En Avia Terai, en el centro oeste chaque\u00f1o, Miguel Rodr\u00edguez casi triplica la producci\u00f3n de carne de la zona: intensifica con altas cargas, incorpor\u00f3 el engorde a corral y utiliza los granos del propio campo.<\/p>\n
Como nunca antes, la ganader\u00eda del Norte se est\u00e1 preparando para ser protagonista de un ciclo que vuelve a tener precios que hacen atractiva la actividad. No hay que dar demasiadas vueltas aqu\u00ed para confirmarlo. El aire fresco que sopla sobre el sector impulsa a muchos productores a invertir y a dise\u00f1ar estrategias para ganar con el cambio de escenario. Para muchos, m\u00e1s que la escala en hect\u00e1reas o cabezas, lo que valen son las herramientas que se aplican para no dejar de sacarle provecho al “veranito” ganadero. A 200 kil\u00f3metros de Resistencia, en el centro oeste provincial, Miguel Rodr\u00edguez, miembro del CREA Chaco, encaja en un perfil de productores de chico a medianos que est\u00e1n haciendo una revoluci\u00f3n en su campo apuntando a la ganader\u00eda. Rodr\u00edguez, que tiene 350 hect\u00e1reas destinadas a la actividad, utiliza las siguientes herramientas: recurre a altas cargas, intensifica con una herramienta estrat\u00e9gica como el encierre a corral y lleva adelante un proceso de integraci\u00f3n con la agricultura donde los propios granos producidos en el campo se transforman en carne.<\/p>\n
En l\u00edneas generales, en esta zona un campo bueno con gatton panic tiene una producci\u00f3n de carne de entre 150 y 170 kilos por hect\u00e1rea. Con cargas arriba de 4,5 cabezas por ha, en su establecimiento Las Curiosas, donde tiene hacienda Braford, Rodr\u00edguez ya toc\u00f3 los 500 kilos de carne por hect\u00e1rea durante los 6\/7 meses de alta producci\u00f3n estival del gatton. Esto es, pas\u00f3 a triplicar la media zonal.<\/p>\n
Antes, en un modelo productivo con gatton que se usaba todo el a\u00f1o, no hab\u00eda una carga promedio anual mayor a dos cabezas por hect\u00e1rea. Y, considerando el pasto y algo de corral, la producci\u00f3n de carne rondaba los 280 kilos por hect\u00e1rea.<\/p>\n
Entre otras decisiones, Rodr\u00edguez empez\u00f3 a poner altas cargas de m\u00e1s de 4,5 cabezas por hect\u00e1rea en el per\u00edodo estival, desde noviembre. Con ese cambio, empez\u00f3 a observar que la ganancia pod\u00eda llegar a superar los 500 kilos, sin considerar el corral, pero no quedaba pasto diferido para el invierno.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 hizo entonces? Rodr\u00edguez se puso a hacer engorde a corral de los terneros de 170\/180 kilos (tras el destete), encerr\u00e1ndolos en mayo con una raci\u00f3n a base de silo de ma\u00edz, sorgo, semilla de algod\u00f3n y un n\u00facleo proteico. As\u00ed, con una ganancia diaria de no m\u00e1s de 700 gramos, esos animales llegan con 300 kilos en noviembre. Cumplida la etapa a corral, los novillos pasan a campo para la terminaci\u00f3n en pasturas. Y ese animal que antes estuvo a corral hasta los 300 kilos finalmente se va de las pasturas con 400\/420 kilos en mayo.<\/p>\n
Como se puede observar, el corral lleg\u00f3 para potenciar el model pastoril. Un dato: la “cola” de la producci\u00f3n suele volver al corral.<\/p>\n
En pocas palabras, el esquema del productor es un mix de recr\u00eda a corral y terminaci\u00f3n a pasto entre noviembre y abril\/mayo. El modelo de Rodr\u00edguez tuvo un cambio significativo por otro costado. “Antiguamente se hac\u00eda una invernada de dos inviernos y ahora de uno solo”, coment\u00f3.<\/p>\n
El gatton juega un rol clave en el campo. Con gatton se hacen pastoreos rotativos y se sostienen las altas cargas de pr\u00e1cticamente cinco cabezas por hect\u00e1rea.<\/p>\n
Gatton y granos<\/span>
En rigor, fue en un ensayo realizado en 30 hect\u00e1reas con gatton y leucaena (ver aparte) durante tres a\u00f1os con 140 novillos por a\u00f1o donde se lograron las altas producciones de carne. En esa experiencia, en 2008 incluso se alcanzaron 510 kilos por hect\u00e1rea. “El gatton nos da una muy buena receptividad”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\nOtro eslab\u00f3n clave est\u00e1 en los granos producidos en el campo. El silo que se usa es producido aqu\u00ed.<\/p>\n
“Nosotros usamos un tercio de nuestro campo todos los a\u00f1os -en total, el establecimiento de 1450 ha tiene 800 para agricultura- en la rotaci\u00f3n con gram\u00edneas, especialmente sorgo o ma\u00edz. Esto tiene que ver con la complementariedad con la agricultura y la ganader\u00eda”, precis\u00f3.<\/p>\n
Por un lado, aqu\u00ed el grano se produce a un costo razonable, pero si se lo vende a Rosario el flete se lleva m\u00e1s de 100 pesos por tonelada. Por eso, conviene transformarlo en carne.<\/p>\n
El cambio de escenario en los precios de la ganader\u00eda ayudan. Antes, con un kilo de carne se compraban siete u ocho de ma\u00edz. “Hoy con un kilo de carne compro el doble”, dijo. A futuro, Rodr\u00edguez piensa en un esquema donde todo el grano producido se pueda hacer carne.<\/p>\n
Sin duda, otra pata clave del planteo de este productor est\u00e1 en los corrales. Ya tiene diez corrales con una capacidad para 800 animales y est\u00e1 ampliando a 20 corrales el sistema.<\/p>\n
“La idea es que, una vez que tengamos todo engranado, poder tener una producci\u00f3n de 1000 novillos por a\u00f1o”, dijo. Hoy la producci\u00f3n total ronda los 600. En el campo vienen reduciendo el plantel de vacas de madre para ir sustituyendo con novillos.
M\u00e1rgenes atractivos<\/span>
A Rodr\u00edguez no le gusta hablar de ganader\u00eda versus agricultura, ya que su planteo es de complementariedad entre una actividad y la otra. Pero admite que antes la ganader\u00eda no llegaba ni a acercarse a los m\u00e1rgenes de la agricultura.<\/p>\nLa soja le ha reportado en campo propio un rinde promedio de 2800 kilos por ha en los \u00faltimos diez a\u00f1os. Si se considera que el costo de la soja en su planteo es de 1000 kilos, quedan 1800 kilos que, traducidos a plata, representan un margen bruto de 1500 pesos por hect\u00e1rea. Contra esto, la ganader\u00eda, con una producci\u00f3n de carne de 280 kilos por hect\u00e1rea antes ofrec\u00eda menos del 40\/50 por ciento de lo que dejaba la soja. “Hoy los m\u00e1rgenes son bastante equiparables”, indic\u00f3.<\/p>\n
Para Germ\u00e1n Opacak, asesor del CREA Chaco, el modelo de recr\u00eda a corral m\u00e1s terminaci\u00f3n a pasto entre noviembre y mayo -como el de Rodr\u00edguez- presenta un mayor margen bruto versus otros modelos ganaderos “debido a que toda la producci\u00f3n de pasto se transforma en carne durante la estaci\u00f3n de crecimiento entre noviembre y mayo. El bache forrajero invernal se cubre con corral de recr\u00eda en base a silaje de sorgo o ma\u00edz”. Seg\u00fan Opacak, este modelo hoy puede arrojar un margen bruto de 1464 pesos por hect\u00e1rea. Permite competir “razonablemente con la agricultura en zonas marginales con rindes promedio de 25 quintales de soja.<\/p>\n
Al margen de la tecnolog\u00eda aplicada, un tema no menor es el recurso humano vinculado a la actividad. Esto porque se requiere trabajar con nuevos conceptos para buscar la m\u00e1xima eficiencia posible. En el caso de este campo, el responsable de la parte ganadera es Angel Ministroni, que se ocupa de ejecutar las decisiones que toma Rodr\u00edguez.<\/p>\n
Fuente: La Naci\u00f3n, Suplemento Campo, 26 de junio.<\/div>\n
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