1o pasado, las juras de Hereford se hacen con los DEPs en la mano. Toda la informaci\u00f3n disponible sobre los animales se les da al p\u00fablico y al jurado, y la precisi\u00f3n est\u00e1 en juego. Las caracter\u00edsticas de crecimiento, el \u00e1rea de ojo de bife, el tama\u00f1o de los test\u00edculos y la facilidad de parto se toman en cuenta y se eval\u00faa con esa informaci\u00f3n de acuerdo al criterio y las necesidades de cada uno\u0094, explic\u00f3 Bullo.<\/p>\n
Acerca del contexto general de la ganader\u00eda, asegur\u00f3 que hay una gran demanda y buenos precios, pero que no hay que perder de vista que la actividad se est\u00e1 recomponiendo tras un momento de pol\u00edticas que la perjudicaron gravemente. \u0093Hoy hay cierta retenci\u00f3n de hembras, buena demanda de toros y precios favorables para los terneros. Es hora de empezar a pensar en abrir los mercados, diferenciar cortes populares y cortes de exportaci\u00f3n y trabajar en la certificaci\u00f3n de pa\u00eds, en la certificaci\u00f3n de marca, en el packaging. Hay que trabajar por generar una cadena de la carne en serio, una verdadera cadena industrial\u0094, concluy\u00f3 Bullo.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 16 de julio.
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