El autor de este art\u00edculo repasa las variables que afectan al mercado mundial de la carne para explicar los altos precios actuales, m\u00e1s all\u00e1 de la coyuntura interna. Pensando en el futuro, advierte que la Argentina debe buscar la diferenciaci\u00f3n de su carne por calidad y valor agregado, y que se debe avanzar hacia la apertura de nuevos mercados.<\/p>\n
Hace pocos d\u00edas, un medio especializado de Brasil preguntaba en su editorial si la carne brasile\u00f1a no estaba demasiado cara para los mercados internacionales. Sin dudas, y a la luz de la fuerte suba experimentada por la hacienda en Argentina, cabr\u00eda formular la misma pregunta para nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
Muchos atribuyen como responsables de esta coyuntura de precios a la pol\u00edtica agropecuaria, a los factores clim\u00e1ticos, al desaliento de los productores que se alejan de la ganader\u00eda para buscar refugio en otras producciones, a la inflaci\u00f3n, a la pol\u00edtica impositiva y cambiaria o a una combinaci\u00f3n de todos estos aspectos.<\/p>\n
Sin embargo, y sin que ello signifique relativizar tales argumentos, de manera silenciosa y pese a nuestros acuerdos o desacuerdos, el mundo sigue girando. La demanda mundial por prote\u00ednas de origen animal no se detiene, en tanto que la oferta de carnes crece a un ritmo menor que la demanda y, poco a poco, va convirtiendo a la carne vacuna en un alimento de lujo cada vez m\u00e1s costoso.<\/p>\n
En la profundizaci\u00f3n de este desequilibro inciden de manera determinante las restricciones sanitarias de los pa\u00edses importadores, los est\u00e1ndares privados, las medidas relativas a la sustentabilidad ambiental y las pol\u00edticas dom\u00e9sticas que adoptan las naciones productoras.<\/p>\n
Dicho factor estructural estar\u00e1 presente de aqu\u00ed en adelante por varios a\u00f1os m\u00e1s, al igual que las pol\u00edticas expansivas de los Estados Unidos y otras naciones desarrolladas que est\u00e1n llevando a una apreciaci\u00f3n de las monedas de los pa\u00edses productores de alimentos y, por ende, a mayores precios en d\u00f3lares de las commodities agropecuarias.<\/p>\n
Ambos aspectos se expresan claramente en el comportamiento de los precios de la hacienda vacuna en los principales productores -Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Estados Unidos, Australia y la Uni\u00f3n Europea- que por primera vez en la historia, medidos en d\u00f3lares, convergieron hacia valores que usualmente se registraban en Europa y Estados Unidos.<\/p>\n
Vale remarcar que esta alineaci\u00f3n de precios que comenz\u00f3 a revelarse primero en Brasil y Uruguay, hacia fines de 2008, y en Argentina en el tercer trimestre de 2009, es in\u00e9dita en el comercio mundial de carnes. Hasta hace poco, los diferenciales de precio de la hacienda entre los pa\u00edses se justificaban por el acceso a mercados de mayores ingresos.<\/p>\n
Por ejemplo, si los Estados Unidos acced\u00edan al mercado japon\u00e9s por las condiciones sanitarias de su rodeo, al ser este un mercado de alto valor, era de esperar que su hacienda obtuviera precios superiores. Ese paradigma tambi\u00e9n condenaba a la Argentina, pa\u00eds libre de aftosa con vacunaci\u00f3n, a precios menores que los obtenidos por Estados Unidos, precisamente por las restricciones sanitarias de acceso a los mercados.<\/p>\n
\u00bfPero entonces se derrumba el viejo paradigma de las ventajas competitivas de la carne vacuna argentina? A decir por las causas que le dan origen, esto es, una demanda creciendo m\u00e1s r\u00e1pidamente que la oferta (para alimentar a 9.000 millones de personas en 2050, de acuerdo a estimaciones de FAO) y la debilidad del d\u00f3lar en un contexto de recuperaci\u00f3n de las principales econom\u00edas, todo hace presumir que dicho fen\u00f3meno lleg\u00f3 para quedarse por un largo tiempo.<\/p>\n
De ser cierto este an\u00e1lisis, toda la cadena sectorial deber\u00eda estar pensando, por un lado, en cu\u00e1l deber\u00eda ser su nuevo posicionamiento en el mercado mundial, y por otro lado, si es factible recrear condiciones de competitividad que hagan sustentable la producci\u00f3n de ganados y carnes en este nuevo contexto. El primero de los aspectos se vincula con el dise\u00f1o de estrategias comerciales que promuevan una diferenciaci\u00f3n de productos (por calidad, atributos especiales, mayor procesamiento, etc.). Los mercados que en la actualidad se llevan el mayor volumen de las exportaciones c\u00e1rnicas en Argentina (Rusia) y en Brasil (Ir\u00e1n), con un escenario de precios de la materia prima equivalentes, aumentar\u00e1n las chances de una mayor competencia por precio y, por ende, una mayor inestabilidad en el flujo de exportaciones.<\/p>\n
Por otra parte, para recrear las condiciones de competitividad existen dos factores positivos que se complementan. Por un lado, las pol\u00edticas p\u00fablicas deber\u00edan crecer en previsibilidad y orientaci\u00f3n al largo plazo (dadas las caracter\u00edsticas intr\u00ednsecas de la actividad ganadera), de la mano de una mejor articulaci\u00f3n con los actores privados e interacci\u00f3n con las instituciones de base tecnol\u00f3gica. Dicho accionar deber\u00eda propender a optimizar todo el potencial para aumentar la producci\u00f3n y la productividad de la cadena ganadera. En otras palabras, si la hacienda se est\u00e1 relocalizando en las provincias del NOA y NEA, y las mejoras tecnol\u00f3gicas conllevan una mayor producci\u00f3n de granos forrajeros y pasturas en dicha regi\u00f3n, las industrias transformadoras y el resto de las actividades conexas tambi\u00e9n deber\u00edan acompa\u00f1ar el proceso de relocalizaci\u00f3n, contribuyendo a lograr importantes econom\u00edas externas por menores costos de transporte junto a una mayor eficiencia en la conversi\u00f3n de la prote\u00edna vegetal en animal. Esto significa, desarrollar clusters de producci\u00f3n pecuaria (ya no s\u00f3lo de ganado bovino) en los lugares que se proyectan como proveedores de forrajes, concentrando all\u00ed tambi\u00e9n las industrias que transformen la materia prima en alimentos para el consumidor final.<\/p>\n
El otro factor complementario se relaciona con la calidad y el agregado de valor. Por estas horas se pondera la apertura del mercado chino para las carnes vacunas argentinas, un hecho por dem\u00e1s auspicioso, siempre y cuando los productos que all\u00ed se coloquen permitan una efectiva y mayor valorizaci\u00f3n del animal y no se trate solamente de ventas de menudencias o de un desv\u00edo de comercio desde Hong Kong hacia China continental.<\/p>\n
Con igual \u00e9nfasis, Argentina debe avanzar hacia la apertura de mercados de alto valor (Estados Unidos, Jap\u00f3n, Canad\u00e1 y Corea del Sur), para capturar altos precios que permitan una \u00f3ptima integraci\u00f3n con las ventas locales y la recuperaci\u00f3n de la competitividad sectorial.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 27 de noviembre.<\/div>\n
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