En Estados Unidos, el negocio ganadero apuesta a lograr animales grandes e integrarse con la industria para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores.<\/p>\n
Que Estados Unidos es una potencia ganadera mundial es conocido. Que la relaci\u00f3n entre la producci\u00f3n y la industria all\u00ed es estrecha, tambi\u00e9n. Pero comprobar en el terreno que la productividad ganadera es una meta constante de los ganaderos norteamericanos puede resultar una experiencia m\u00e1s que satisfactoria.<\/p>\n
Esa es la conclusi\u00f3n a la que arribaron productores argentinos que hicieron una gira por el estado de Nebraska, el coraz\u00f3n pecuario. La gira fue organizada por el CREA Ameghino y el productor Jorge Cazenave.<\/p>\n
Seg\u00fan relat\u00f3 Javier Oyarvide, del CREA Ameghino, los campos de Nebraska tienen suelos arenosos. “Los niveles de arena van aumentando de Este a Oeste para terminar en los s and hills [dunas empastadas, similares a las de provincia de San Luis o Guamin\u00ed], que es un \u00e1rea t\u00edpica de cr\u00eda, con nevadas durante el invierno”, dijo.<\/p>\n
“En los sistemas ganaderos de Nebraska, est\u00e1 generalizado el entore de 15 meses. La duraci\u00f3n del servicio tiende a los 65 d\u00edas, con un 4% de toros en el rodeo, aunque los frames son m\u00e1s grandes: entre 6 y 7 [esto es por el elevado peso de faena exigido por los frigor\u00edficos estadounidenses]”, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
La recr\u00eda se hace a corral para los terneros con mayores pesos (+220 kilogramos) y a pasto para el cuerpo y la cola. “Estos entran al corral de terminaci\u00f3n con unos 400 kilos y el peso de faena es de alrededor de 600 kilos en todos los casos. El engrasamiento es vital para que los cortes de la hacienda alcancen los criterios comerciales de marmoreo y grasa dorsal considerados de calidad (Select, Choice y Prime, de menor a mayor engrasamiento). El consumidor tiene muy en cuenta estas categor\u00edas, tanto en la g\u00f3ndola como en los restaurantes. Por esto -seg\u00fan nos explicaron- deben faenar novillos tan pesados para llegar, al menos, al nivel de engrasamiento que requiere el Choice y no ser castigados”, indic\u00f3.<\/p>\n
Los productores del CREA destacaron que, para el gusto argentino, esos niveles de engrasamiento son por dem\u00e1s excesivos.
Un megafeedlot<\/span>
El grupo visit\u00f3 tambi\u00e9n un megafeedlot (Darr Feed Lot Inc.) con capacidad para 50.000 cabezas y una rotaci\u00f3n de 2,50 animales al a\u00f1o. “Nos explicaron que la clave t\u00e9cnica del feed lot a gran escala reside en manejar de manera adecuada el pH ruminal para estar en el tope de producci\u00f3n sin provocar acidosis. En este sentido, los destilados le simplificaron mucho las cosas; adem\u00e1s, usan ion\u00f3foros para no tener patolog\u00edas hep\u00e1ticas y antibi\u00f3ticos para evitar problemas con Escherichia coli “. relat\u00f3. Y a\u00f1adi\u00f3 que los establecimientos de engorde a corral tienen severas regulaciones sanitarias. “El uso indiscriminado de antibi\u00f3ticos es discutible”, opin\u00f3 Oyarvide.<\/p>\nLa dieta t\u00edpica en el megafeedlot est\u00e1 conformada por una base de grano de ma\u00edz (34%; partido o en flakes ), WDG (45%; no se puede usar en mayor proporci\u00f3n), heno de alfalfa molido (17%) y n\u00facleo (4%).<\/p>\n
El forraje se introduce en una mayor proporci\u00f3n si la dieta se destina a recr\u00eda, o bien durante el per\u00edodo de adaptaci\u00f3n.<\/p>\n
En la cr\u00eda<\/span>
El grupo de productores argentinos tom\u00f3 contacto con el empresario ganadero John Maddux, “un enamorado de la Argentina y admirador de los grupos CREA”, relat\u00f3 Oyarvide.<\/p>\n“Maddux nos explic\u00f3 c\u00f3mo estaba haciendo cruzamientos entre razas brit\u00e1nicas para lograr buenas vacas criadoras carniceras, pero principalmente para bajar el frame de 6-7 (que es lo normal all\u00e1) a 5 (apenas m\u00e1s grande que el Angus argentino). El sosten\u00eda, con raz\u00f3n, que con una vaca m\u00e1s chica podr\u00eda tener m\u00e1s animales por hect\u00e1rea”, indic\u00f3.<\/p>\n
“Algo interesante del sistema que nos mostr\u00f3 Maddux es que se basa en pasturas naturales (Sand Hills) y rastrojos como recurso forrajero. Luego del destete, vacas y terneros van a rastrojos de ma\u00edz en pastoreos rotativos, consumiendo entre 600 y 1000 kilos de MS\/ha; este recurso es muy com\u00fan para invernar, pero siempre suplementado con WDG (infaltable)”, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
El sistema de destete utilizado por los criadores norteamericanos es tener algunos d\u00edas las vacas y teneros separados por un alambre el\u00e9ctrico de 4 hilos; as\u00ed solos se van desmadrando y tranquilizando. “Esto es mucho menos traum\u00e1tico para los animales y para el personal. En la primavera, pasan a campos naturales de muy buena calidad donde se recr\u00edan hasta alcanzar los 400 kilos. Luego van a terminarse al feed lot en hoteler\u00eda o son vendidos directamente a corrales de engorde la zona (dependiendo los precios del momento)”, indic\u00f3.<\/p>\n
Los niveles de ganancias diarias son bastantes modestos (unos 700 gramos\/d\u00eda) para que los animales, a pesar de ser de frame m\u00e1s chico, crezcan en hueso y lleguen al mismo peso de faena un par de meses m\u00e1s tarde.<\/p>\n
Y tambi\u00e9n los toros<\/span>
Visitamos una caba\u00f1a (TC Ranch) donde se cr\u00edan toros Angus del frame requerido por el mercado estadounidense (6-7). Con este tema se crea un conflicto de intereses, ya que para los criadores ser\u00eda m\u00e1s eficiente tener vacas chicas, pero los frigor\u00edficos tienen esos requerimientos para poder hacer m\u00e1s eficientes sus cadenas de desposte (m\u00e1s kilos de carne con menos animales). All\u00ed vimos un lote con alfalfa RR, tolerante a glifosato.<\/p>\nGranos h\u00famedos de destiler\u00eda<\/span>
La introducci\u00f3n de los subproductos forrajeros del etanol transform\u00f3 de manera radical las dietas, tanto de feedlot como de suplementaci\u00f3n a campo. “Usan los Wet Distillers Grains (WDG) (granos h\u00famedos de destiler\u00eda), que tienen una composici\u00f3n de 30% de materia seca, 12% de prote\u00edna bruta y 20% de grasa; con este recurso, reemplazan parte del grano y la totalidad del silo en las dietas”, explic\u00f3 Javier Oyarvide.<\/p>\nFuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 22 de enero.<\/div>\n
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