Estudios realizados en nuestro pa\u00eds y en el exterior para analizar qu\u00e9 factores permiten diferenciar la eficiencia en los sistemas lecheros han concluido que ninguno en particular puede explicar su mayor eficiencia productiva y econ\u00f3mica.<\/p>\n
Los estudios realizados en tambos de diferentes cuencas lecheras del pa\u00eds han comprobado que la producci\u00f3n por hect\u00e1rea y la producci\u00f3n de leche por vaca son los que m\u00e1s afectan la rentabilidad en el tambo, y un tercer factor asociado es la utilizaci\u00f3n de las pasturas.<\/p>\n
Ciertamente, cuando se analizan los productores con mayores rentabilidades se observa que en general todas las variables productivas est\u00e1n mejoradas y la relaci\u00f3n ingresos\/gastos se torna m\u00e1s favorable con la mejora de la productividad; esto sin duda es consecuencia de un mejor uso de los recursos y una eficiente gesti\u00f3n de la empresa.<\/p>\n
El resultado econ\u00f3mico est\u00e1 muy relacionado con la capacidad del productor, su actitud para organizar, ordenar y ejecutar las actividades, la capacidad de cambio, de aprender, y la organizaci\u00f3n y disciplina para cumplir con las actividades programadas en tiempo y forma.<\/p>\n
Los productores m\u00e1s exitosos se caracterizan por realizar gesti\u00f3n en la empresa, analizan su empresa, fijan objetivos y planifican sus actividades pero, fundamentalmente, controlan su gesti\u00f3n. Controlar significa revisar c\u00f3mo se van realizando las actividades programadas, controlan los resultados y los comparan con lo programado y poseen indicadores para medir los resultados.<\/p>\n
Un indicador del resultado econ\u00f3mico de la empresa es determinar cu\u00e1ntos pesos gastamos para obtener un peso de ingreso. Para esto es necesario conocer cu\u00e1l es la estructura de gastos del tambo y as\u00ed poder evaluar el modelo productivo.<\/p>\n
Por ejemplo, cu\u00e1ntos pesos gastamos por hect\u00e1rea para producir pasto, cu\u00e1ntos litros de leche producimos por hect\u00e1rea, y de esta manera estamos evaluando la eficiencia con que convertimos los pesos gastados en producci\u00f3n de forrajes en pesos ingresados por venta de leche.<\/p>\n
Si no conocemos cu\u00e1l es la estructura de gastos de nuestra empresa, dif\u00edcilmente se podr\u00e1 analizar la empresa y tomar decisiones. Si la informaci\u00f3n no existe, “lo urgente” ser\u00e1 disponer de la informaci\u00f3n, analizar y comparar con datos de otras empresas.<\/p>\n
Indicadores<\/span>
Utilizando el programa para la planificaci\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de sistemas lecheros “Planific” desarrollado en la C\u00e1tedra de Producci\u00f3n de Leche de la Facultad de ciencias Agropecuarias se plante\u00f3 un modelo de producci\u00f3n de 300 hect\u00e1reas con un 52 por ciento de pasturas de alfalfa, 14 por ciento de verdeos de verano e igual superficie de verdeos de invierno. Adem\u00e1s se afecta un 13 por ciento de la superficie para la confecci\u00f3n de silo de ma\u00edz de planta entera.<\/p>\nEl sistema produce 11.000 kilos de materia seca (MS\/ha\/a\u00f1o) sum\u00e1ndose lo producido por las pasturas y las reservas o forrajes conservados. Se considera un aprovechamiento promedio del forraje ofrecido a los animales del 70 por ciento.<\/p>\n
El modelo presenta una carga de 1,9 equivalente vaca\/ha, 19 litros de leche vaca \/d\u00eda con un 3,30 por ciento de GB (grasa butirosa). El consumo de grano es de 3 kg\/vaca orde\u00f1o\/d\u00eda, se realiza la crianza de las vaquillonas de reposici\u00f3n. La producci\u00f3n de GB\/ha es de 180 kilos.<\/p>\n
Comparando la estructura de gastos del modelo analizado con datos informados por diferentes publicaciones, se puede comprobar que los valores de gastos del modelo promedia los datos publicados.<\/p>\n
Los costos por litro de leche que se informan en diferentes publicaciones (Revista Nuestro Agro, M\u00e1rgenes Agropecuarios, Agro Mercado) muestran una variaci\u00f3n entre 26 y 40 centavos. Con m\u00e1rgenes brutos que van de 250 pesos por hect\u00e1rea a m\u00e1s de 900 pesos por hect\u00e1rea.<\/p>\n
Compare su estructura de costos y analice cada uno de los rubros. Investigue y observe cu\u00e1l o cu\u00e1les son los costos mayores, cu\u00e1l o cu\u00e1les son las causas en su empresa que determinan su estructura de costos. Analice si los costos son razonables o es posible mejorar la estructura de costos. Consulte a su asesor y procure mejorar la gesti\u00f3n de su empresa.<\/p>\n
La gesti\u00f3n requiere de la informaci\u00f3n presentada; por lo tanto, cada productor debe analizar y evaluar su sistema productivo con \u00edndices tales como: kg MS\/ha\/ a\u00f1o producidas; porcentaje de aprovechamiento de las pasturas y suplementos; calidad de los forrajes suministrados; relaci\u00f3n kilos de forraje consumido\/litros de leche producidos; porcentaje de pariciones; \u00edndices de fertilidad del rodeo.<\/p>\n
Tales indicadores permitir\u00e1n evaluar el proceso productivo, determinar su eficiencia y corregir los errores o mejorar el uso de los recursos. La gesti\u00f3n econ\u00f3mica permitir\u00e1 verificar si la mayor productividad produce mayores ingresos o determinar la relaci\u00f3n costo beneficio del uso de los insumos o tecnolog\u00edas.<\/p>\n
En s\u00edntesis, la producci\u00f3n y rentabilidad de los sistemas lecheros no s\u00f3lo dependen de los modelos productivos desarrollados, inversiones o estructura de gastos sino que la actitud del productor y su capacidad de gesti\u00f3n son las principales causas del resultado econ\u00f3mico de la empresa.<\/p>\n
Incorporar un sistema de gesti\u00f3n sistem\u00e1tico con indicadores de producci\u00f3n, de registro de actividades y procesos productivos, costos de producci\u00f3n, inversiones, margen bruto, permitir\u00e1 comparar el progreso, resultados y objetivos y planificar el futuro en funci\u00f3n de los resultados presentes.<\/p>\n
Finalmente, la gesti\u00f3n ofrece una amplia gama de herramientas y enfoques que permite mejorar la eficiencia y eficacia de las actividades y procesos de la empresa.<\/p>\n
Un trabajo orientado a la medici\u00f3n, an\u00e1lisis y mejoramiento de cada operaci\u00f3n y a la organizaci\u00f3n del sistema productivo permite ir solucionando problemas y mejorar la eficiencia. La aplicaci\u00f3n sistem\u00e1tica y el efecto acumulativo en el tiempo permite hacer una gran diferencia en los resultados econ\u00f3micos y productivos de la empresa.<\/p>\n
Ing. Agr. Carlos Rafael Pendini<\/p>\n
Fuente: La voz del Interior<\/div>\n
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