Ahora que la ganader\u00eda vacuna vuelve a ser un negocio atractivo, resurge el viejo debate acerca de los modelos de producci\u00f3n que \u0093debe\u0094 seguir la Argentina. Y digo debe entre comillas porque nadie est\u00e1 obligado a nada. As\u00ed como nadie est\u00e1 obligado a usar transg\u00e9nicos, o a fertilizar o a controlar los yuyos. Es la elecci\u00f3n de cada uno. Ahora que los precios son buenos, algunos proponen volver a la ganader\u00eda pastoril, cuya acta de defunci\u00f3n parec\u00eda consumada. Pero los escenarios han cambiado.<\/p>\n
Cuidado. La ganader\u00eda es una actividad con distintas fases. La cr\u00eda es un maravilloso proceso de agregaci\u00f3n de valor, donde con el salto de un toro y unos pocos kilos de forraje de baja calidad, la vaca inventa un ternero de 40 kilos en nueve meses. Que ocho meses despu\u00e9s pesa 180 kilos. Por supuesto, la vaca se tiene que pre\u00f1ar y para eso tanto ella como el toro tienen que estar sanos y bien comidos. Y si tenemos m\u00e1s producci\u00f3n de forraje, podremos aumentar la carga y obtener m\u00e1s terneros por hect\u00e1rea. Pero es mucho lo que podemos hacer para incrementar la eficiencia: m\u00e1s productividad con nuevas variedades forrajeras, la inclusi\u00f3n de forrajes conservados de alta densidad energ\u00e9tica y calidad, destete precoz, inseminaci\u00f3n a tiempo fijo. Todas pr\u00e1cticas hoy en auge sobre todo en las nuevas zonas ganaderas (NEA y NOA).<\/p>\n
Pero en la fase del engorde, el futuro ya no es lo que era. La culpa es de la agricultura, como siempre. Ca\u00edn mat\u00f3 a Abel, que era pastor. R\u00f3mulo traz\u00f3 el per\u00edmetro de Roma con un arado (ergo, era agricultor\u0085) y mat\u00f3 a su hermano de leche Remo porque salt\u00f3 el surco con sus ovejas. Remo era pastor.<\/p>\n
Durante muchos a\u00f1os, la ganader\u00eda pudo convivir con la agricultura porque la oferta tecnol\u00f3gica era pareja. Pero la situaci\u00f3n cambi\u00f3. En los \u00faltimos veinte a\u00f1os asistimos a un verdadero aluvi\u00f3n agr\u00edcola. El mayor protagonismo, en la Argentina, lo tuvo la soja. Pero m\u00e1s que nada como colonizadora: con el paquete de la RR y el glifosato se limpiaron millones de hect\u00e1reas afectadas por malezas perennes, se domaron los suelos y se habilit\u00f3 una nueva rotaci\u00f3n en agricultura continua.<\/p>\n
Ya no hizo falta la pradera para \u0093reponer fertilidad (sic)\u0094. Como si el novillo fuera capaz de inventar f\u00f3sforo, azufre, calcio. Aprendimos a fertilizar. Eliminamos la erosi\u00f3n con la Siembra Directa. Y fuimos descubriendo porqu\u00e9 el ma\u00edz es un \u0093grano forrajero\u0094. Se lo vendemos a todo el mundo para que hagan prote\u00ednas animales. Aqu\u00ed lo us\u00e1bamos con cuentagotas.<\/p>\n
Pero una cosa era cuando el ma\u00edz rend\u00eda 40 quintales, a nivel nacional, como a principios de los 90. Y otra ahora, cuando la media nacional supera los 80 quintales.<\/p>\n
Hace 25 a\u00f1os visitamos con un grupo la caba\u00f1a de Don Nichols, en Iowa. Un enorme feedlot de toros. Con el famoso Heavy Duty de fondo, le pregunt\u00e9 porqu\u00e9 ellos criaban con silo y grano de ma\u00edz y no con pasto. \u0093Porque es mucho m\u00e1s barato\u0094, me respondi\u00f3. En el mismo viaje un tambero de Rivera se sorprend\u00eda cuando en la Universidad de Illinois nos mostraban c\u00f3mo quemaban la festuca con glifosato para sembrar ma\u00edz en directa. \u0093Yo si tengo esta festuca le echo los novillos y me voy de vacaciones. Cuando vuelvo est\u00e1n gordos\u0094, dijo el gaucho.<\/p>\n
Hoy sabemos que si en lugar de echar los novillos, sembramos el ma\u00edz y nos vamos de vacaciones, al volver tenemos 100 quintales. All\u00ed encerramos los novillos y le damos ese ma\u00edz. Tenemos 1.500 kilos de carne. Una buena invernada pastoril, con suplementaci\u00f3n generosa, no llega a la mitad.<\/p>\n
La ganader\u00eda es agricultura con valor agregado. La agricultura es la base de la nueva ganader\u00eda, lo que no implica el abandono de las praderas, sino manejarlas como si fueran otro cultivo. Sobre todo ahora que tenemos especies de mucho mayor potencial. Tenemos mixers, nutricionistas, contratistas de silo. All\u00e1 vamos.<\/p>\n
Por H\u00e9ctor A. Huergo <\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 11 de junio.
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Ahora que la ganader\u00eda vacuna vuelve a ser un negocio atractivo, resurge el viejo debate acerca de los modelos de producci\u00f3n que \u0093debe\u0094 seguir la Argentina. Y digo debe entre comillas porque nadie est\u00e1 obligado a nada. As\u00ed como nadie est\u00e1 obligado a usar transg\u00e9nicos, o a fertilizar o a controlar los yuyos. Es la elecci\u00f3n de cada uno. Ahora que los precios son buenos, algunos proponen volver a la ganader\u00eda pastoril, cuya acta de defunci\u00f3n parec\u00eda consumada. Pero los escenarios han cambiado. Cuidado. La ganader\u00eda es una actividad con distintas fases. La cr\u00eda es un maravilloso proceso de agregaci\u00f3n de valor, donde con el salto de un toro y unos pocos kilos de forraje de baja calidad, la vaca inventa un ternero de 40 kilos en nueve meses. Que ocho meses despu\u00e9s pesa 180 kilos. Por supuesto, la vaca se tiene que pre\u00f1ar y para eso tanto ella como el toro tienen que estar sanos y bien comidos. Y si tenemos m\u00e1s producci\u00f3n de forraje, podremos aumentar la carga y obtener m\u00e1s terneros por hect\u00e1rea. Pero es mucho lo que podemos hacer para incrementar la eficiencia: m\u00e1s productividad con nuevas variedades forrajeras, la inclusi\u00f3n de forrajes conservados de alta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":865,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n