La cr\u00eda de porcinos tiene claras posibilidades de expandirse en la zona de influencia de Bah\u00eda Blanca, como sucede en el resto del pa\u00eds, a poco que los productores se decidan a adoptar ciertas medidas, entre ellas la organizaci\u00f3n comercial, para incrementar el n\u00famero de animales.<\/p>\n
As\u00ed se desprende de la exposici\u00f3n ofrecida por el ingeniero Juan Luis Uccelli, presidente de la Asociaci\u00f3n Argentina de Productores Porcinos, en la sede de la Asociaci\u00f3n de Ganaderos y Agricultores, entidad que program\u00f3 el encuentro junto con la Agencia de Desarrollo del municipio.<\/p>\n
“La regi\u00f3n de Bah\u00eda no escapa al conjunto del pa\u00eds. En la medida en que los productores, los frigor\u00edficos y la cadena de venta se den cuenta de que hay un negocio en el cual todos pueden participar y todos pueden ganar y empiecen a sumar esfuerzos, esto puede ser explosivo”, afirm\u00f3 en di\u00e1logo con “La Nueva Provincia”.
A la charla asistieron casi cien personas, entre criadores de nuestra ciudad y la regi\u00f3n, veterinarios y algunos interesados en incorporarse a la cr\u00eda.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 Uccelli que es factible esperar un incremento en el consumo de carne porcina, como ya ha ocurrido en la \u00faltima d\u00e9cada. Y en cuanto a Bah\u00eda Blanca, dijo que ser\u00eda l\u00f3gico que se la abasteciera desde la propia ciudad, en lugar de traer la carne desde C\u00f3rdoba, por ejemplo.<\/p>\n
“Es una oportunidad que se puede aprovechar. La oportunidad est\u00e1 hoy. Y son ellos, los criadores, quienes tienen que decidir”, indic\u00f3.<\/p>\n
Uccelli ofreci\u00f3 una detallada exposici\u00f3n sobre cuestiones t\u00e9cnicas, comerciales y sanitarias, que continu\u00f3 ayer en la sede de la Agencia de Desarrollo.<\/p>\n
“La organizaci\u00f3n comercial del sector vendr\u00e1 cuando est\u00e9 la organizaci\u00f3n social; o sea, el convencimiento de que somos parte de un todo en el sector porcino”, expres\u00f3.
“Hay que jugar en equipo. Es la mejor forma de conseguir buenos resultados”, insisti\u00f3.<\/p>\n
Destac\u00f3 el rol de la peque\u00f1a empresa familiar, que est\u00e1 en condiciones de aumentar la producci\u00f3n y, por lo tanto, la rentabilidad. “Cuando uno forma una madre, debe esperar de 18 a 24 meses para obtener el producto. Cuando mejora un criadero que est\u00e1 funcionando mal y toma ciertas medidas, los resultados se pueden ver a los seis meses”, advirti\u00f3.<\/p>\n
“El mercado necesita la carne hoy y los productores familiares, con algunos cambios simples, pueden contribuir a generar esa mayor oferta”, dijo.<\/p>\n
En el a\u00f1o 2000, la Argentina consum\u00eda 7 kilos anuales de carne porcina por persona; de ellos, 6 eran fiambres y apenas uno carne fresca. La situaci\u00f3n se revirti\u00f3 notablemente, porque a fines de 2010, con un consumo total de 9,200 kilos, apenas 1,7 eran de chacinados y 7,5 de carne fresca.<\/p>\n
“Estamos en un mercado que nos reclama carne fresca”, dijo, para reconocer que el recordado mensaje de la presidenta Cristina Fern\u00e1ndez acerca de los valores afrodis\u00edacos del producto influy\u00f3 favorablemente en la evoluci\u00f3n del consumo.
Por cada kilo por persona que aumenta el consumo, se necesita una producci\u00f3n de 20.000 madres. “Tenemos un horizonte inmediato, a cinco a\u00f1os, cuando se podr\u00eda llegar a 15 o 16 kilos anuales per capita, hablando siempre de carne fresca”, indic\u00f3.
Con ocho kilos adicionales, multiplicados por 20.000 madres, ser\u00edan 160.000 madres m\u00e1s. “Es mucha producci\u00f3n; es un gran crecimiento para los que est\u00e1n en la actividad y para los que quieren ingresar”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Asimismo, dijo que la industria podr\u00eda ofrecer platos de carne porcina (milanesas de jam\u00f3n, entre otros) como alternativa a los elaborados con carne vacuna. Admiti\u00f3, a la vez, que es alto el n\u00famero de amas de casa que no sabe c\u00f3mo preparar platos con carne de cerdo.<\/p>\n
En cuanto a los valores que paga el p\u00fablico, Uccelli dijo: “Ser\u00eda un error que el precio del cerdo suba en demas\u00eda, porque es la peor publicidad que nos podemos hacer”.
Quienes son los chanchos<\/span>
Consultado acerca de los problemas sanitarios y, espec\u00edficamente, de los criaderos que utilizan desechos para alimentar a los animales, el ingeniero Uccelli fue categ\u00f3rico: “El chancho es el animal de dos patas que cr\u00eda animales de cuatro patas en un basural”.<\/p>\nAgreg\u00f3 que la cuesti\u00f3n tiene v\u00ednculos con la pol\u00edtica. “Porque hay una recolecci\u00f3n municipal de basura en todas las ciudades. Por el error de una persona que le da basura al animal, lo contamina, el producto se vende en la ruta y aparece un brote de triquinosis, se ve perjudicado todo el sector. Todo por un idiota que hace mal las cosas y por una autoridad que no controla como debe”, afirm\u00f3.
“La basura debe tener otro destino; no es para alimentar cerdos”, resumi\u00f3.<\/p>\n
Fuente: La Nueva Provincia<\/div>\n
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