La producci\u00f3n vacuna argentina est\u00e1 ante una oportunidad hist\u00f3rica, afirma el autor de este art\u00edculo. Sostiene que no se trata s\u00f3lo de exteriorizar el deseo del productor, sino que es una realidad a partir de datos concretos: disminuci\u00f3n de la oferta, restricci\u00f3n de la demanda y gran firmeza en los precios. \u0093Si de producir se trata, el escenario es inmejorable\u0094, subraya.<\/p>\n
Los distintos indicadores macroecon\u00f3micos determinan una situaci\u00f3n coyuntural potencialmente excepcional, en la que los principales jugadores de la importante cadena de producci\u00f3n vacuna tienen sus expectativas bien altas. Dir\u00edamos, por las nubes. Y esto, lejos de ser una simple ilusi\u00f3n, tiene sus bases en s\u00f3lidos cimientos. Es un\u00e1nime el an\u00e1lisis y conclusiones de los especialistas en materia de disminuci\u00f3n de la oferta, restricci\u00f3n de la demanda, y de gran firmeza en los precios.<\/p>\n
Tampoco hay dudas entre los productores a la hora de decidir sobre el futuro de sus inversiones. Y esto necesariamente debe ser y es convalidado por el consumidor a la hora de pasar por el mostrador. Hoy m\u00e1s que nunca, \u0093saber lo que consumimos es valorar lo que producimos\u0094. Y esa valoraci\u00f3n hoy es de 55 kilos per c\u00e1pita por a\u00f1o, que para nada es poca cosa. Y por si eso fuera poco, la demanda externa goza de buena salud.<\/p>\n
Y si de producir se trata, el escenario es inmejorable. Una sola mirada a Palermo 2010 permite mostrar las externalidades de un silencioso trabajo que han hecho especialistas y visionarios caba\u00f1eros. El esp\u00edritu de don Ra\u00fal Peyrano sobrevol\u00f3 la pista central y seguramente tendr\u00e1 \u0093luz propia\u0094 por muchos a\u00f1os en sus disc\u00edpulos, que mejorar\u00e1n aun m\u00e1s las principales razas carniceras.<\/p>\n
Como hemos visto en los remates de los reproductores campeones, el mercado convalid\u00f3 a\u00f1os de esfuerzo, pero tambi\u00e9n realiz\u00f3 una apuesta al futuro en un negocio de varios a\u00f1os y horizonte a veces impredecible en una Argentina de a\u00f1os dif\u00edciles para la producci\u00f3n. Sobre todo si lo producido puede emparentarse con \u0093la mesa de los argentinos\u0094.<\/p>\n
Si bien la gen\u00e9tica motoriza la actividad, no lo es todo. A la par se vienen desarrollando otros eventos que apuntalan y cimientan la actividad productiva vacuna. No es menos importante el desarrollo de \u0093los nuevos fierros\u0094, que con base en la agricultura de precisi\u00f3n est\u00e1n dando paso a una \u0093ganader\u00eda de precisi\u00f3n\u0094 en un paquete m\u00e1s amplio. Y para ello deben existir las herramientas adecuadas. Y por suerte existen y pudieron verse tambi\u00e9n en Palermo. Entre lo m\u00e1s destacado parece venirse una ola de mixers verticales, pero tambi\u00e9n -comentan los que saben- hay una demanda creciente por tractores con inversor y palas cargadoras frontales para tambo y feedlots, corte y acondicionado, por roto enfardadoras y otros equipos.<\/p>\n
Como en todos los \u00e1mbitos y actividades, existen los pioneros, y si hablamos de ellos bueno es mencionar a la firma Gangoni Hnos., de Lobos, quienes con buen tino crearon una unidad de negocios John Deere integramente orientada a la producci\u00f3n y conservaci\u00f3n de forrajeras.<\/p>\n
Pero no todo es gen\u00e9tica y fierros. Si queremos producir carne, es menester producir pasto. Cuando hablamos de pasto, hablamos de materia seca por hect\u00e1rea, referidos a un ambiente determinado. En el desarrollo de estos menesteres existen distintos grupos profesionales, p\u00fablicos y privados, que aplican horas de sabidur\u00eda y sudor en el campo desarrollando su ciencia. Existe un muy buen desarrollo en las llamadas especies megat\u00e9rmicas, tanto con materiales nacionales como importados. En la implementaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de manejo podemos citar los CEDEVA formose\u00f1os y sus trabajos sobre las pasturas subtropicales que, con buen manejo y t\u00e9cnica adecuada, logran elevar significativamente la productividad media provincial medida en kilos de carne por hect\u00e1rea.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es muy valioso el aporte de la industria veterinaria, que aument\u00f3 la apuesta a la expansi\u00f3n y sobre todo al desarrollo de nuevos productos que combaten las principales enfermedades de los rodeos vacunos. El sector privado ha hecho lo suyo en aras del crecimiento sectorial. Fruto de ellos existen programas de impulso ganadero orientados a una recr\u00eda de precisi\u00f3n. Tal es el caso de Quickfood\/Marfirg, que entre otras acciones concretas lanz\u00f3 un software como simulador de recr\u00eda, que permite conocer todas las alternativas productivas para que un determinado ternero se pueda terminar como novillo pesado y evaluar cu\u00e1l es el negocio m\u00e1s conveniente en funci\u00f3n de la disponibilidad forrajera. \u00a1Excelente herramienta para la toma de decisiones! Pero tantos recursos disponibles a la mano ser\u00edan insuficientes si no existieran campos disponibles para desarrollar la gesti\u00f3n productiva. A\u00fan cuando los analistas han planteado hist\u00f3ricamente el desplazamiento de la ganader\u00eda hacia zonas marginales, lo cierto es que la actividad debe sustentarse por s\u00ed misma a partir de logros propios en materia de rentabilidad, y eso en tierras del \u0093yuyito recaudador\u0094 es pr\u00e1cticamente imposible. Pero esto no es un problema, porque afortunadamente existen en el pa\u00eds \u0093tierras antes marginadas\u0094 que ahora, en un marco de producci\u00f3n sustentable, resultan perfectamente viables para la ganader\u00eda vacuna.<\/p>\n
En este sentido, la aplicaci\u00f3n de la Ley 26.331 constituye una excelente herramienta para la explotaci\u00f3n sustentable de los bosques nativos, a la vez que promueve la conservaci\u00f3n mediante el ordenamiento territorial de todo el territorio provincial. Entre las provincias que adhirieron a la iniciativa nacional se encuentra Formosa, donde un equipo de destacados profesionales encabezados por el Ing. Jorge Ad\u00e1moli realiz\u00f3 un excelente trabajo que permitir\u00e1 incorporar a la producci\u00f3n sustentable much\u00edsimas hect\u00e1reas.<\/p>\n
\u00a1\u00a1Se\u00f1ores, la mesa est\u00e1 servida!! No falta nada. Y si faltan cosas, probablemente faltar\u00e1n medidas de apoyo nacionales y provinciales, cr\u00e9ditos de mayor disponibilidad y a mayores plazos. Las universidades y centros formadores tambi\u00e9n tienen un gran desaf\u00edo pensando en la excelencia profesional. Tenemos la gen\u00e9tica, los fierros, las pasturas, los productos veterinarios, las tierras donde producir en condiciones de sustentabilidad como lo reclama el mundo. Tenemos al mundo que reclama alimentos. Tambi\u00e9n tenemos los empresarios comprometidos y los recursos humanos para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n
La tarea ser\u00e1 ardua, pero reconfortante. La Nueva Ganader\u00eda es una realidad y est\u00e1 en marcha.<\/p>\n
Por H\u00e9ctor Omar Ocampo, Magister en Agronegocios.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 21 de agosto.<\/div>\n
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