En Denver, Estados Unidos, en un congreso sobre sustentabilidad se plante\u00f3 c\u00f3mo optimizar los recursos para aumentar la producci\u00f3n.<\/p>\n
En los pr\u00f3ximos 40 a\u00f1os mis nietos ser\u00e1n padres y una nueva generaci\u00f3n de mi familia iniciar\u00e1 su ciclo de vida. Para ese momento, y en el mismo espacio, la poblaci\u00f3n mundial habr\u00e1 crecido un 50%; esto demandar\u00e1 un incremento similar de alimentos y agua.<\/p>\n
Yo no estar\u00e9 para verlos. Sin embargo, me pregunto qu\u00e9 puedo hacer para lograr que sus vidas sean m\u00e1s plenas y felices.<\/p>\n
Este sentimiento estuvo flotando en el reciente Congreso Global de Sustentabilidad en la cadena de ganado y carne vacuna, realizado en Denver, Estados Unidos, en el que particip\u00e9 como conferencista, junto a 350 referentes de todo el mundo.<\/p>\n
La diversidad en el origen geogr\u00e1fico y en los intereses que representaban productores, industria, minoristas, ambientalistas, cient\u00edficos y funcionarios p\u00fablicos permiti\u00f3 analizar y discutir la problem\u00e1tica con la amplitud que la complejidad del tema requiere.<\/p>\n
El enfoque estuvo orientado a abordar la sustentabilidad basada en tres pilares: econ\u00f3mico, social y ambiental, con el objetivo de encontrar caminos que permitan mitigar los efectos generados por las actividades del hombre, en este caso vinculados a la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de carne vacuna.<\/p>\n
La visi\u00f3n de los productores y procesadores enfocada en la amenaza que, bajo informaciones cient\u00edficas parciales y orientadas fundamentalmente a efectos de la emisi\u00f3n de gases efecto invernadero, deriven en acciones por parte de gobiernos que limiten la producci\u00f3n y\/o el comercio internacional.<\/p>\n
Esa fue la sensaci\u00f3n que qued\u00f3 a buena parte de los asistentes del reciente congreso mundial de la carne realizado en Buenos Aires, cuando varios conferencistas afirmaron que, debido a procesos ruminales y por la excreta de los vacunos, la alimentaci\u00f3n pastoril (extensiva) resultaba m\u00e1s perjudicial que los esquemas intensivos, ya que \u00e9stos permit\u00edan producir m\u00e1s kilogramos por unidad productiva.<\/p>\n
Con estas afirmaciones se escucharon conceptos que pusieron los pelos de punta a la gran mayor\u00eda, cuando se\u00f1alaban con enfoque unidireccional que producir carne en feedlots era menos nocivo que hacerlo a pasto o que el feedlot es m\u00e1s beneficioso que org\u00e1nico y otros argumentos m\u00e1s.<\/p>\n
Lo que viene<\/span>
Afortunadamente, el desarrollo del congreso de Denver me devolvi\u00f3 el alma al cuerpo, ya que el tema de emisi\u00f3n de gases efecto invernadero fue s\u00f3lo un cap\u00edtulo de la problem\u00e1tica general en la que se abordaron aspectos positivos y negativos vinculados al cambio en el uso de la tierra, la energ\u00eda, el uso del agua, la biodiversidad, la creaci\u00f3n de trabajo, lo social y cultural, la nutrici\u00f3n y varios aspectos m\u00e1s que consideraban los impactos en el marco de cada regi\u00f3n y su contexto.<\/p>\nQued\u00f3 en claro que las soluciones no pasaban exclusivamente ni por limitar ni por maximizar las producciones por unidad de superficie, sino por optimizarlas en un contexto en el que se considere la mitigaci\u00f3n de efectos negativos a la sustentabilidad, basado en los tres pilares antes mencionados.<\/p>\n
Para ello todos los actores deber\u00e1n trabajar en un marco de equilibrio entre informaci\u00f3n cient\u00edfica que considere todos los factores, comunicaci\u00f3n equilibrada a la opini\u00f3n p\u00fablica y en la educaci\u00f3n de todos los actores de la cadena sobre la mejor manera de optimizar el uso de recursos que permitan incrementar la producci\u00f3n sin afectar las bases de la sustentabilidad en el t\u00e9rmino m\u00e1s amplio.<\/p>\n
En la Argentina hay muchos t\u00e9cnicos y actores de la cadena que est\u00e1n trabajando o preocupados por el tema. Quiero rescatar el trabajo que realiza Guillermo Berra y su equipo en el INTA Castelar. No obstante, poco se sabe o se est\u00e1 haciendo en forma consensuada y org\u00e1nica para ir delineando los caminos que permitan encontrar las soluciones m\u00e1s equilibradas entre todos los actores y la sociedad en general.<\/p>\n
Dos conceptos quedaron flotando en el ambiente. El primero, que si los actores de la cadena no hacemos nada alguien lo har\u00e1 por nosotros y posiblemente no nos agrade. El segundo, que minimizar los impactos actuales y futuros requerir\u00e1 inversiones y, en muchos casos, de mayores costos, por lo que el gran interrogante es \u00bfqui\u00e9n, finalmente, pagar\u00e1 la cuenta?<\/p>\n
Podemos seguir sin hacer nada y esperamos que las cosas ocurran. En tal caso me temo que la cuenta, una vez m\u00e1s, la van a pagar los productores.<\/p>\n
Victor Tonelli
Para LA NACION
El autor es consultor en temas de ganados y carnes<\/p>\n
El escenario<\/span>
La amenaza.<\/span>
Productores y procesadores temen que informaciones cient\u00edficas parciales sobre el impacto de la actividad en el medio ambiente deriven en restricciones a la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n.<\/p>\nTrabajo en conjunto.<\/span>
En el congreso en Denver qued\u00f3 en claro que cualquier soluci\u00f3n respecto de la producci\u00f3n no pasar\u00e1 por limitar la actividad.<\/p>\nOptimizar recursos.<\/span>
Entre otras l\u00edneas de acci\u00f3n por seguir, se impone optimizar el uso de los recursos para incrementar la productividad sin afectar la sustentabilidad.<\/p>\nFuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 27 de noviembre.<\/div>\n
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