Ya en curso el \u00faltimo mes del a\u00f1o, la comercializaci\u00f3n de ganados y carnes no muestra variantes significativas y, en el caso particular del Mercado de Liniers, se profundiza una merma importante en la oferta respecto de la anotada en 2009. As\u00ed lo reflejan las 1.177.964 cabezas ingresadas hasta el martes pasado, stock que resulta inferior en un 29,12%, equivalente a 484.114 animales, a los 1.662.078 encerrados en igual lapso anterior.<\/p>\n
La recuperaci\u00f3n paulatina que experimentaron los precios desde el primer trimestre del a\u00f1o, en raz\u00f3n de la presi\u00f3n que ejercieron los representantes del abasto local precisamente por la limitaci\u00f3n de los env\u00edos, parece haber encontrado ya un techo y posterior acomodamiento, a partir del momento en que el consumidor minorista manifest\u00f3 su rechazo reduciendo sus compras.<\/p>\n
En la semana clausurada ayer, la entrada de 12.952 vacunos exhibida hasta el mi\u00e9rcoles inclusive (el jueves se negociaron 4660 cabezas como parte de tres subastas especiale)- no produjo cambios mayores. La demanda de empresas que cubren el abasto de Capital Federal y determinados distritos del Gran Buenos Aires result\u00f3 marcadamente selectiva y hubo diferencias de 70 a 80 centavos por kilo, seg\u00fan se trat\u00f3 de remisiones de feedlot o de conjuntos del sistema pastoril, racionados.<\/p>\n
Participaci\u00f3n del novillo<\/span>
Los novillos representaron s\u00f3lo el 8,69% de los ingresos con 1526 animales, cuyo peso medio fue de 478,74 kilos. El precio promedio, de $ 8,074, indic\u00f3 una baja del 0,22% respecto del anterior, de $ 8,092. En tanto que el Indice Liniers qued\u00f3 en $ 8,074, incluyendo la operatoria de anteayer.<\/p>\nLos promedios corrientes fueron los siguientes: $ 8\/8,50 por livianos de 431\/460 kg; $ 8\/8,40 con 461\/490 kg; $ 7,90\/8,30 con 491\/520 kg, y $ 7,80\/8,30 con m\u00e1s de 520 kg.<\/p>\n
En ventas directas se pactaban el jueves desde Buenos Aires $ 15,30\/15,50 por kilo de carne de novillos con certificado. El novillo tipo supermercado pod\u00eda colocarse en $ 14,80\/14,90.<\/p>\n
Las haciendas del tipo consumo liviano, con una participaci\u00f3n del 65,73% equivalente a 11.541 animales, se cotizaron con marcados privilegios para las remesas engordadas a corral. Se pag\u00f3 $ 8,30\/9,05 por novillitos con 351\/390 kg y $ 8,10\/8,70 por los pesados, de 391\/430 kg. En tanto que por vaquillonas se obtuvo $ 7,50\/8,50 con 351\/390 kg y $ 7,10\/7,80 con 391\/430 kg. El rango de 300\/350 kg se cotiz\u00f3 a $ 8,80\/9,40, con un tope de $ 9,60, mientras que los lotes regulares se negociaron a $ 8,20\/8,70.<\/p>\n
En el di\u00e1logo de pasarelas fue tema casi excluyente el aporte que el engorde a corral podr\u00eda concretar hasta fin de a\u00f1o, habida cuenta de la mayor demanda por determinados cortes que suele registrarse para las fiestas tradicionales.<\/p>\n
Sin estad\u00edsticas formales, se estim\u00f3 en alrededor de 1.200.000 cabezas el encierre actual, con aproximadamente 500.000 en establecimientos profesionales que, con egresos paulatinos, sumar\u00edan en todo diciembre 300.000 animales de las diferentes categor\u00edas.<\/p>\n
Con una amplia y sostenida gesti\u00f3n de los representantes de la industria, todas las clasificaciones de vacas pudieron negociarse f\u00e1cil y ventajosamente, bien que sin cambios mayores en sus precios. Por las de mejor conformaci\u00f3n, incluidas medianas y pesadas, se obtuvo $ 6,20\/7,10 y por regulares, $ 5,30\/6,20. En las destinadas a procesos industriales, $ 5\/5,30 por las bien encarnadas, tipo manufactura, y $ 4,60\/5 por las inferiores.<\/p>\n
Para la estad\u00edstica, en noviembre se vendieron en el Mercado de Liniers 103.997 vacunos, de los cuales 16.550 fueron novillos que, con un peso medio de 481,69 kilos, tuvieron un precio promedio de $ 8,051. Las hembras sumaron 49.106 animales.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 4 de diciembre.<\/div>\n
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