El consumo baja pero hasta cierto l\u00edmite, y la producci\u00f3n tiene un problema estructural, manifest\u00f3 el IPCVA.<\/p>\n
En el \u00faltimo a\u00f1o, el consumo promedio de carne vacuna en Argentina cay\u00f3 de 17 a 12 kilos mensuales por hogar. Esto est\u00e1 relacionado, principalmente, con el considerable aumento de precios que hubo en ese per\u00edodo, llegando a los 18 pesos por kilo. Y, en menor medida, al mayor consumo de carnes sustitutas, como la del pollo y la del cerdo.<\/p>\n
Pero, seg\u00fan recordaron Adri\u00e1n Bifaretti y Miguel Jairala, del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante una jornada de la que participaron en La Rural, el consumo de carne vacuna en nuestro pa\u00eds es una cuesti\u00f3n cultural muy arraigada a la tradici\u00f3n, y es por eso que siempre habr\u00e1 una alta demanda estructural.<\/p>\n
Los representantes del IPCVA mostraron los resultados de una investigaci\u00f3n de mercado y trazaron un perfil del consumo de carnes, los h\u00e1bitos de compra y las reacciones del mercado frente a la suba de precios. Se pudo ver, por ejemplo, que el principal canal de comercializaci\u00f3n de carne siguen siendo las carnicer\u00edas y peque\u00f1os comercios de barrio, con casi el 70% del total, pero que la tendencia indica un aumento de la venta en supermercados. Los cortes m\u00e1s consumidos son los del cuarto delantero y solo el 10% de la gente accede a los cortes de mayor calidad, los de la cuota Hilton.<\/p>\n
Pero lo que preocup\u00f3 a los responsables del estudio es el bajo conocimiento de los atributos de diferenciaci\u00f3n de calidad por parte de las amas de casa y decisores de compra en general. Muy poca gente distingue entre la carne de vaquillona y de vaca o entre la carne producida en feedlot y aquella producida a campo.<\/p>\n
A pesar de esto, la investigaci\u00f3n revel\u00f3 que se le da gran importancia a la elecci\u00f3n de la carne y que, aunque los precios aumenten, \u00e9sta sigue siendo una prioridad en la dieta de los argentinos. Buscar cortes y lugares de compra alternativos o probar formas de preparaci\u00f3n m\u00e1s rendidoras son algunas de las opciones que se\u00f1alaron los entrevistados a la hora de ahorrar, pero s\u00f3lo el 10% est\u00e1 dispuesto a resignar calidad.<\/p>\n
Ser\u00e1 por eso que ante una menor oferta, las familias argentinas pagan lo necesario para contar con su gran debilidad. Actualmente, seg\u00fan Adri\u00e1n Bifaretti, \u0093frente a la escasez estructural de carne se ha convalidado un nuevo umbral de precios que no es para nada despreciable (desde el punto de vista del productor)\u0094.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 31 de julio.<\/div>\n
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Pero, seg\u00fan recordaron Adri\u00e1n Bifaretti y Miguel Jairala, del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), durante una jornada de la que participaron en La Rural, el consumo de carne vacuna en nuestro pa\u00eds es una cuesti\u00f3n cultural muy arraigada a la tradici\u00f3n, y es por eso que siempre habr\u00e1 una alta demanda estructural. Los representantes del IPCVA mostraron los resultados de una investigaci\u00f3n de mercado y trazaron un perfil del consumo de carnes, los h\u00e1bitos de compra y las reacciones del mercado frente a la suba de precios. 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