La corriente ambientalista responsabiliza a la ganader\u00eda pastoril por el calentamiento global; temen que se transforme en una barrera comercial.<\/p>\n
La sustentabilidad en la ganader\u00eda vacuna qued\u00f3 en el centro del debate. Por un lado, los sectores ambientalistas responsabilizan a la actividad pecuaria extensiva, como la que practican los pa\u00edses del Mercosur, por las mayores emisiones de gases de efecto invernadero. Desde esa \u00f3ptica recomiendan la aplicaci\u00f3n de sistemas intensivos de producci\u00f3n, como se utilizan en los pa\u00edses desarrollados, para mitigar el calentamiento global. Del otro lado, los pa\u00edses productores de la regi\u00f3n rechazan estos argumentos, aduciendo falta de rigor cient\u00edfico para probarlos y valorizando el sistema pastoril.<\/p>\n
La sustentabilidad fue el tema dominante del XVIII Congreso Mundial de la Carne, realizado esta semana en esta capital, con 1170 asistentes que llegaron hasta La Rural, en Palermo.<\/p>\n
Cabe recordar que la mecha est\u00e1 encendida desde 2006, cuando la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) emiti\u00f3 un informe denominado “La larga sombra del ganado” que sosten\u00eda que el 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero proven\u00edan de la producci\u00f3n animal. Dos a\u00f1os despu\u00e9s se revisaron esas cifras y se los redujo. Pero en ese lapso la alarma ya hab\u00eda corrido como reguero de p\u00f3lvora.<\/p>\n
Para el consultor privado V\u00edctor Tonelli, esta postura de los ambientalistas puede ser tomada inclusive, como una barrera paraarancelaria para el ingreso de los productos de la ganader\u00eda pastoril en los pa\u00edses desarrollados.<\/p>\n
Precisamente Henning Steinfeld, coordinador principal de Ganader\u00eda, Medio Ambiente e Iniciativa de Desarrollo de la FAO, titul\u00f3 su disertaci\u00f3n “El ganado emerge de la larga sombra” y dijo que “la intensidad de la producci\u00f3n es clave, ya que diversos estudios cient\u00edficos demostraron que a mayor productividad, menor cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero”.<\/p>\n
Agreg\u00f3 Steinfeld que “esto demuestra que la sombra que aqueja al sector no es inevitable, hay posibilidades importantes y sustanciales para reducirla si se implementan las pol\u00edticas necesarias”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Sin embargo el disertante reconoci\u00f3 que la mayor concentraci\u00f3n (feedlots) en la producci\u00f3n genera “otro tipo de problemas que atentan contra la sustentabilidad (contaminaci\u00f3n del agua, mala condici\u00f3n de vida animal). “Me parece que no es algo inevitable”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Del mismo sesgo ambientalista, Bryan Weech, director de Ganader\u00eda de la World Wildlife Found (Organizaci\u00f3n Mundial de Conservaci\u00f3n), expres\u00f3 ante todo su benepl\u00e1cito al destacar el hecho de “que un representante de un organismo conservacionista hable en un congreso como \u00e9ste era impensable hasta hace poco”.<\/p>\n
Para Weech hay una ecuaci\u00f3n b\u00e1sica para tener en cuenta: “la poblaci\u00f3n multiplicada por el consumo necesita tener alg\u00fan tipo de relaci\u00f3n con los recursos disponibles en el planeta y lamentablemente hoy no siempre esto es as\u00ed, por lo que nuestra capacidad de producir no siempre es sustentable”.<\/p>\n
En ese sentido, agreg\u00f3 que hay que considerar que el 33% de la tierra de todo el planeta se utiliza para producir alimentos. Eso representa el 58% de la superficie habitable”.<\/p>\n
Mayor demanda<\/span>
Advirti\u00f3 Weech que para 2050 se calcula que la poblaci\u00f3n mundial ser\u00e1 de 9000 millones de personas (3000 millones m\u00e1s que en la actualidad). “Este crecimiento demogr\u00e1fico generar\u00e1 mayor demanda y se duplicar\u00e1 el consumo a nivel mundial. \u00bfC\u00f3mo producimos m\u00e1s alimentos con los recursos que contamos? Hay distintas formas para lograrlo, pero una mayor sustentabilidad ser\u00e1 imprescindible”, enfatiz\u00f3.<\/p>\nEn la vereda de enfrente estuvo, entre otros, Fernando Sampaio, coordinador de Sustentabilidad de la Asociaci\u00f3n Brasile\u00f1a de Industrias Exportadoras de la Carne (Abiec). “Los par\u00e1metros que utilizan algunos estudios para medir la emisi\u00f3n de metano en Brasil carecen de rigor cient\u00edfico. Hemos reducido el impacto ambiental sacrificando animales m\u00e1s j\u00f3venes y capturando el carbono con la incorporaci\u00f3n de materia org\u00e1nica en los suelos”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Explic\u00f3 Sampaio que “Brasil est\u00e1 realizando un gran esfuerzo para reducir las emisiones de gas de efecto invernadero”. En este sentido, se\u00f1al\u00f3 que su pa\u00eds tiene una superficie de 800 millones de hect\u00e1reas, de las cuales 125 millones son tierras ind\u00edgenas. Esto es una superficie mayor que Francia y Espa\u00f1a juntas para una poblaci\u00f3n de 560.000 personas. En conservaci\u00f3n tiene el 8,5% de su territorio que corresponde a un \u00e1rea mayor de Alemania e Italia juntas.<\/p>\n
“En definitiva, las innovaciones tecnol\u00f3gicas ser\u00e1n claves para producir m\u00e1s de manera m\u00e1s sustentable”, concluy\u00f3 Sampaio.<\/p>\n
En la misma corriente, Pablo Caputti, del Instituto Nacional de Carnes del Uruguay (INAC), calific\u00f3 la afirmaci\u00f3n de la FAO como “un ataque contra toda la industria de nuestros pa\u00edses”. Agreg\u00f3 que se demor\u00f3 en reaccionar. “En 2008 se empez\u00f3 a debatir ese dato y la cr\u00edtica m\u00e1s fuerte vino de la Universidad de Davis, Estados Unidos, que discuti\u00f3 el informe con los funcionarios de la FAO, revisaron el trabajo y ahora sus estimaciones son muchos m\u00e1s modestas, pero el da\u00f1o ya fue hecho y es por millones de d\u00f3lares”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Caputti dijo que en el Mercosur lo que se pide es que primero se deje hablar a la ciencia y en cuanto a la sustentabilidad de la producci\u00f3n no neg\u00f3 que los sistemas pastoriles pudieran llegar a producir m\u00e1s gases de efecto invernadero, “pero pueden ser mitigados con pasturas que sean m\u00e1s digestibles, como hacen algunas empresas de Brasil”.<\/p>\n
En ese aspecto, Alejandro Liz, director t\u00e9cnico del proyecto Ruter de la Asociaci\u00f3n de Cooperativas Argentinas (ACA), explic\u00f3 que este sistema, por un lado, hace m\u00e1s eficiente la ingesta de pasturas en su transformaci\u00f3n en carne, pero a la vez, que mitiga la emisi\u00f3n de gases efecto invernadero.<\/p>\n
9000 Millones de habitantes<\/span>
Estima la FAO que ser\u00e1 la poblaci\u00f3n mundial en 2050, con lo cual se duplicar\u00e1 el consumo.<\/p>\n33% De la superficie de la tierra<\/span>
Se utiliza para producir alimentos y representa el 58% del \u00e1rea habitable del planeta, dijo Bryan Weech, de la World Wildlife Found (Organizaci\u00f3n Mundial de la Conservaci\u00f3n).
8,5% De la superficie de Brasil<\/span>
Es zona protegida para conservaci\u00f3n. Equivale a un \u00e1rea superior a Alemania e Italia juntas.
Fernando Sampaio \/ Coordinador de la Abiec (Brasil)<\/span><\/div>\n“Los par\u00e1metros que utilizan algunos estudios para medir la emisi\u00f3n de metano en Brasil carecen de rigor cient\u00edfico”<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 2 de octubre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La corriente ambientalista responsabiliza a la ganader\u00eda pastoril por el calentamiento global; temen que se transforme en una barrera comercial. La sustentabilidad en la ganader\u00eda vacuna qued\u00f3 en el centro del debate. Por un lado, los sectores ambientalistas responsabilizan a la actividad pecuaria extensiva, como la que practican los pa\u00edses del Mercosur, por las mayores emisiones de gases de efecto invernadero. Desde esa \u00f3ptica recomiendan la aplicaci\u00f3n de sistemas intensivos de producci\u00f3n, como se utilizan en los pa\u00edses desarrollados, para mitigar el calentamiento global. Del otro lado, los pa\u00edses productores de la regi\u00f3n rechazan estos argumentos, aduciendo falta de rigor cient\u00edfico para probarlos y valorizando el sistema pastoril. La sustentabilidad fue el tema dominante del XVIII Congreso Mundial de la Carne, realizado esta semana en esta capital, con 1170 asistentes que llegaron hasta La Rural, en Palermo. Cabe recordar que la mecha est\u00e1 encendida desde 2006, cuando la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s) emiti\u00f3 un informe denominado “La larga sombra del ganado” que sosten\u00eda que el 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero proven\u00edan de la producci\u00f3n animal. Dos a\u00f1os despu\u00e9s se revisaron esas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":741,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-4193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infoganadero"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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