Alimentar novillos en engorde con aceite de lino o soja cambia el perfil graso y es ben\u00e9fico para la salud.<\/p>\n
En los \u00faltimos tiempos la carne ha sido sujeto de muchos debates. En algunos de ellos se la puso en tela de juicio por su calidad y su valor nutritivo.<\/p>\n
Pero, lejos de eso, un infome del departamento de Producci\u00f3n Animal del INTA Manfredi (C\u00f3rdoba), en el que se probaron distintas dietas en novillos en engorde, con el agregado de aceite de lino y soja, mostr\u00f3 c\u00f3mo se logr\u00f3 modificar, favorablemente, el perfil graso de la carne.<\/p>\n
Jorge Mart\u00ednez Ferrer, especialista en calidad de los alimentos, sostuvo que \u0093de adoptar esta estrategia se podr\u00edan generar carnes enriquecidas en ciertos compuestos y con efectos potencialmente ben\u00e9ficos para la salud humana\u0094.<\/p>\n
Aunque el objetivo de la experiencia fue evaluar el impacto de la nutrici\u00f3n del animal en la calidad de la carne obtenida, el investigador aclar\u00f3 que cambios profundos en la dieta pueden afectar otros par\u00e1metros, como los sensoriales, y hasta la vida \u00fatil del producto Seg\u00fan el especialista, este tipo de carne podr\u00eda incluirse entre los denominados \u0093alimentos funcionales\u0094.<\/p>\n
En esta n\u00f3mina se incluyen \u0093aquellos que ejercen un efecto beneficioso sobre una o m\u00e1s funciones selectivas de la salud humana. Entonces, adem\u00e1s de sus efectos nutritivos, tambi\u00e9n pueden reducir el riesgo de enfermedades\u0094, sostuvo Mart\u00ednez Ferrer.<\/p>\n
En referencia al manejo y para lograr resultados, explic\u00f3: \u0093Para modificar la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos de la carne se requiere de un tiempo previo de aplicaci\u00f3n del cambio de la dieta\u0094.<\/p>\n
Con determinadas condiciones de alimentaci\u00f3n, como el pastoreo o la suplementaci\u00f3n con aceite de lino, que es rico en omega 3, se obtiene un aporte importante de \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico.<\/p>\n
\u0093Si se suministra un 2% de lino durante 60 d\u00edas antes de la faena en novillos que pastorean alfalfa sola, o suplementada con ma\u00edz, como dieta base, se mantiene o mejora la concentraci\u00f3n de \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico\u0094, se\u00f1al\u00f3. Tambi\u00e9n subray\u00f3 que la alimentaci\u00f3n prefaena recibida por los animales puede tener efectos residuales que perdurar\u00edan por los 120 d\u00edas posteriores a la muerte del animal.<\/p>\n
\u0093Los \u00e1cidos linoleicos conjugados son una familia de \u00e1cidos grasos que en algunos casos han demostrado ser un potente anticancer\u00edgeno. Tambi\u00e9n tienen otras funciones biol\u00f3gicas como antioxidante, promoci\u00f3n de funciones inmunol\u00f3gicas, reducci\u00f3n de la acumulaci\u00f3n de grasa corporal, mejora en la tonicidad muscular y reducci\u00f3n de aterosclerosis\u0094, detall\u00f3 el investigador.<\/p>\n
As\u00ed, aclar\u00f3 que \u0093encontramos en la grasa de rumiantes (carne y leche) alta cantidad de estas configuraciones beneficiosas, que son las que nos interesa aumentar, por sus posibles efectos que poseen contra el c\u00e1ncer\u0094.<\/p>\n
Los objetivos del investigador, con el agregado de semilla de lino, se orientan en la b\u00fasqueda de una carne con las virtudes de la lograda bajo un sistema pastoril. Si, adem\u00e1s, se suma a la dieta soja o girasol, se aumenta la proporci\u00f3n de omega 6.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 15 de enero.<\/div>\n
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Alimentar novillos en engorde con aceite de lino o soja cambia el perfil graso y es ben\u00e9fico para la salud. En los \u00faltimos tiempos la carne ha sido sujeto de muchos debates. En algunos de ellos se la puso en tela de juicio por su calidad y su valor nutritivo. Pero, lejos de eso, un infome del departamento de Producci\u00f3n Animal del INTA Manfredi (C\u00f3rdoba), en el que se probaron distintas dietas en novillos en engorde, con el agregado de aceite de lino y soja, mostr\u00f3 c\u00f3mo se logr\u00f3 modificar, favorablemente, el perfil graso de la carne. Jorge Mart\u00ednez Ferrer, especialista en calidad de los alimentos, sostuvo que \u0093de adoptar esta estrategia se podr\u00edan generar carnes enriquecidas en ciertos compuestos y con efectos potencialmente ben\u00e9ficos para la salud humana\u0094. Aunque el objetivo de la experiencia fue evaluar el impacto de la nutrici\u00f3n del animal en la calidad de la carne obtenida, el investigador aclar\u00f3 que cambios profundos en la dieta pueden afectar otros par\u00e1metros, como los sensoriales, y hasta la vida \u00fatil del producto Seg\u00fan el especialista, este tipo de carne podr\u00eda incluirse entre los denominados \u0093alimentos funcionales\u0094. En esta n\u00f3mina se incluyen \u0093aquellos que ejercen un efecto beneficioso sobre […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":778,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4232","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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