El sector porcino tampoco pod\u00eda estar ausente de La Rural de Palermo. En ese marco, Caba\u00f1a Argentina, l\u00edder en producci\u00f3n de cortes frescos, embutidos y fiambres de cerdo, est\u00e1 presente con su propio stand. All\u00ed, se pueden conocer todos sus logros a trav\u00e9s de la historia.<\/p>\n
Una de las novedades de Caba\u00f1a Argentina es que inici\u00f3 las obras para la edificaci\u00f3n de un frigor\u00edfico de \u00faltima generaci\u00f3n . Lo har\u00e1 con una inversi\u00f3n de US$ 13 millones y se prev\u00e9 que est\u00e9 finalizado para agosto de 2011.<\/p>\n
En di\u00e1logo con Clar\u00edn Rural , Daniel Fenoglio, presidente de la firma, destac\u00f3 que en el frigor\u00edfico se incorporar\u00e1 tecnolog\u00eda de Italia para jam\u00f3n crudo y productos curados, de Espa\u00f1a para jam\u00f3n cocido y l\u00ednea de cocidos, y de Alemania y EE.UU. para embutidos frescos (chorizos y morcillas).<\/p>\n
\u0093La capacidad de procesamiento mensual ser\u00e1 de 1.400 a 2.000 toneladas y elaboraremos jam\u00f3n crudo y bondiola (l\u00ednea curados), jam\u00f3n cocido natural, jam\u00f3n cocido tradicional y pernil de cerdo (l\u00ednea cocidos), chorizos puro cerdo, morcillas, salchicha parrillera puro cerdo (embutidos frescos) y cortes frescos de carne para consumo envasados al vac\u00edo. Todos estos productos estar\u00e1n destinados al consumo interno, mientras que para exportaci\u00f3n se enviar\u00e1n menudencias (lenguas, orejas) a Hong Kong\u0094, explic\u00f3 Fenoglio.<\/p>\n
En el predio ubicado en el partido de Las Heras, sobre Ruta Provincial N\u00b06 -con vinculaci\u00f3n estrat\u00e9gica con los principales centros de consumo del pa\u00eds: Capital Federal, Rosario y rutas de acceso a C\u00f3rdoba, Cuyo, NOA y NEA-, ya se est\u00e1n realizando los movimientos de suelo sobre una superficie de 40 hect\u00e1reas destinadas al nuevo frigor\u00edfico.<\/p>\n
En la fase inicial la empresa emplear\u00e1 a 200 personas para el desposte y la elaboraci\u00f3n de fiambres cocidos y crudos, embutidos y cortes frescos. En un segundo per\u00edodo, se realizar\u00e1 la faena y la dotaci\u00f3n crecer\u00e1 a m\u00e1s de 500 empleados.<\/p>\n
\u0093Con esta nueva inversi\u00f3n, Caba\u00f1a Argentina espera aumentar su capacidad de elaboraci\u00f3n entre un 30 y un 40%, lo que le permitir\u00e1 atender tambi\u00e9n la faena de animales comprados y realizar servicios a terceros. Adem\u00e1s, el proyecto contempla (para una segunda etapa) alcanzar un volumen de 600 toneladas de carne congelada por mes destinadas a la venta en el exterior\u0094, indicaron en la firma.<\/p>\n
La empresa tiene su criadero de cerdos en la localidad bonaerense de Roque P\u00e9rez y genera 12.000 capones al mes . El m\u00e9todo de producci\u00f3n es intensivo y tiene dos plantas donde elabora 4.000 toneladas mensuales de alimento . Todo esto se mostrar\u00e1 en La Rural, donde -como actividad especial- esta firma, que el 15 de julio fue galardonada con el premio Dow, brindar\u00e1 dos charlas . Una estar\u00e1 dirigida a docentes e instituciones educativas, en el marco del Concurso Escolar: Educando para una Vida Saludable, realizada junto con la Fundaci\u00f3n Cardiol\u00f3gica Argentina. Adem\u00e1s, se expondr\u00e1n las bondades del jam\u00f3n crudo Caba\u00f1a Argentina. La primera tendr\u00e1 lugar el lunes, de 16 a 17, en el auditorio del Pabell\u00f3n Azul, y la segunda ser\u00e1 el mi\u00e9rcoles 28, de 15 a 16, en el mismo lugar.<\/p>\n
Fuente: Clar\u00edn, Suplemento Rural, 24 de julio.<\/div>\n
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