El precio no alcanza ahora. Durante poco tiempo alcanz\u00f3 cuando pas\u00f3 de 0,85 a 1,40 pesos. Poco dur\u00f3 el alza de 0,55 a 0,85. Y es que, como dec\u00eda un ex presidente, el precio va por la escalera y el costo por el ascensor. La consecuencia no est\u00e1 limitada a la existencia de m\u00e1s o menos tambos, vacas lecheras o leche.<\/p>\n
Despu\u00e9s de la crisis de 2001, pasamos de 6000 millones de litros a los actuales 10.000 millones. Pero despu\u00e9s de la crisis de 1990, pasamos de 6000 millones de litros a 10.000 millones. Esto lo menciono para transparentar el uso de las cifras y convengamos que por m\u00e1s que tomemos a gusto un per\u00edodo de crecimiento, la lecher\u00eda argentina no crece. Si se tecnifica, se concentra, pero no crece. Esto no les hace bien ni a la lecher\u00eda ni al pa\u00eds. En alg\u00fan momento hay que implementar un plan. \u00bfHay planes? Los hay y muy buenos. Tal es el ejemplo del Plan Estrat\u00e9gico de Lecher\u00eda, en el que todos los sectores est\u00e1n representados.<\/p>\n
Durante la convertibilidad, un grupo de productores, trabajando conmigo, me pidi\u00f3 que considerara la evoluci\u00f3n de los gastos e ingresos de la totalidad de las empresas (9), para analizar su evoluci\u00f3n, ya que hab\u00edan invertido mucho (m\u00e1s del 50% de la facturaci\u00f3n era leche) y notaban que la facturaci\u00f3n hab\u00eda mejorado notablemente, pero no as\u00ed el resultado.<\/p>\n
Considerando que est\u00e1bamos en convertibilidad, es lo mismo decir que eran pesos o d\u00f3lares. Al menos como medida de valor aunque no en el efecto econ\u00f3mico del plan sobre los tambos. \u00bfQu\u00e9 fue lo primero que vimos? Que se triplic\u00f3 el ingreso. \u00bfQu\u00e9 fue lo segundo que vimos? Que se triplic\u00f3 el gasto. \u00bfQu\u00e9 fue lo tercero que vimos? Que a pesar de haber triplicado el ingreso, aumentado las inversiones y la tecnolog\u00eda, el resultado del grupo no se hab\u00eda movido. En t\u00e9rminos relativos, cay\u00f3 y mucho.<\/p>\n
Calcular bien los n\u00fameros.<\/span>
Cuando empezamos a ver campo por campo, la cosa fue distinta y a algunos les hab\u00eda ido bien y a otros no tanto. Aunque a aquellos a los que les hab\u00eda ido bien, no les hab\u00eda ido bien todo el per\u00edodo. De cualquier forma, esta minipoblaci\u00f3n es de las que calculan bien sus n\u00fameros. Esto me sugiere cierta predisposici\u00f3n a mejorarlos. Como coment\u00e9 antes, en este per\u00edodo, la Argentina pas\u00f3 de 6000 millones de litros a m\u00e1s de 9000 millones. Podr\u00eda pensarse que al salir de la convertibilidad esto no volver\u00eda a ocurrir.<\/p>\nEstudiando otro grupo de productores, tambi\u00e9n, de los que tienen n\u00fameros, quise ver si no estaba pasando algo parecido mientras estuvimos 5 a\u00f1os con el d\u00f3lar a 3 pesos y s\u00f3lo lo pude hacer con 4 a\u00f1os.<\/p>\n
En esos 4 ejercicios, se duplic\u00f3 el ingreso por venta de leche de esos 10 campos. Quisimos ver qu\u00e9 hab\u00eda pasado con los gastos directos y vimos que se multiplicaron por 2,5. Es decir, m\u00e1s del doble.<\/p>\n
Si bien no estamos con ley de convertibilidad, durante todo ese tiempo el d\u00f3lar pas\u00f3 de 3 pesos a poco m\u00e1s (3,8) y completaba un per\u00edodo de casi 8 a\u00f1os al mismo valor. Pero no s\u00f3lo los gastos directos se apropiaron del ingreso de los productores, tambi\u00e9n lo hicieron los gastos de estructura y administraci\u00f3n y los impuestos. Lamentamos entonces que el destino nos jugara otra mala pasada.<\/p>\n
En efecto. Los gastos totales pasaron del 80 al 96% de los ingresos. El capital sin tierra, es decir, lo que se invierte en instalaciones y equipos aument\u00f3 un 50%. Los gastos de estructura se quintuplicaron, pero como muchos campos alquilan parte de la superficie de sus tambos, pensamos que el alquiler (que arrastrado por el precio de la soja, hizo aumentar el valor de los alquileres) estaba influyendo mucho en esto. Sin embargo, cuando les restamos lo pagado en alquileres, los gastos de estructura pasaron de 86 a 326 $\/ ha, es decir, casi 4 veces m\u00e1s.<\/p>\n
Antiguamente, no era dif\u00edcil tentar con el precio a productores medianos a grandes, para que pongan un tambo, lo agranden los que ya lo tienen o lo intensifiquen los m\u00e1s pastoriles. La realidad ahora es bien distinta. Los tambos nuevos son muy grandes y se necesita m\u00e1s capital y un proyecto viable y sustentable.<\/p>\n
Estos empresarios, adem\u00e1s, prestar\u00e1n atenci\u00f3n a la incidencia del tipo de cambio en los valores relativos de su negocio para tomar esta decisi\u00f3n. El pa\u00eds seguir\u00e1 perdiendo diversidad y promover\u00e1 la concentraci\u00f3n. Las empresas l\u00e1cteas probablemente s\u00f3lo se contenten con tener su capacidad instalada a pleno a la espera de la liberaci\u00f3n del precio de alg\u00fan producto que no sea de consumo masivo. La adopci\u00f3n de un plan estrat\u00e9gico de lecher\u00eda podr\u00e1 mitigar estos efectos.<\/p>\n
Carlos Gonzalez Crende
Para LA NACION
El autor es ingeniero agr\u00f3nomo, docente y asesor del CREA Luj\u00e1n.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 30 de abril.<\/div>\n
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